编辑推荐

★全感官美食综艺《穿越吧厨房》呈现！从舌尖穿越心灵

★黄磊×胡海泉深情推荐

★一道灵魂美食，解锁一段动人记忆。念念不忘，时光里的治愈之味。

内容简介

本书是一本关于美食与记忆的合辑，

讲述了行走在生活中的寻常人，

珍藏的那一份不寻常的美食故事。

体现了人们对亲情、爱情、友情、乡情的留恋与珍惜，

是美食之味，更是人情之味。

当时光改变了一切，就让记忆在味道中沉淀，

凝成灵魂深处无法冲淡的情结，陪伴你我走过漫漫人生。

作者简介

全感官美食综艺《穿越吧厨房》，

由当红明星助阵，放送陪伴一生的灵魂美食，

引发了网友追溯时光、分享美食故事的热潮。

我们从海量回帖中，挑选真挚感人的私人回忆，

精心编撰成这本《食光味道》，

用生活中真实的滋味，感悟人性不灭的温度。

目录

陪嫁的珍珠糯米肉丸

费洛蒙泡菜炒饭

亲爸亲妈的竹笋炒肉

忘不了的洋葱牛肉盖饭

复方暖爸牌番茄猪肝汤

赌气的什锦炒饭

异乡人的冰火菠萝油

山城海派花椒红烧肉

不散伙的排骨火锅

洋派的课间玛德莲

男友力香菇鸡汤面

不缺席的生日水蒸蛋

治愈系冬瓜蓉骨汤粥

念家的素炒上海青

纽约的元气早餐

热血摇滚炒蛤蜊

留在故乡的昂刺鱼豆腐汤

405宿舍泡面

美梦成真的八宝饭

金牛座的杧果糯米饭

欧巴卤味拼盘

雄起的重庆小面

清晨的锅贴

暖身的小馄饨

小冒险家的菌菇杂粮饭

消夜西施的炒年糕

由恨生爱的胡萝卜煎饼

千里之外的云南汽锅鸡汤

润入心田的冰糖炖雪梨

铁将军的麻辣鱼丁

精彩书摘

陪嫁的珍珠糯米肉丸

想起那天婚礼结束，送走亲朋好友已是深夜。坐在婚床上不知怎的想起今天离开家抱着妈妈哭时的情景，突然鼻子一酸眼泪又掉了下来。老公慌张地问我怎么了，我吸了吸鼻子：“想我妈了。”

老公神神秘秘地突然从冰箱里摸出一只食盒，递到我面前，嬉皮笑脸地说：“丈母娘御赐良药，专治‘相思病’！”我纳闷地接过来打开一看：居然是妈妈做的珍珠肉丸！“妈说我们今天没法好好吃饭，怕晚上饿特地准备的。”老公拍拍我，补了一句。

我从小嘴特刁，为了让我好好吃饭，妈妈费尽心思换菜单，而这个珍珠肉丸是我的最爱。每次听到厨房传来铛铛铛的剁肉声，就知道是妈妈要给我做肉丸了：肥瘦比例刚好的山猪肉和新鲜的杏鲍菇都手工剁细，加入我们这里特产的葛粉，打入蛋清，妈妈的神来之笔是要再撒上一小勺咖喱粉！和匀肉馅调好味之后，妈妈用一把圆勺挖出合适入口的大小，放进提前泡好的糯米中灵活地拨弄几下，一颗珍珠丸子就出现了！

嘴刁如我也都盼着高压锅开盖的那一刻：刚蒸好的丸子们胖嘟嘟地排排坐在纱布上冒着热气，周身沾着的糯米微微泛着油光，看起来晶莹剔透，而妈妈会在它们的头顶上再放一颗红红的枸杞，红白相映看起来可爱又令人食欲大增！迫不及待地夹起一颗往嘴里送，Q弹的糯米下是饱含汁水软蓬蓬的肉馅儿，糯米的甘甜裹着肉汁的鲜美，咸淡适口还带着特别的油脂香气。说是肉菜却完全不腻，更像是一道软嫩可口的点心，每次不自觉就能吃下好多，稳居我心中美食的NO.1 ！

这裹着妈妈浓浓关怀的珍珠肉丸，以后少有机会再吃到了吧。吃了一颗丸子的我想到这里忍不住又要哭。老公神秘兮兮地说：“放心，丈母娘给我红包的时候，一并把秘方传授于我了！以后我做给你吃！”看着食盒里满满的珍珠肉丸，突然觉得妈妈就像是外面那一层朴素又温柔的糯米，把我这块心头肉，软软地环抱着——这一颗希望女儿圆满幸福的慈母心，不管走到哪里都会始终跟随着我，守护着我。

