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编辑推荐

　　香港美食家、电影人蔡澜30年文学生涯集大成之作品
　　金庸作序、倪匡作跋，两大名家倾情推荐
　　明清以后最值得一读的小品
　　有华人的地方，就有蔡澜的文字
　　
　　海报：
　　

内容简介

　　《我的正业是玩乐》
　　蔡澜对自己的生活方式进行了自嘲式的总结--抽烟喝酒不运动。他曾任电影监制、写美食评论、钻研篆刻、作文章，是最勤奋多才的文人；做食家、茶商，卖零食，生产酱料，做美食代言，是将爱好做成事业的商人；吃、喝、玩、乐，环游世界，说起享受生活谁也不及他；他的生活方式颇具争议，然而却被许多人推崇。品读其文，亦是在品读一种别样人生。

　　《可怕的女人》
　　本书是蔡澜先生在日常生活中描摹了对所结识的、所交往的、所熟知的各种类型的女子的文字，从名门闺秀到电影明星，从酒吧女郎到遁入空门的女尼，皆纷纷展现于蔡澜笔下。本书不仅涉及各类女性，又对男女两性关系作了深入的探讨，特别对八婆等可怕的女人做了剖析。语言精辟辛辣，思想颇为独到深刻、引人深思。

　　《放纵的哲学》
　　本书是蔡澜对日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态等文字的结集，以小见大将他的人生态度展现在读者眼前。
　　在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描……在本书中，蔡澜以他特立独行与豁达乐观，为我们畅谈人生。

　　《那些忘不了的人间美味》
　　本书尽数大美食家蔡澜周游列国时品尝到的美味佳肴，将最值得推荐的美食一一为人们道来。从港澳台的特色风味美食到内地的美妙绝伦的各大菜系，从鲜美清淳的日本料理到精美别致的欧洲餐点。

　　《蔡澜的菜篮子：世界食材字典》
　　本书收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章．从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起．到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等．每种食材都专文讲解．细细道来。新手入厨房，一卷在手．照猫画虎，照葫芦画瓢．多试几次．总能做出几道完美的小菜。

作者简介

　　蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为"香港第1玩家"，自称"我的正业是玩"。金庸评价他："蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第1流的通达。"
　　蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。
　　蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。

内页插图

精彩书评

　　蔡澜是一个真正潇洒的人。
　　蔡澜见识广博，懂的很多，
　　人情通达而善于为人着想，
　　琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，
　　于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，
　　更可说是第1流的通达。
　　——金庸

目录

《我的正业是玩乐》
序 蔡澜此君 倪匡

访问自己
做人就是努力别看他人脸色，做人，也不必要给别人脸色看。
生了下来，大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。

履历书
做人
关于身世
关于身价
关于道德和原则
关于旅行
关于收藏
关于电影
关于电视节目

吃 健康的菜，最不好吃
吃的文化，是交朋友最好的武器。
只有食物能够打破人与人之间的隔膜，和其他国家的人谈起吃的东西，总有共通点。

什么菜最不好吃
大吃大喝
分享
好吃命
食经
个性肉
分明
笨蛋菜
极品
甜
性旨味
看出

穿 穿自己要穿的，这是人生最低的自由要求
衣着这问题，最主要的还是看场合。
更要紧的，是舒不舒服。
不管穿西装也好，穿牛仔裤也好，穿自己要穿的，不是穿别人要你穿的。
这是人生最低的自由要求。

衣服
穿西装的学问
恤衫的烦恼与乐趣
领带
荒唐裤
名牌咒
致命的香水
男人味
领袖衣着

玩 我的正业是玩
生老病死，为必经过程。
既然知道有这么四件事，还不快点去玩？
玩，不需要有什么条件，看蚂蚁搬家也可以看个老半天。养条便宜金鱼、种盆不值钱的花，都可以玩个够。

玩时间专家
减压功
重现避风塘旧梦
享受天寒
野餐
SPA
麻将
家私
反运动
旅行
脍炙人口
狩猎行动
穷光蛋
围脖

乐 人生的乐趣，从一点点的罪恶开始
还是快快乐乐，想做什么就做什么好。
不必勉强自己，守着人生七字真言错不了，那就是："抽烟、喝酒，不运动。

雅癖
快乐
宠物乐
香港好
东西方
最后的乐园
旅行伴侣
废人
陷阱
西瓜罩
鬼故事
王尔德语录
小岛
职业
婚姻状况

烟、酒、茶 让我长久地依偎于你的怀抱，不愿醒
记得有位智者说过："人生的乐趣，从一点点小的罪恶开始。"
袅袅，你是个坏女人，玩多了会伤身。我知道，但让我长远地依偎于你怀抱，不愿醒。

