《齐民要术》与副业生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡立业，魏棹 著

图书标签:

• 农业技术
• 齐民要术
• 古代农业
• 生产技术
• 农学
• 历史文献
• 副业经济
• 民生
• 中国古代史
• 实用指南

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511629111

版次：1

商品编码：12171759

包装：平装

丛书名： 中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

页数：156

字数：221000

正文语种：中文

内容简介

　　《<齐民要术>与副业生产》内容主要有三：一是对《齐民要术》副业相关篇章、词句进行了遴选和译读，对一些难理解的语言词汇进行了解析和释读，对多处因历史上传抄翻印而造成的谬错进行了考证和勘误，并将上述内容都融合在译文中，尽力做到信、达、雅，以期提供给读者既忠于原著、又容易读懂的白话译文；二是对选文所涉科学原理、生产技术、操作方法及文化内容进行了探讨和研究，以期让读者从我探研的脚踪中，能够明白其所以然；三是结合当前的条件，对一些技术和方法进行了引导性、范例型的实践，企盼这部分内容能够引发读者动手、动脑进行实践的兴趣，并从中参悟到《齐民要术》中原理之所在、方法之所在、技术之所在和道源之所在。
　　而对于“副业”一词之界定，根据《辞海》等相关注释，确定为《齐民要术》中所记农、林、牧、渔之外的内容，都作为“副业”概念的外延：制笔合墨、制胶涂瓮、制曲酿酒、制酱作醋、制鲊烹菜、制糖蒸肉等生产加工技术，顺理成章属于副业的内容：对农产品的经营和加工，其实质就是农人（农业生产者或农庄地主）在农业生产这一主业之外的一项副业，因此农产品的经营和加工也归属于副业的内容，同样成为《<齐民要术>与副业生产》所阐述的研究对象。

作者简介

　　胡立业，字心激、钟源，号激废。中共党员，硕士学位，现任山东省寿光世纪教育集团副总校长、寿光市向阳社区党委副书记。长期热心于中华经典文化的研究、实践与传承，业余时间沉浸于《齐民要术》，废寝忘食、乐以忘忧。先后在《语文建设》等中文核心期刊上发表学术论文20余篇，首先提出了“读经教育要有延续性”的命题，得到国内外中华经典教育专家的积极响应。从2009年开始承担国家语委、中央文明办、教育部联办的“中华诵”活动的筹划、创意与组织工作并获得圆满成功，入选“山东省高层次人才库”，系中共山东省委组织部、山东省人才工作领导小组直接联系人才。
　　
　　魏棹，字海枻，号檀翊，英文名Mary Zhao。女，大学毕业。对英美语言及文化研究十数年，有志于将《齐民要术》相关内容翻译成英美语言，向世界传播中华文明和传统文化。多年教授现代中学实验班英语课程，成绩卓著，创造了“英语言形象化学习法”，在专业期刊和报纸上发表多篇论文。

内页插图

目录

第一章 滋生财利货殖道
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、专心、专业、专注、专一经营的思想
二、规模化经营的思想
三、多方面综合提高生产、经营效率的思想
四、根据实际需要选择、布置种植品种或经营项目

第二章 经营农产利润丰
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践

第三章 含毫辛苦茹锋颖
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、茹毫制笔法
二、水盆制笔法
第四节 毛笔制作的主要流派、产地及特点
一、关于宣笔和湖笔
二、一些地方性的毛笔制作工艺
三、毛笔的“雅号”

第四章 制得玄玉逸香清
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、破译资料
一、原料准备
三、合墨过程
四、不同朝代制墨对比

第五章 华英芬馥美妆饰
第一节 原文
第二节 校勘
第三节 注释

第六章 备于酿造脂涂瓮
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践

第七章 三斛麦粉生神曲
第一节 作三斛麦曲法
一、原文
二、译文
第二节 又造神曲法
一、原文
二、译文
第三节 又作神曲方
一、原文
二、译文
第四节 探研与实践
一、清洗麦料
二、蒸炒小麦
三、粉碎麦料
……
第八章 多分投饭米酒成
第九章 秦州笨曲作春酿
第十章 小试牛刀学致用
第十一章 善用物理取佳盐
第十二章 芽蘖黄衣与黄蒸
第十三章 顺合天时伐树木
第十四章 胶结万能流传永
参考文献
后记

