内容简介

《嘿，下午茶》，一本教你如何做出漂亮点心，喝茶喝出优雅范的实用书，它集时尚与实用一体。此书分为三大部分：第一部分介绍7位日本人气料理研究家的下午茶制作点心食谱，和喜爱的红茶、茶具，在家也能悠闲喝个下午茶。第二部分讲述红茶教室主办者藤枝理子女士英式下午茶的礼仪和注意事项。做茶会名媛so easy。第三部分为热门日本下午茶餐厅指南，让下午茶爱好者心如所愿，说走就走。

作者简介

辰巳出版株式会社成立于1967年，旗下还有日东书院本社、富士美出版、苍龙社等。主要出版生活类书籍，包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。

内页插图

目录

Par t1 人气料理研究家的茶会

福田淳子的茶会

7 福田老师寄给童年自己的邀请函

10 淳子太太喜欢沏好的红茶

13 淡奶油司康

17 紫罗兰水果蛋糕

19 鸡蛋水芹三明治

20 三种挤花曲奇

22 成年人的草莓水

若山曜子的茶会

25 用古典风格玻璃杯布置华丽餐桌

29 原味司康&葡萄干司康

31 黄瓜薄荷三明治

32 蝴蝶蛋糕&小杯英式查佛

34 柠檬奶油 & 发泡奶油

36 自制卡芒贝尔奶酪&半干番茄三明治

渡边麻纪的茶会

39 人生第一次茶会

42 原味司康

46 不用模具也能做的洋梨挞

48 三种茶会三明治

小水萝卜黄油三明治

红酒醋黄瓜三明治

奶油芝士水果三明治

今井洋子的茶会

51 与安妮一同享用素食茶会

57 柠檬司康

58 开心果奶油可可挞

61 烤蔬菜配鹿尾菜酱汁三明治

62 覆盆子小蛋糕

64 香料水果糖水

65 夏威夷果姜饼

66 粉白双色糙米甜酒冻

渡边玛吉的茶会

69 英式庭院茶会

75 香料饼干司康&原味司康

78 两种茶会三明治

水芹三明治

鹰嘴豆三明治

80 焦糖果仁果脯

81 柠檬蜂蜜 &香料水果糖水

星谷菜菜的茶会

83 英国湖区风格茶会

89 原味司康

90 自制香料柠檬黄油

92 胡萝卜糕

94 香蕉芝麻菜三明治

95 自制玫瑰甜酒

Part 2 理子夫人的英式下午茶课程

102 安妮向往的周末茶会

103 关于下午茶的Q & A

107 司康

108 三种茶会三明治

熏鲑鱼三明治

鸡蛋水芹三明治

黄瓜三明治

110 维多利亚三明治蛋糕

113 果馅派

115 招待客人时如何布置茶桌

118 如何取食茶点

121 英式黄金法则泡出美味红茶

123 珍藏的待客食物！ 应季水果茶

124 女主人需亲自倒茶

126 世纪大争论！牛奶先放还是后放？

Part 3 最佳下午茶餐厅指南

132 在英式庭院洋房中享用传统下午茶

138 以茶为主角的下午茶

142 值得秘密珍藏的茶餐厅

148 法国主厨制作的美味茶点

152 装在珍宝匣中的下午茶

156 世上独一无二的原创红茶

162 科洛尼亚风茶餐厅

166 配合顾客来店时间制作茶点

170 下午茶爱好者的梦想——在会客厅举办茶会

174 英国郊外茶室风格茶餐厅

178 可以眺望绿色庭园的下午茶餐厅

182 拥有各地回头客的下午茶餐厅

186 一杯冰红茶开启下午茶之旅

190 茶会主角是世界最好吃的蜜饯

194 可挑选房间和茶杯的趣味下午茶

198 罗纳菲特红茶加入下午茶菜单

202 拥有正宗司康和高性价比的下午茶

精彩书摘

人气料理研究家的茶会

Part1

一听到“下午茶”，以及“茶会”这两个词，

心就控制不住地怦怦直跳。

在悠闲的午后，拿出珍藏已久的茶壶，沏一杯美味红茶。

喜爱的茶杯中飘出阵阵茶香，漂亮的茶水颜色瞬间抚慰心灵。

刚烤好的司康饼、各种颜色的三明治、可爱的小点心，

以及朋友间永远说不腻的悄悄话

——女性最喜欢的东西全部聚集于此。

本书邀请同样非常喜欢“下午茶”的各位人气料理家举办茶会，