烟
袅袅的怀抱
雪茄的奴隶
囚烟室
好酒
酒乐
开始
啤酒颂
解剖酒徒
人生配额
茶道
普洱颂
老茶虫
野茶禅

处世之道 好运是一种很脚踏实地的人生观
如果你相信自己是好运的，那么你的幸福机会会比别人高。
幸运是位女神，如果她感到你对她有兴趣，她才会来找你。好运，其实是一种很脚踏实地的人生观。

学老兰
武器
好运
乐观
各领风骚
寡人有疾
意义
握手
幸福
教养
基本条件
中年情怀
疯
结缘
同情
判官

生财之道 要做生意的话，一定要先成为专家才行
从前，认为"生意"这两个字是肮脏的字眼。
现在自己做起生意来，觉得乐趣无穷，并不逊于艺术工作。把这两个字慢慢分析--原来"生意"是"生"的"意识"，多么灵活，多么巧妙！

开餐厅
开间什么餐厅
稳赚
大敌
生存之道
生意经
店名
幻想学堂
换命
撒谎俱乐部
赚钱狂的狂想
商业创意

书画之道 自性真清净，诸法无去来
自得冯康侯老师之熏陶，开始读碑帖，学篆刻，看名画。
开始明白为什么古人的山水，顶端总有一处空白，原来是整幅画的延长。进入画中，和人物一块儿游山玩水，爬到高峰，乘着白鹤飞翔到画外的天空。
开始看懂一些书法，自自然然，不管美丑均有气质，这便是所谓的天籁。

疏狂
石斋
伟大
挥春
演员
玩物养志
最后
不做大师
摸画的狂人
方寸乾坤
还我青春火样红


品女人 看美女是我的职业
看美女是我的职业。
像当店的学徒，起初，什么都不懂。做学徒怎能升为老师傅？很简单，将货比货。好的和坏的一比，当然知道是头等、次等。久了，便成为专家。