费洛蒙泡菜炒饭

两个人在一起，不需要太多理由，有时候一碗炒饭就足够。

记得那天，我被苦恋了三年的“高富帅”男友甩了，深夜在家借酒消愁，哭得稀里哗啦。男闺密怕我想不开，特地跑来开导我。我哭，他就给我递纸巾；我说前男友坏话，他就跟我一起骂。等我心情舒缓了一些，他变魔术似的拿出两只装得满满的保鲜袋，说是要给我做消夜。我一看保鲜袋里的泡菜和米饭，就知道肯定是做我爱吃的泡菜炒饭。男闺密系着围裙在我家厨房忙碌，拿锅碗、找调料比我还熟门熟路。

我看着他熟练地热锅滚油，把冷米饭倒进锅里快速翻炒，撒上细盐，接着把泡菜切成拇指长的段块，然后用手把泡菜撕成细条，泡菜下锅和米饭一起大火翻炒，加入一小勺生抽再翻炒几下出锅、装盘，在饭上撒上白芝麻。看着他在厨房里动作麻利一气呵成，我的心一下暖了。

我不由得想，我和他认识多久了？7年还是10年？有多少次我一个电话他就匆匆赶来？有多少次我跟他“煲电话粥”煲到我睡着他还没挂断？

他把热腾腾的泡菜炒饭放在我面前，被泡菜染得火红的饭上还有一个单面煎的荷包蛋。对，他还知道我喜欢这样吃。

香喷喷的炒饭，辣着舌尖的泡菜，咸淡适中，每一口都对我的胃口。我发现，原来最懂我的人就在身边。

没等我吃完最后一口，他得意地说：“我对你好吧。”

“真的太好了！不知道的，还以为你要追我呢。”

他突然放下勺子，认真地看着我：“但我只给你一个人做炒饭。”

我正在琢磨这对话的逻辑，他又接了一句：“要不，我追你试试？”他竟然对我告白了。我们连动心都这么有默契。

万万没想到，一碗泡菜炒饭后，男闺密成了我的男朋友。我们总是向往遥不可及，但真正相伴的，依然是身边的触手可及。

亲爸亲妈的竹笋炒肉

竹笋炒肉呢，顾名思义就是竹笋和肉炒出来的菜，是一道可口的家常小炒。在我老家却有另一层意思，小孩子不听话，长辈就会请出竹条来惩戒。这种竹条和屁股蛋的暴力碰撞，被我们戏称为“竹笋炒肉”。

小学刚读书那会儿，我是个不怎么用力，成绩却一直不错的小孩。可是三年级期中考试，我居然有两门不及格。成绩单必须给家长签字，我慌得不知怎么办好，我爸要是看到分数还不把我打死！于是，我模仿爸爸在联系手册上的签字，依样画葫芦签在了成绩单上，第二天壮着胆子交给了老师。第一次做坏事生怕被发现，我一整天心里都七上八下的。到了放学，老师那里也没有动静，我这才放心地背着书包高高兴兴地回家了。

进了家门把书包一丢就大喊：“妈，今晚吃什么呀。”厨房里传出妈妈的声音：“等你爸爸回来吃竹笋炒肉！”

不一会儿，爸爸回来了，可能是心虚的关系，我特别殷勤地跑过去：“爸爸，晚上有竹笋炒肉吃！”

爸爸哼了一声：“我现在就请你吃！”

我看情况不对，拔腿就要跑。爸爸一把拎住我，他抓过门背后的竹条，一边抽一边训：“出息了，会弄虚造假了啊！学会骗人了啊！学我签名！还敢不敢了！让你记得这顿竹笋炒肉！”抽得我哇哇大叫，哭着求饶保证下次再也不敢了，爸爸这才放过我。

妈妈像没事人一样招呼我吃晚饭。我揉着被抽痛的屁股坐到桌边，发现桌上正中摆着的正是一盘真正的竹笋炒肉。我现在都记得，妈妈炒的竹笋很嫩，肉丝切得整齐均匀，混合着干辣椒碎、青蒜叶一起炒，非常入味；竹笋清香多汁，肉丝吃起来辣辣的，还混着几滴眼泪的味道。我吸着鼻子抽泣着说：“妈，这竹笋炒肉好辣，好好吃。”爸妈看着我，乐了。