前言/序言

　　甲午年，我因公负伤，在医院治疗一段时间后，感觉好转，便待不住了，强烈要求出院，大夫劝不住我只好允许。
　　我自恃年轻，心想：“自己病痛大为减轻，生命的火种旺相了一些，那么就应该发出更多的光和热！”便不顾大夫“每次坐的时间不能超过30分钟，每坐。。30分钟就要起身休息20分钟”，的医嘱，很快就去上班，而且上班时间努力、用心地力求把每一项工作都做到极致，一坐下来就投入到持续工作中忘记了休息，经常自动利用晚上、周末休息日和节假日加班。一位朋友经常来探视；看到我辛苦的样子，怜惜地说：“你不善言辞，又不会邀功，工作这么拼命、这么奉献又有谁知？又有何用？”他说的是实话，大概除了他之外，再也没有几个人知道我的辛苦付出，我感念他愿意用明睿的眼看到别人所没有看到的实情、愿意用真诚的口说出言辞恳切的知心话，于是推心置腹地告诉他，我之所以不在乎有没有人看到我的付出，是因为我坚信一个至简的大道：人在做，天在看！努力把领导、上级交付的任务干好，把自己职责内的工作干好，把关系到教师和学生发展成长等切身利益的事情干好，不是为了赢得别人的称赞和回报，而是为了尽自己的本分，做好了才能心安，完美了才能释然。
　　在这种自我加压的高强度工作中，我累并快乐着。但其代价就是自己在学校里工作得像个铁人，回到了家里就像一摊泥，趴在床上什么也不想干。因为休息不足，所以伤痛对我不离不弃，家人很心疼，给我买了中频治疗仪、红外线烤灯、牵引器、艾灸器、蜡疗机、按摩仪等，等我回到家就给我治疗，家里俨然成了一个小医院。得益于“家庭治疗”，竟然能将我“单位里拼命，家庭中治疗”的状态持续循环。
　　有一天，一位德高望重的长者给我打来电话，交付给我一个任务，让我写一本关于探研和实践《齐民要术》内容的书。长者之所以给我这个任务，是因为他看过前两年我所写的根据《齐民要术》研制墨块的文章，并甚为欣赏。我告诉他，自己伤病还未痊愈，而且上班时间很忙，根本没有时间写，我以此坚决推脱，可是这位年近70岁的老人毫不松口地坚持让我写，我只好答应了长者的安排，并给自己立下规则：只在下班时间和节假日写这本书，不能耽误日常工作。
　　于是，那天晚上回家后，我想动笔写这本书，但是我错误地估计了伤病的顽固程度，白天带着伤病工作，已经是坚持到了极限，回到家后一直想坐起来写，可是根本坚持不了几分钟，长者的嘱托，化为心中的惦念萦绕：答应了人家的事情，就一定要完成！于是在身体伤痛部位僵直的状态下，强撑着身子趴在床上写下去。在此要感谢我的妻子魏棹，在我坐不起来而且趴着也难以写下去的时候，是她帮我将口述的内容敲成文字，而且已经将一部分内容译成英文，使此书的国际传播成为可能。