谈性感
谈美女
女人地位
小蛮腰
长发
丑女
雌狮
八婆的形成
专业八婆

谈老友 淡淡的友情，舒服的倾诉，人生一大乐趣
交友之道，古人也常说，喜之则合，恶之则散。
淡淡的友情，舒服的倾诉，人生一大乐趣。

金庸的稀奇古怪
倪匡的演员时代
黄霑再婚记
师兄禤绍灿
苏美璐
人生看更人
奸人棠
老人与猫

《可怕的女人》
《放纵的哲学》
《那些忘不了的人间美味》
《蔡澜的菜篮子：世界食材字典》

精彩书摘

　　做人
　　不知道是什么时候，我变成了食家
　　大概是在《壹周刊》写餐厅评论开始的。我从不白吃白喝，好的就说好，坏的就说坏，读者喜欢听吧。
　　我介绍的不只是大餐厅，街边小贩的美食也是我推崇的，较为人亲近的缘故。
　　为什么读者说我的文字引入垂涎？那是因为每一篇文宇，都是我在写稿写到天亮，肚子特別饿的时候下笔。秘诀都告诉你了。
　　被称为“家”不敢当，我更不是老饕，只是一个对吃有兴趣的人，而且我一吃就吃了几十年，不是专家也变成专家。
　　我们也吃了几十年呀！朋友说。当然，除了爱吃，好奇心要重，肯花工夫一家家去试，记载下来不就行了吗？每一个人都可以成为食家的呀。不知道是什么时候，我变成了茶商茶一喝也是数十年。我特別爱喝普洱茶，是因为来到香港，人人都喝的关系。普洱茶只在珠江三角洲一带流行，连原产地的云南人也没那么重视。广东人很聪明，知道普洱茶去油腻，所以广东“瘦”人还是多过胖子。
　　不过普洱茶是全发酵的茶，一般货色有点霉味，我找到了一条明人古方，调配后生产给友人喝，大家喝上瘾来一直向我要，不堪麻烦地制出商品，就那么糊里糊涂地成为茶商。不知道是什么时候，我卖起零食来
　　也许是因为卖茶得到了一点利润，对做生意发生了兴趣。想起小时奶妈废物利用，把饭焦炸给我们吃，将它制成商品出售而已。不知道是什么时候。我开起餐厅来
　　既然爱吃，这个结果已是理所当然的事。在其他食肆吃不到的猪油，只有自己做。大家都试过挨穷吃猪油捞饭的日子，同道中人不少，大家分享，何乐不为？不知道是什么时候，我生产酱料
　　干的都和吃有关的东西，又看Nxo酱的鼻祖韩培珠的辣椒酱给别人抢了生意，就兜起她的兴趣，请她出马做出来卖。成绩尚好，加多一样咸鱼酱。咸鱼虽然大家都说会生癌，怕怕，但基本上我们都爱吃，做起来要姜葱煎，非常麻烦，不如制为成品，一打开玻璃罐就能进口，那多方便！主意便产生了。不知道是什么时候，我有了一间杂货店。
　　各种酱料因为坚持不放防腐剂，如果在超级市场分销，没有冷藏吃坏人怎么办？只好弄一个档口自己卖，请顾客一定要放人冰箱，便能达到卫生原则，所以就开那么小小的一间。租金不是很贵，也有多年好友谢国昌一人看管，还勉强维持。接触到许多中环佳丽来买，说拿回家煮个公仔面当夜宵，原来美人也有寂寞的晚上。不知道是什么时候，我推销起药来
　　在澳洲拍戏的那年，发现了这种补肾药，服了有效，介绍给朋友，大家都要我替他们买，不如就代理起来。澳洲管制药物的法律极严，吃坏人会给人告，这是纯粹草药炼成，对身体无害，卖就卖吧。不知道是什么时候，我写起文章来
　　抒抒情，又能赚点稿费帮补家用，多好！稿纸又不要什么本钱的。不知道是什么时候，我忘记了老本行是拍电影
　　从十六岁出道就一直做，也有四十年了，我拍过许多商业片，其中只监制了三部三级电影，便给人留TFP象，再也没有人记得我监制过成龙的片子，所以也忘记了自己是干电影的。
　　这些工作，有赚有亏，说我的生活无忧无虑是假的，我至今还是两袖清风，得努力保个养老的本钱。
　　“你到底是什么身份？电影人？食家？茶商？开餐厅的？开杂货店的？做零食的？卖柴米油盐酱的7你最想別人怎么看你？”朋友问。
　　“我只想做一个人。”我回答。
　　从小，父母亲就要我好好地“做人”。做人还不容易吗？不。不容易。
　　“什么叫‘会做人’？”
　　朋友说： “看人脸色不就是？”
　　不，做人就是努力別看他人脸色，做人，也不必要给別人脸色看。
　　生了下来，大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重．
　　除了尊敬人，也要尊敬我们住的环境，这是一个基本条件。
　　看惯了人类为了一点小利益而出卖朋友，甚至兄弟父母，也学会了饶恕。人，到底是脆弱的。
　　年轻时的嫉恶如仇时代已成过去。但会做人并不需要圆滑，有话还是要说的。为了争取到这个权利，付出的甚多。现在，要求的也只是尽量能说要说的话，不卑不亢。
　　到了这个地步，最大的缺点是已经变成了老顽固，但已经炼成百毒不侵之身，別人的批评，当耳边风矣，认为自己是一个人，中国人美国人都没有分別。愿你我都一样，做一个人吧。
　　关于身世
　　间：你真会应付我们这群记者。
　　答： （笑）这话怎么说？
　　问：我们来访问之前，你就先问我们要问什么题目。问吃的，你把写过的那篇访问自己关于吃的拿给我们；问到电影的，你也照办，把我们的口都塞住了。
　　答： （笑）不是故意的，只是常常遇到一些年轻的记者，编辑叫他们来访问，他们对我的事一无所知，不肯搜集资料，间的都是我回答过几十次的。我不想重复，但他们又没得交差，只好用这个方法了．自己又可以赚回点稿费，何乐不为？ （笑）但是我会向他们说，如果是在我自问自答的內容中没有出现过的问题，我会很乐意回答的。
　　问： （抓住了痛脚）我今天要问的就是你没有写过的：关于你家里的事。
　　答： （面有难色）有些私隐，让我保留一下好不好？像关于夫妇之间的事，我都不想公开。
　　问：好。那么就谈谈你家人的，总可以吧？
　　答：行。你问吧。
　　问：你父亲是怎么样的一个人？
　　答：我父亲叫蔡文玄，外号“石门”，因为他老家有一个很大的石门。他是一个诗人，笔名“柳北岸”。他从內地来南洋谋生，常望乡，梦见北岸的柳树。
　　问：你和令尊的关系好不好？
　　答：好得不得了。我十几岁离家之后，就不断地和他通信，一礼拜总有一两封，几十年下来，信纸堆积如山。一年之中总来我们那里小住一两个月，或者我回去新加坡看他。
　　问：你的一生，有没有受过他的影响？
