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一面一世界

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崔岱远 著



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发表于2024-05-16

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出版社: 商务印书馆
ISBN:9787100149785
版次:1
商品编码:12236397
品牌:商务印书馆(The Commercial Press)
包装:精装
开本:32开
出版时间:2017-10-01
用纸:胶版纸
页数:193
正文语种:中文

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具体描述

编辑推荐

适读人群 :大众读者

世界上有那么多人爱吃面。

当您享受这种大众美味的时候可曾想到,一碗简单的面条里竟然隐藏着文化交流的历程——纵横五大洲,长达千百年,错综复杂,生动有趣。它提高和丰富了彼此的生活水平和生活内容,最终促进了人类社会的进步。

这本书是讲面条的。同时也在讲不同地区、不同民族、不同文明之间如面条一样自然流畅的交融,或许能启迪人们思考如何消泯人与人之间的隔阂,增强人与人之间的友谊吧。但愿如此!


内容简介

  面条儿的历史平凡得几乎不易被发现,却又波澜壮阔,见证了人类文明的发展历程。
  它来自普通人对生活的热爱,又有着魔幻一样的魅力。
  它可以入乡随俗,调和众口;它千变万化,又万变不离其宗。
  著名文化学者、美食评论家崔岱远先生,从面条儿的起源、发展、传播到背后的掌故、民俗、文化,从《随园食单》中的鳗面、鳝面到民间的鱼面、桃花面等,从吃面的筷子到做面的擦床、竹升,从中国西北、江南等地的特色面条儿到日本方便面、意大利面、越南河粉、塔吉克斯坦拉格曼,为您讲述面条儿的前世今生,讲述面条儿里的一带一路,讲述面条儿背后的历史与文明。

作者简介

  崔岱远,饮食文学作家、北京读书形象大使,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台、中国国际广播电台等媒体学者嘉宾。2016年初担任中国教育电视台《国史演义》专题节目《一面一世界》主讲人。近年来出版饮食文学作品多部,无不蕴含着浓郁的人间烟火情。



内页插图

目录

目录
1远方的来客/1
2千面走天涯/29
3面条儿变身记/61
4冰火两重天/83
5面条儿带来的家伙什儿/103
6能“通心”的粉/127
7将就里的讲究/149
8简约的美味/169
参考文献/189
后记/191

精彩书摘

  所谓剔尖儿,是只在晋中一带才有的面。做这面需要功夫,其他地方很少见得到。大柴锅烧开了水,把一块湿漉漉的稀面摊在一个乒乓球拍似的铁板上,一手握着铁板的手柄,另一只手的拇指和食指捻着一枚半尺来长的钢签子,银光闪闪的,就像一柄袖剑。只见这“袖剑”在面的边缘上“唰”地一拨,剔出一根柔滑绵长的面条儿,“嗖”地甩了出去,划出一道道弧线,正落在“呱啦呱啦”沸腾着的水里,“啪啪”的声音充满了力道,让人想起剑侠的武艺。
  榆次怎么会有这么一种独特的面呢?这还真有点儿历史渊源。《史记·刺客列传》里有这么一个故事,说:当初荆轲曾经到过榆次,和一位叫盖聂的剑客论剑。高手比试并不拔剑,斗的只是眼神。盖聂对荆轲怒目而视。荆轲离开了。荆轲走后,有人劝盖聂再把荆轲叫回来。盖聂说:“刚才我听他讲剑有不周之处,就用眼睛瞪了他。你们去找找试试吧。不过我估计他是不愿意回来的。”派去的人回来禀报,荆轲果然已乘车远去。盖聂说:“他肯定会走的,刚才我用眼睛震慑住他了。”从这段记述我们看出,盖聂应该是比荆轲高明得多的剑客。他隐遁于此,不知所起,不知所终,只留下深厚的功夫让人回味不尽。或许盖聂的子孙一直没离开榆次,把旷世剑术融进了那根拨面用的“袖剑”里?榆次一碗桃花面,竟然隐藏了两千年的功力,外人当然不容易学会。
  ……


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用户评价

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雅俗共赏,了解了面条的前世今生,还提高了厨艺。

评分

很有意思的书。文化,历史,美食,融合在一起

评分

听广播介绍这本书的,觉得很有意思

评分

一碗面还有这么多故事,涨姿势了,不过晚上看容易饿!

评分

能得到些启发

评分

正版图书 此书爱吃面的人都值得一读。

评分

能得到些启发

评分

越来越喜欢在京东购物了,昨儿下午下单今儿早上快递小哥就送上门了。感觉非常好!本人超喜欢吃面!那天北京电视台有档节目,崔先生介绍各种面,颇为受益。在京东一搜正好有这本书。买来好好看看。学习学习。

评分

单位购书,非常方便,发票有书名,不容易弄混

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