《稼穑成章：农时农事与副业发展指南》 内容梗概： 《稼穑成章：农时农事与副业发展指南》是一部深入浅出的农耕智慧与多元经营的实用手册。本书并非对《齐民要术》的复述或解读，而是站在现代农业与乡村经济发展的视角，融合了传统农耕的精髓与现代科技的创新，旨在为广大农人、家庭副业创业者以及有志于发展乡村经济的读者提供一套全面、系统且可操作的指导。本书聚焦于如何根据时令节气，科学规划和实施农时农事，从而最大化作物产量与品质；同时，着重探讨如何将家庭副业与主业生产有机结合，发掘新的经济增长点，提升整体家庭收入与生活品质。 第一部分：顺时而作——农时农事的精耕细作 本部分将详细阐述中国传统农耕文化中“天时”的重要性，并将其转化为现代农业生产的实际应用。我们将深入剖析二十四节气在农业生产中的指导意义，不仅仅是概念的罗列，而是将其细化为每一个节气下，不同区域、不同土壤、不同作物应该进行的具体农事活动。 春季（立春至谷雨）： 耕作准备： 详细介绍土壤的翻耕、施肥（有机肥、化肥的合理搭配与使用时机）、耙地、镇压等环节。讨论不同土壤类型（黏土、沙土、壤土）在春季耕作时需要注意的差异。 播种育苗： 针对不同作物（粮食作物如小麦、玉米、水稻；蔬菜类如番茄、黄瓜、白菜；经济作物如棉花、油菜）的播种时间、深度、密度、覆土厚度等进行详细指导。介绍家庭式育苗技术，包括营养土配制、播种容器选择、温度湿度控制、光照管理等，以及如何防治苗期病虫害。 田间管理： 讲解春季灌溉的重要性与原则，如何根据天气变化和作物生长需求进行合理浇水。介绍初期的除草技术，包括人工除草、机械除草及选择性除草剂的使用时机与方法。 病虫害防治： 强调预防为主，介绍春季易发的病虫害（如蚜虫、叶螨、霜霉病、白粉病等）的识别方法，以及生物防治、物理防治和化学防治的有机结合。 夏季（立夏至大暑）： 苗期管理： 针对夏季高温高湿天气，重点讲解如何进行蹲苗、追肥（壮苗肥、催果肥）、病虫害防治（如白叶枯病、炭疽病、螟虫、地下害虫等）。 灌溉排水： 夏季是用水高峰期，强调节水灌溉技术，如滴灌、喷灌。同时，针对可能出现的洪涝灾害，讲解如何做好田间排水工作，防止作物烂根。 修剪整形： 对于一些蔬菜和果树，介绍夏季的修剪技术，如摘心、疏蕾、疏果等，以促进养分集中，提高产量和品质。 杂草控制： 夏季杂草生长旺盛，需要持续的除草工作，介绍高效的除草方法。 秋季（立秋至霜降）： 成熟期管理： 针对即将成熟的作物，介绍如何适时采收，以保证最佳的口感和营养价值。对于粮食作物，如何适时收割、晾晒、脱粒。 病虫害防治： 秋季仍是病虫害活跃期，尤其需要关注后期病害（如稻瘟病、玉米锈病）和储存害虫的防治。 秋耕秋种： 介绍秋季播种越冬作物（如冬小麦、油菜、绿肥）的适宜时间、方法和管理要点。讲解秋季耕作对改良土壤结构、培肥地力的重要性。 收获与储藏： 详细介绍各种农产品的采后处理、晾晒、烘干、包装及科学储藏方法，以延长保鲜期，减少损耗。 冬季（立冬至小寒）： 越冬作物管理： 介绍越冬作物（如小麦、油菜）在冬季的防寒保暖措施，如培土、浇“防冻水”等。 农闲期农事： 讲解冬季农闲期可以进行的农事活动，如农具检修、温室大棚的维护与准备、土壤改良（如施用迟效性有机肥、种植绿肥）、学习先进农业技术等。 设施农业准备： 对于冬季需要进行生产的设施农业（如温室蔬菜），详细介绍温度、湿度、光照、通风、水肥管理等关键技术。 第二部分：多业并举——家庭副业的创新与拓展 本部分将跳出传统农业单一收入的模式，聚焦于如何通过发展多元化的家庭副业，增加家庭经济收入，提升生活水平，并与主业生产形成良性互动。本书将提供一系列经过市场验证、适合不同地区和家庭情况的副业模式，并提供详细的实施建议。 基于农产品的深加工与增值： 特色农产品加工： 针对当地特产，介绍农产品深加工的技术与方法，如水果制作果酱、果干、果酒；蔬菜制作泡菜、腌菜、干菜；粮食作物制作特色米粉、面条、糕点；药材制作提取物、保健品等。 DIY体验与文创结合： 鼓励将农产品加工过程与旅游体验相结合，开发“农产品DIY工坊”，如手工皂制作、陶艺体验、草药拓染等，增加体验价值。 包装设计与品牌塑造： 强调产品包装的重要性，介绍如何进行有吸引力的包装设计，以及如何通过小成本的市场推广，建立个人或家庭副业的品牌。 特色养殖与立体种养： 精细化养殖： 介绍小型、高附加值的特色养殖项目，如特种禽类（如鹧鸪、珍珠鸡）、珍稀畜类（如梅花鹿、獭兔）、昆虫养殖（如蚯蚓、黄粉虫）、观赏鱼、香料植物伴生养殖等。 立体种养模式： 探讨将种植与养殖相结合的立体种养模式，如稻虾共作、稻鱼共作、菜鸡共作、果园养蜂等，实现资源循环利用，降低生产成本，提高经济效益。 