　　答：很大。在电影上，都是因为他而干上那一行。他起初在家乡是当老师的，后来受聘于邵仁枚、邵逸夫两兄弟，由內地来新加坡发展电影事业，担任的是发行和宣传的工作。我对电影的爱好也是从小由环境培养出来的，那时家父也兼任电影院的经理．我们家住在一家叫“南天戏院”的三楼，一走出来就看到银幕，差不多每天都在看戏。我年轻做制片时不大提起是我父亲的关系，长大了才隆降承认干电影这行，完全是父亲的功劳。
　　问：写作方面呢？
　　答：儿时，父亲总从书局买一大堆书回来，由我们几个孩子去打开包裹，看看我们伸手选的是怎么样的书。我喜欢看翻译的，他就买了很多《格林童话》、 《天方夜谭》、 《希腊神话》等品种的书给我看。
　　问：令堂呢？
　　答：妈妈教书，来了南洋后当小学校长。做事意志很坚定，这一方面我很受她的影响。
　　间：兄弟姐妹呢？
　　答：我有一位大姐，叫蔡亮，因为生下来时哭声暸亮，妈妈忙着教育其他儿童时，由她负担半个母亲的责任，指导我和我弟弟的功课，我一直很感激她。后来她也学了母亲，当了新加坡南洋女子中学的校长，那是一所名校，不容易考得进去的。她现在退休，活得快乐。
　　问：你是不是有一个哥哥和一个弟弟？
　　答：嗯，大哥叫蔡丹，小蔡亮一岁，因为出生的时候不足月，很小，小得像一颗仙丹，所以叫蔡丹。后来给人家笑说拿了菜单（蔡丹），提着菜篮（蔡澜）去买菜。丹兄是我很尊敬的人，我们像朋友多过像兄弟。父亲退休后在邵氏的职位就传给了他，丹兄前几年因糖尿病去世，我很伤心。
　　问：弟弟呢？
　　答：弟弟叫蔡萱，忘记问父亲是什么原因而取名了。他在新加坡电视台当监制多年，最近才退休。
　　问：至于第三代呢？
　　答：姐姐两个儿子都是律师。哥哥一儿一女，男的叫蔡宁，从小受家庭影响也要干和电影有关的事，长大后学电脑，住在美国。以为自己和电影不搭界，后来在电脑公司做事，派去做电影的特技，转到华纳，《蝙蝠侠》的电脑特技有份参与，还是和电影有关。女儿叫蔡芸，日本庆应大学毕业，做了家庭主妇。弟弟也一儿一女，男的叫蔡哗，因为弟妇是日本人，家父说取曰和华为名最适宜，哗宇念成“叶”，菜叶菜叶的也不好听，大家都笑说我父亲没有文化。女儿叫蔡珊，已工作。
　　问：为什么你们一家都是单名？
　　答：我父亲说放榜的时候，考得上很容易看出，中间一格是空的嘛。当然，考不上，也很容易看出．
　　间：你已经写了很多篇访问自己，是不是有一天集成书，当成你的自传？
　　答：自传多数是骗人的，只记想记的威风史。坏的、失败的多数不提，从来没有过自传那么虚伪的文章。我的访问自己更不忠实，还自问自答，连问题也变成一种方便。回答的当然是笑话居多。人总有些理想，做不到的事想象自己已经做到，久而久之，假的事好像在现实生活中发生过。但是我答应你，在这一篇关于家世的访问，尽量逼真，信不。
　　关千身价
　　问：有没有人找你拍广告？
　　答：有。
　　问：多少钱？
　　答：和我的经理人徐胜鹤先生商量过。报纸杂志广告，不出本人肖像者二十万；连名带照片者，三十万；电视广告，五十万。不扣税，为期一年。
　　问：不扣税我明白，为什么要为期一年？
　　答：哈哈哈哈，请看曾江兄为染发膏拍的，当年签约一不小心，一登就是几十年，分文不得。
　　问：为什么没看到你的电视广告呢！
　　答：哈，有些钱是赚不下手的。
　　问：这话怎么说？
　　答：有个內地楼盘叫广告公司找我，如果接丁，拍完之后业主收不到楼，岂非变为罪人？
　　问：除了内地楼盘，香港广告商有没有找过你？
　　答：有一个用膏药贴着手臂戒烟的，我也接不成。他们说只要不在公众面前抽烟就是，我骗不了人，结果一分钱也没赚到。近年来拍了电视旅游节目，找上门的更多，烦不胜烦，想学扬州八怪郑板桥撰写一张卖宇画的润例。
　　问：什么叫润例？
　　答：价钱表呀。
　　……

前言/序言

　　蔡澜此人
　　金庸
　　除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴同游欧洲、从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起去享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
　　蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我 蔡澜雅玩人生系列（限量典藏版）（1-5）（套装共5册） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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不错 不错 不错 不错 不错

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　　明清以后最值得一读的小品

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菜爷爷的书，一定要留，美食家。

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赶上了京东大促销，赶紧囤货！外面真没有这么大的优惠力度！强力顶起京东！

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很好的书，值得购买，下次还来

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挺好的一本书，京东买书就是方便！

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有幸购得蔡先生，真是荣幸，里面的内容受益匪浅，书从装订，封面等等都非常精美。

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