一个晚上，亲爸亲妈请我吃了两顿竹笋炒肉，对他们这种教育法，就一个字：大写的“服”！反正这种滋味一辈子也忘不了，现在想起来真是哭笑不得。

忘不了的洋葱牛肉盖饭

我小时候是爷爷带大的，他最疼我这个孙女，无论我有怎样稀奇古怪的愿望，爷爷都不嫌烦尽量满足我，仿佛让我开心是他最大的快乐。让我记忆最深的，就是爷爷系上围裙在厨房里做我最爱吃的洋葱牛肉盖饭的样子。

有一次看电视，节目中正在介绍一道日式洋葱牛肉盖饭，我一下子就被吸引了，缠着爷爷说一定要吃这个。我们那里是个小城市，没有日料店，爷爷没办法，只能硬着头皮系上围裙在厨房里摸索尝试。一开始切洋葱，爷爷总是被熏得泪流满面，后来他竟然想到把洋葱对半切开，放在冰箱里冻几分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。还有炒牛肉的火候，一开始他总是把控不好，牛肉片的厚薄也试了好多次，最后终于悟出要把锅烧热，倒入冷油，把牛肉片飞快地“滑”到将熟未熟，这时赶紧倒入事先调好的味汁，这样牛肉才会入味又不老。最值得一提的是，爷爷知道女孩子喜欢漂亮的东西，他每次都要学着电视里的样子，精心地把洋葱和牛肉厚厚地铺在米饭上，在最顶上打上一颗鹌鹑蛋，再撒上白芝麻、翠绿的小葱和腌红的姜丝点缀一番。每次看到这样一碗像电视里一样漂亮的盖饭，我都会开心地大叫：“爷爷，你好厉害啊！”

滑嫩的肉片带着浓浓的牛肉香，洋葱的辣味不见了变得好清甜，糯糯的米饭吸饱了酱汁的鲜甜，和鹌鹑蛋混在一起口感超美妙，我每次都能飞快地把整碗饭吃个底朝天。为了不浪费好吃的酱汁，我还会像小狗一样把碗舔干净，看到我这样，爷爷就会特别特别开心。

但怎么也不会想到，阿尔茨海默病会找上我的爷爷。

有一天他照常出门遛弯，回来时竟然忘了回家的路。后来情况越来越糟糕，爷爷记不起家人的脸，甚至忘了自己的名字，可他唯独没有忘记疼爱我。只要见到我，爷爷木然的脸上会马上焕发出光彩：“回来啦！饿不饿，我给你做饭去！”然后，他转头就跑去厨房东翻西找，嘴里嘟囔着：“洋葱呢？牛肉呢？”像孩子一样闹不停。然而真把食材给他，爷爷却也记不起盖饭的做法。唉，我再也吃不到爷爷做的洋葱牛肉盖饭了。

现在，我们这样的小城也有了越来越多的日料店，但再好的厨师都做不出爷爷的味道。

前言/序言

莫道日常是寻常

作为一个音乐人，给一本美食书籍作序，似乎显得有点不务正业。但看完整本书，又觉得自己再合适不过。

因为这本《食光味道》不仅仅关乎美味，更讲述了一个又一个令人难忘的人情故事。亲情、友情、爱情……谁的生活不是被这些填满？比起万众瞩目的舞台，一天天铺陈在眼前静好的日常，才是我真正耕耘的本业。

吃，是我的日常生活里不可或缺的爱好，即使在当年一文不名初当北漂的日子，即使潦倒得只能睡在锅炉房，我都要想办法弄一碗鲜粥或是热汤，用温热的美味安抚寂寥的胃，而这份触手可及的美好，足以让人忘却前路的迷茫。

对吃的执着，让我注定成不了一个瘦子，但也让我的生活变得无比充盈。闲暇时候，我热衷于搜寻各种美食，爱坐在桌前品味，更爱钻进充满烟火气的厨房。无论是米其林餐厅的后厨，还是友人家中的小小厨房，都是赋予饭菜灵魂的地方。在那里，你会发现即使是一道普通的番茄炒蛋，也会因制作者的手势、习惯，甚至当下心中的情愫与波动而变得与众不同。

读《食光味道》就像是这样一场探索，进入三十个普通人记忆，三十个寻常的厨房，去了解每一道灵魂美食的前生今世。书里提到的很多菜式，如小馄饨、菠萝油、炒年糕……熟悉得不能再熟悉、平凡得不能再平凡，但当你耐下性子去探究那味道背后的秘密，你就会看见许多陪伴与关怀、爱与责任。于是，你不禁想象，那些尝过千遍的味道，是以怎样动人的样子去触及讲述人的心灵，甚至改变他们的人生，那又是怎样一种美好的体验。

也许每个人心中都有自己的诗与远方，但真正陪我们走过四季、走过风雨的，正是眼前的日常味道。

胡海泉

著名音乐人，主持人