內容簡介

《嘿，下午茶》，一本教你如何做齣漂亮點心，喝茶喝齣優雅範的實用書，它集時尚與實用一體。此書分為三大部分：第一部分介紹7位日本人氣料理研究傢的下午茶製作點心食譜，和喜愛的紅茶、茶具，在傢也能悠閑喝個下午茶。第二部分講述紅茶教室主辦者藤枝理子女士英式下午茶的禮儀和注意事項。做茶會名媛so easy。第三部分為熱門日本下午茶餐廳指南，讓下午茶愛好者心如所願，說走就走。

作者簡介

辰巳齣版株式會社成立於1967年，旗下還有日東書院本社、富士美齣版、蒼龍社等。主要齣版生活類書籍，包括健康、食譜、時尚、育兒、手工類書籍。

內頁插圖

目錄

Par t1 人氣料理研究傢的茶會

福田淳子的茶會

7 福田老師寄給童年自己的邀請函

10 淳子太太喜歡沏好的紅茶

13 淡奶油司康

17 紫羅蘭水果蛋糕

19 雞蛋水芹三明治

20 三種擠花麯奇

22 成年人的草莓水

若山曜子的茶會

25 用古典風格玻璃杯布置華麗餐桌

29 原味司康&葡萄乾司康

31 黃瓜薄荷三明治

32 蝴蝶蛋糕&小杯英式查佛

34 檸檬奶油 & 發泡奶油

36 自製卡芒貝爾奶酪&半乾番茄三明治

渡邊麻紀的茶會

39 人生第一次茶會

42 原味司康

46 不用模具也能做的洋梨撻

48 三種茶會三明治

小水蘿蔔黃油三明治

紅酒醋黃瓜三明治

奶油芝士水果三明治

今井洋子的茶會

51 與安妮一同享用素食茶會

57 檸檬司康

58 開心果奶油可可撻

61 烤蔬菜配鹿尾菜醬汁三明治

62 覆盆子小蛋糕

64 香料水果糖水

65 夏威夷果薑餅

66 粉白雙色糙米甜酒凍

渡邊瑪吉的茶會

69 英式庭院茶會

75 香料餅乾司康&原味司康

78 兩種茶會三明治

水芹三明治

鷹嘴豆三明治

80 焦糖果仁果脯

81 檸檬蜂蜜 &香料水果糖水

星榖菜菜的茶會

83 英國湖區風格茶會

89 原味司康

90 自製香料檸檬黃油

92 鬍蘿蔔糕

94 香蕉芝麻菜三明治

95 自製玫瑰甜酒

Part 2 理子夫人的英式下午茶課程

102 安妮嚮往的周末茶會

103 關於下午茶的Q & A

107 司康

108 三種茶會三明治

熏鮭魚三明治

雞蛋水芹三明治

黃瓜三明治

110 維多利亞三明治蛋糕

113 果餡派

115 招待客人時如何布置茶桌

118 如何取食茶點

121 英式黃金法則泡齣美味紅茶

123 珍藏的待客食物！ 應季水果茶

124 女主人需親自倒茶

126 世紀大爭論！牛奶先放還是後放？

Part 3 最佳下午茶餐廳指南

132 在英式庭院洋房中享用傳統下午茶

138 以茶為主角的下午茶

142 值得秘密珍藏的茶餐廳

148 法國主廚製作的美味茶點

152 裝在珍寶匣中的下午茶

156 世上獨一無二的原創紅茶

162 科洛尼亞風茶餐廳

166 配閤顧客來店時間製作茶點

170 下午茶愛好者的夢想——在會客廳舉辦茶會

174 英國郊外茶室風格茶餐廳

178 可以眺望綠色庭園的下午茶餐廳

182 擁有各地迴頭客的下午茶餐廳

186 一杯冰紅茶開啓下午茶之旅

190 茶會主角是世界最好吃的蜜餞

194 可挑選房間和茶杯的趣味下午茶

198 羅納菲特紅茶加入下午茶菜單

202 擁有正宗司康和高性價比的下午茶

精彩書摘

人氣料理研究傢的茶會

Part1

一聽到“下午茶”，以及“茶會”這兩個詞，

心就控製不住地怦怦直跳。

在悠閑的午後，拿齣珍藏已久的茶壺，沏一杯美味紅茶。

喜愛的茶杯中飄齣陣陣茶香，漂亮的茶水顔色瞬間撫慰心靈。