生物饲料与环保养殖： 介绍利用农作物秸秆、厨余垃圾等作为饲料原料，发展绿色、环保的养殖技术。 乡村旅游与休闲农业： 农家乐与民宿经营： 提供关于农家乐和乡村民宿的选址、装修、餐饮特色、服务管理、营销推广等方面的指导。 采摘园与主题农场： 鼓励发展特色采摘园（如草莓、蓝莓、葡萄），或根据季节和兴趣打造主题农场（如向日葵花海、薰衣草庄园、萌宠乐园）。 农业科普教育与研学基地： 利用农场资源，开发面向中小学生的农业科普教育课程，或提供农业技术培训、农事体验等服务。 创意手工艺与文化传承： 传统手工艺的活化： 鼓励挖掘和传承具有地域特色的传统手工艺，如编织、刺绣、木雕、剪纸、陶器制作等，并将其转化为可销售的商品。 现代设计与创新： 引导手工艺人将传统技艺与现代设计理念相结合，创作出符合现代审美和市场需求的新产品。 线上线下销售渠道： 介绍如何利用电商平台、社交媒体、文创市集等渠道，拓展手工艺品的销售网络。 农村电商与服务业： 农产品线上销售： 详细介绍如何利用淘宝、拼多多、抖音等电商平台，以及微信小程序等工具，进行农产品的直播带货、社群营销和一件代发。 农村电商代运营： 鼓励有能力的个人或团队，为其他农户提供农产品拍摄、文案策划、店铺运营等代运营服务。 农事服务与技术推广： 针对缺乏专业技术或劳动力的农户，提供农机服务、植保服务、农技咨询等社会化农事服务。 乡村生活服务： 关注乡村居民日益增长的生活便利性需求，如提供家庭保洁、家电维修、代购代办等服务。 第三部分：融合发展——主副业的协同效应与可持续经营 本部分将重点探讨如何将农业主业与家庭副业进行有效的整合，使其相互促进，形成可持续发展的良性循环。 资源整合与优势互补： 土地与劳动力的高效利用： 如何将闲置的土地、农闲期的劳动力、农产品副产品等资源，用于副业生产，避免浪费。 技术与知识的共享： 将在副业生产中积累的先进技术、管理经验，反哺主业生产，提升农业生产效率。 风险分散与收入稳定： 降低单一产业风险： 副业的多样化可以有效分散农业生产受自然灾害、市场波动等因素带来的风险。 增加家庭现金流： 副业能够提供稳定的现金收入，缓解农业生产的资金压力，为农业的现代化改造提供资金支持。 品牌协同与市场拓展： 打造区域特色品牌： 将优质的农产品与特色副业产品打包，形成具有地域辨识度的品牌，提升整体市场竞争力。 拓展新的消费群体： 副业的多元化能够吸引不同需求的消费者，进一步拓展产品的销售渠道和市场空间。 可持续发展理念： 生态友好型生产： 强调在副业发展过程中，始终贯彻绿色、环保的生产理念，实现经济效益与生态效益的双赢。 社区共赢与乡村振兴： 鼓励副业发展带动周边农户就业，促进乡村产业发展，为乡村振兴贡献力量。 目标读者： 本书面向广大农民、农村创业者、家庭农场经营者、合作社成员、返乡创业青年、乡村旅游从业者，以及对乡村经济发展、家庭副业经营感兴趣的社会各界人士。 本书特色： 理论与实践相结合： 既有扎实的理论指导，又有丰富的实践案例。 系统性强： 从农时农事到副业选择，再到融合发展，形成完整的链条。 可操作性高： 提供具体的技术指导、经营方法和市场分析。 注重创新与现代理念： 融合了现代科技、互联网思维和可持续发展理念。 语言通俗易懂： 避免使用过于专业的术语，以浅显的语言向读者传达知识。 《稼穑成章：农时农事与副业发展指南》将是一本陪伴您在乡村经济浪潮中，稳健前行，实现富足与可持续发展的得力助手。本书致力于激发您内在的创造力，帮助您在广袤的土地上，播种希望，收获丰盈，并以此为基础，编织出丰富多彩的副业人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格真是让人耳目一新，它并没有像传统传记那样平铺直叙地勾勒人物的生平轨迹，反倒更像是一幅流动的水墨画，充满了意境和留白。作者对细节的捕捉能力令人称奇，无论是对某个历史事件的侧面描摹，还是对人物内心挣扎的细腻刻画，都如同手术刀般精准，直抵事物的核心。特别是其中对于某一特定历史时期社会风貌的描绘，那种沉浸式的体验感极强，仿佛能闻到那个年代特有的气味，听到街头巷尾的喧嚣。然而，这种过于写意的笔法也带来了一些挑战，对于不熟悉那个时代背景的读者来说，可能需要反复琢磨才能完全领会其深层含义。整体而言，它更像是一次对历史的沉思，而非简单的叙事复述，适合那些喜欢在文字中探寻哲理和韵味的深度读者。我花了很长时间才消化完其中关于人性复杂性的探讨，那种对生命中“偶然性”的深刻反思，至今仍在脑海中挥之不去，足见其文字的穿透力。

