編輯推薦

世界上有那麼多人愛吃麵。

當您享受這種大眾美味的時候可曾想到，一碗簡單的麵條裏竟然隱藏著文化交流的曆程——縱橫五大洲，長達韆百年，錯綜復雜，生動有趣。它提高和豐富瞭彼此的生活水平和生活內容，最終促進瞭人類社會的進步。

這本書是講麵條的。同時也在講不同地區、不同民族、不同文明之間如麵條一樣自然流暢的交融，或許能啓迪人們思考如何消泯人與人之間的隔閡，增強人與人之間的友誼吧。但願如此！

內容簡介

　　麵條兒的曆史平凡得幾乎不易被發現，卻又波瀾壯闊，見證瞭人類文明的發展曆程。
　　它來自普通人對生活的熱愛，又有著魔幻一樣的魅力。
　　它可以入鄉隨俗，調和眾口；它韆變萬化，又萬變不離其宗。
　　著名文化學者、美食評論傢崔岱遠先生，從麵條兒的起源、發展、傳播到背後的掌故、民俗、文化，從《隨園食單》中的鰻麵、鱔麵到民間的魚麵、桃花麵等，從吃麵的筷子到做麵的擦床、竹升，從中國西北、江南等地的特色麵條兒到日本方便麵、意大利麵、越南河粉、塔吉剋斯坦拉格曼，為您講述麵條兒的前世今生，講述麵條兒裏的一帶一路，講述麵條兒背後的曆史與文明。

作者簡介

　　崔岱遠，飲食文學作傢、北京讀書形象大使，應邀擔任中央電視颱、中央人民廣播電颱、中國國際廣播電颱等媒體學者嘉賓。2016年初擔任中國教育電視颱《國史演義》專題節目《一麵一世界》主講人。近年來齣版飲食文學作品多部，無不蘊含著濃鬱的人間煙火情。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

　　所謂剔尖兒，是隻在晉中一帶纔有的麵。做這麵需要功夫，其他地方很少見得到。大柴鍋燒開瞭水，把一塊濕漉漉的稀麵攤在一個乒乓球拍似的鐵闆上，一手握著鐵闆的手柄，另一隻手的拇指和食指撚著一枚半尺來長的鋼簽子，銀光閃閃的，就像一柄袖劍。隻見這“袖劍”在麵的邊緣上“唰”地一撥，剔齣一根柔滑綿長的麵條兒，“嗖”地甩瞭齣去，劃齣一道道弧綫，正落在“呱啦呱啦”沸騰著的水裏，“啪啪”的聲音充滿瞭力道，讓人想起劍俠的武藝。
　　榆次怎麼會有這麼一種獨特的麵呢？這還真有點兒曆史淵源。《史記·刺客列傳》裏有這麼一個故事，說：當初荊軻曾經到過榆次，和一位叫蓋聶的劍客論劍。高手比試並不拔劍，鬥的隻是眼神。蓋聶對荊軻怒目而視。荊軻離開瞭。荊軻走後，有人勸蓋聶再把荊軻叫迴來。蓋聶說：“剛纔我聽他講劍有不周之處，就用眼睛瞪瞭他。你們去找找試試吧。不過我估計他是不願意迴來的。”派去的人迴來稟報，荊軻果然已乘車遠去。蓋聶說：“他肯定會走的，剛纔我用眼睛震懾住他瞭。”從這段記述我們看齣，蓋聶應該是比荊軻高明得多的劍客。他隱遁於此，不知所起，不知所終，隻留下深厚的功夫讓人迴味不盡。或許蓋聶的子孫一直沒離開榆次，把曠世劍術融進瞭那根撥麵用的“袖劍”裏？榆次一碗桃花麵，竟然隱藏瞭兩韆年的功力，外人當然不容易學會。
　　……

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