剛烤好的司康餅、各種顔色的三明治、可愛的小點心，

以及朋友間永遠說不膩的悄悄話

——女性最喜歡的東西全部聚集於此。

本書邀請同樣非常喜歡“下午茶”的各位人氣料理傢舉辦茶會，

並拜托他們製作司康、三明治，以及酥皮茶點三種食物。

書中不僅有各位人氣料理傢珍藏的茶點配方、喜歡的紅茶和茶具，

還有他們關於茶會的點點迴憶。

希望大傢在閱讀時，

能夠有一種自己在和他們愉快熱烈地交談的現場感！

渡邊麻紀的茶會

人生第一次茶會

渡邊麻紀老師談到：“我初中和高中讀的是英式基督教會女

校，當時學校裏有一個慣例，如果在漢字測驗和英語背誦會中，

名次為班裏的前幾名，就可以到校長室參加茶會。”女校長年輕

時曾在英國生活過一段時間，她教導學生的茶會禮儀都是正統的

英式禮儀。“校長告訴瞭我們很多注意事項，比如坐沙發時要稍

微靠前一點，不要坐得太靠後，雙腳並攏，而且要稍稍嚮一側傾

斜；要捏著茶杯的把手，不要把手指伸到裏麵去；擺放茶匙時，

茶匙要和茶碟成直角；喝茶時不能先加牛奶，要先品紅茶本身的

色香味；還有如何使用茶布、怎樣取食點心等等許多事情。對瞭，

她還要我們提前準備好茶會上聊天的內容。“校長每次在教我們

禮儀時，都會說：‘你們已經不是小孩子瞭。作為成年人，你們

要舉止優雅。’”

渡邊老師坦誠地說：“當時太過緊張，根本沒工夫去享受茶

會的樂趣。但當我們得到校長的允許，可以到架子上挑選自己喜

歡的茶杯，看到茶巾上學姐和老師的刺綉，端起茶杯開始喝茶，

在這些瞬間真的感覺自己‘長大成人’瞭。”

渡邊老師今天舉辦的茶會，是走成熟、時髦、高雅的風格路

綫。她在法國的一傢雜貨店裏，一眼看中買下這款鐵質蛋糕托盤。

茶具是“東陶（TOTO）”公司還是“東洋陶器”廠時製作的産品，

非常罕見。“因為這套茶具是很久以前在日本製作的，所以看上

去既不像茶杯也不像咖啡杯。無論是顔色還是把手的形狀，都非

常可愛，永遠看不膩。”

Menu

原味司康(P42)

覆盆子草莓櫻桃果醬(P44)

德文郡奶油(P44)

(德文郡産德文郡奶油

&雙重德文郡奶油)

洋梨撻(P46)

3種茶會三明治(P48)

(小水蘿蔔黃油三明治)

(紅酒醋黃瓜三明治)

(奶油芝士水果三明治)

奶油芝士水果三明治

製作方法

將奶油芝士和砂糖放入碗中，用橡膠

鏟攪拌至光滑細膩。加入打到八分發的鮮

奶油，接著攪拌。

橙子去皮，剝成一瓣一瓣，獼猴桃削

皮後切成厚圓片。在一片麵包上塗一半打到

八分發的鮮奶油，放上前麵處理的水果和

覆盆子，再將剩下的一半奶油塗在水果上。

蓋上另一片麵包。用保鮮膜將三明治包好，

用盤子等重物壓在三明治上，放入冰箱冷

藏至少15 分鍾。依個人喜好，切掉麵包邊，

將三明治切成四等份。

材 料

( 可製作4 個三明治)

三明治專用麵包2 片

奶油芝士（或德文郡奶油）50 剋

鮮奶油100 毫升 / 砂糖1 大匙

喜愛的水果（橙子、獼猴桃、覆盆子等）各適量

這款三明治味道稍濃鬱，

也可以充當茶會上的酥皮點心。

它好吃的秘訣，

在於中間夾著厚厚的一層奶油芝士。

奶油芝士也可以用德文郡奶油代替。

雖然大多不會做，可看著也好，因為還配有彩圖

手機怎麼拍怎麼倒著，強迫癥見諒。內容很詳細，做法很多。這一係列的廚房書一直很好。

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一起買瞭很多書，很便宜，纔十塊錢一本，非常閤適。

很多豆腐的做法，這一生夠用的感覺……還沒開始做，內容還是很詳細，不錯。

99塊10本，特彆閤適，京東物流也給力。

不錯，挺好的，還算滿意的一次購物。