書中精選瞭健康素菜、美味肉類、營養禽蛋和鮮美水産類共計近百道的美味小炒，詳細介紹做菜所需的材料和用量，搭配細緻的步驟圖，就算你是新手，也可以依照步驟做齣可口的菜品來。

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗

炒肉的養生小常識 7

巧炒水産海鮮 8

di一章 健康素菜

素炒三絲 10

蒜蓉炒菜心 12

彩椒炒榨菜 14

清炒萵筍絲 16

素炒鼕瓜 18

絲瓜炒油條 20

鼕筍炒豇豆 22

青豆炒雪菜 24

菠蘿百閤炒苦瓜 26

彩椒炒玉米 28

清炒佛手瓜 30

紫蘇炒三丁 32

滑子菇炒上海青 34

清炒蘆筍 36

韭菜炒豆腐 38

黃花菜炒木耳 40

韆張絲炒韭菜 42

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