评分☆☆☆☆☆

读完这本大部头，我最大的感受是作者在知识体系构建上的宏大野心与严谨态度。它不仅仅局限于某一特定学科的范畴，而是巧妙地将跨学科的知识点编织成一张密不透风的网，展现出一种令人震撼的体系感。我特别欣赏其中对复杂系统理论的应用，它不仅仅是罗列事实，更在于揭示事物之间看似不相关联的内在逻辑联系。比如，书中对某一社会现象的分析，竟然能回溯到基础物理学的某些原理，这种融会贯通的能力，展现了作者深厚的学养。当然，这种百科全书式的叙述方式，也意味着它对读者的知识储备提出了不低的要求，有些专业术语的出现略显突兀，需要读者具备一定的背景知识才能顺畅阅读。即便如此，这份追求知识完整性和系统性的努力，依然值得我们肃然起敬，它成功地提供了一个全新的、多维度的观察世界的框架。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直是一股清流，它摒弃了学术著作的刻板和晦涩，采用了极其口语化、甚至带有强烈个人情感色彩的表达方式。读起来就像是和一位学识渊博但又非常接地气的朋友在深夜促膝长谈，充满了真诚和直率。作者毫不避讳地在行文中穿插自己的个人轶事和幽默的吐槽，使得那些原本可能枯燥的理论分析变得生动有趣，充满了人情味。这种叙事策略极大地拉近了作者与读者的距离，让人感觉知识的传递不再是单向灌输，而是一种平等的思想交流。不过，这种高度的主观性也带来了另一个问题：某些关键论点的支撑似乎显得有些薄弱，更多的是基于强烈的个人直觉和经验，而非扎实的、可被独立验证的数据。但瑕不掩 বাসস্থান，我依然认为，对于渴望在轻松氛围中获取深刻见解的读者来说，这本书无疑是一剂良药。

评分☆☆☆☆☆

我必须指出，这本书在结构安排上存在一些值得商榷的地方。它的章节划分似乎更多地遵循了作者创作时的灵感闪现，而非逻辑上的递进关系。你可能在第三章读到了一个结论，却要等到第十章才能找到支撑这个结论的详细论证过程。这种跳跃性的叙事节奏，对于习惯了线性思维的读者来说，无疑是一种折磨。我花了大量时间在不同章节之间来回翻阅，试图拼凑出一个完整的知识脉络。虽然这种非线性的探索过程在某种程度上模拟了真实研究的曲折性，也锻炼了读者的主动思考能力，但不可否认，它也增加了阅读的门槛和时间成本。如果能对核心论点进行更清晰的导引和预告，或许能极大提升阅读体验的流畅度，让读者在迷宫中少走一些弯路。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计和版式编排来看，这本书无疑是一件艺术品。出版社在细节处理上投入了巨大的心力，纸张的质感、字体的选择，乃至章节之间的留白处理，都透露出一种对阅读体验的极致追求。特别是书中穿插的那些精美的手绘插图，它们并非简单的装饰，而是与文本内容紧密结合，起到了可视化解释和意境渲染的双重作用。这些视觉元素极大地帮助读者理解了文本中抽象的概念，甚至在某些复杂的流程图示上，比纯文字描述更加直观有效。这种对阅读媒介本身的重视，使得阅读过程本身也成为一种享受。虽然内容上偶尔会有些许冗余，但仅仅是捧着它，翻阅那些精心设计的版面，就足以让人感受到制作者对知识的敬畏与热爱，这在当今快餐式阅读的时代，显得尤为珍贵。