并拜托他们制作司康、三明治，以及酥皮茶点三种食物。

书中不仅有各位人气料理家珍藏的茶点配方、喜欢的红茶和茶具，

还有他们关于茶会的点点回忆。

希望大家在阅读时，

能够有一种自己在和他们愉快热烈地交谈的现场感！

渡边麻纪的茶会

人生第一次茶会

渡边麻纪老师谈到：“我初中和高中读的是英式基督教会女

校，当时学校里有一个惯例，如果在汉字测验和英语背诵会中，

名次为班里的前几名，就可以到校长室参加茶会。”女校长年轻

时曾在英国生活过一段时间，她教导学生的茶会礼仪都是正统的

英式礼仪。“校长告诉了我们很多注意事项，比如坐沙发时要稍

微靠前一点，不要坐得太靠后，双脚并拢，而且要稍稍向一侧倾

斜；要捏着茶杯的把手，不要把手指伸到里面去；摆放茶匙时，

茶匙要和茶碟成直角；喝茶时不能先加牛奶，要先品红茶本身的

色香味；还有如何使用茶布、怎样取食点心等等许多事情。对了，

她还要我们提前准备好茶会上聊天的内容。“校长每次在教我们

礼仪时，都会说：‘你们已经不是小孩子了。作为成年人，你们

要举止优雅。’”

渡边老师坦诚地说：“当时太过紧张，根本没工夫去享受茶

会的乐趣。但当我们得到校长的允许，可以到架子上挑选自己喜

欢的茶杯，看到茶巾上学姐和老师的刺绣，端起茶杯开始喝茶，

在这些瞬间真的感觉自己‘长大成人’了。”

渡边老师今天举办的茶会，是走成熟、时髦、高雅的风格路

线。她在法国的一家杂货店里，一眼看中买下这款铁质蛋糕托盘。

茶具是“东陶（TOTO）”公司还是“东洋陶器”厂时制作的产品，

非常罕见。“因为这套茶具是很久以前在日本制作的，所以看上

去既不像茶杯也不像咖啡杯。无论是颜色还是把手的形状，都非

常可爱，永远看不腻。”

Menu

原味司康(P42)

覆盆子草莓樱桃果酱(P44)

德文郡奶油(P44)

(德文郡产德文郡奶油

&双重德文郡奶油)

洋梨挞(P46)

3种茶会三明治(P48)

(小水萝卜黄油三明治)

(红酒醋黄瓜三明治)

(奶油芝士水果三明治)

奶油芝士水果三明治

制作方法

将奶油芝士和砂糖放入碗中，用橡胶

铲搅拌至光滑细腻。加入打到八分发的鲜

奶油，接着搅拌。

橙子去皮，剥成一瓣一瓣，猕猴桃削

皮后切成厚圆片。在一片面包上涂一半打到

八分发的鲜奶油，放上前面处理的水果和

覆盆子，再将剩下的一半奶油涂在水果上。

盖上另一片面包。用保鲜膜将三明治包好，

用盘子等重物压在三明治上，放入冰箱冷

藏至少15 分钟。依个人喜好，切掉面包边，

将三明治切成四等份。

材 料

( 可制作4 个三明治)

三明治专用面包2 片

奶油芝士（或德文郡奶油）50 克

鲜奶油100 毫升 / 砂糖1 大匙

喜爱的水果（橙子、猕猴桃、覆盆子等）各适量

这款三明治味道稍浓郁，

也可以充当茶会上的酥皮点心。

它好吃的秘诀，

在于中间夹着厚厚的一层奶油芝士。

奶油芝士也可以用德文郡奶油代替。

99元十本再叠加200-80，实在优惠

纸张很厚。内容简单易懂。值得购买。

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最爱面食。特别是陕西面，五花八门。还特别好吃。

趁着京东活动买了一堆书，好好学习

纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。

还不错，增加了知识，阅读有收获。

　杨桃美食编辑部，是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成,策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

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