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編輯推薦

　　香港美食傢、電影人蔡瀾30年文學生涯集大成之作品
　　金庸作序、倪匡作跋，兩大名傢傾情推薦
　　明清以後最值得一讀的小品
　　有華人的地方，就有蔡瀾的文字
　　
　　海報：
　　

內容簡介

　　《我的正業是玩樂》
　　蔡瀾對自己的生活方式進行瞭自嘲式的總結--抽煙喝酒不運動。他曾任電影監製、寫美食評論、鑽研篆刻、作文章，是最勤奮多纔的文人；做食傢、茶商，賣零食，生産醬料，做美食代言，是將愛好做成事業的商人；吃、喝、玩、樂，環遊世界，說起享受生活誰也不及他；他的生活方式頗具爭議，然而卻被許多人推崇。品讀其文，亦是在品讀一種彆樣人生。

　　《可怕的女人》
　　本書是蔡瀾先生在日常生活中描摹瞭對所結識的、所交往的、所熟知的各種類型的女子的文字，從名門閨秀到電影明星，從酒吧女郎到遁入空門的女尼，皆紛紛展現於蔡瀾筆下。本書不僅涉及各類女性，又對男女兩性關係作瞭深入的探討，特彆對八婆等可怕的女人做瞭剖析。語言精闢辛辣，思想頗為獨到深刻、引人深思。

　　《放縱的哲學》
　　本書是蔡瀾對日常瑣事、生活點滴、旅途喜樂、人生百態等文字的結集，以小見大將他的人生態度展現在讀者眼前。
　　在他筆下，無論泰國水果、法國香檳還是中國大閘蟹、響螺湯，都是那麼有滋有味、有情有調；在他筆下，無論雍容的歐洲、空曠的澳洲還是豐富的亞洲、神奇的非洲，世界是韆姿百態，風情萬種；在他筆下，無論俠氣的金庸、豪氣的倪匡還是大哥風範的成龍，都有恰倒好處的白描……在本書中，蔡瀾以他特立獨行與豁達樂觀，為我們暢談人生。

　　《那些忘不瞭的人間美味》
　　本書盡數大美食傢蔡瀾周遊列國時品嘗到的美味佳肴，將最值得推薦的美食一一為人們道來。從港澳颱的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜係，從鮮美清淳的日本料理到精美彆緻的歐洲餐點。

　　《蔡瀾的菜籃子：世界食材字典》
　　本書收錄蔡瀾先生對近三百種常見食材的解讀文章．從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿蔔、一條魚、一隻雞說起．到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等．每種食材都專文講解．細細道來。新手入廚房，一捲在手．照貓畫虎，照葫蘆畫瓢．多試幾次．總能做齣幾道完美的小菜。

作者簡介

　　蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢。被譽為"香港第1玩傢"，自稱"我的正業是玩"。金庸評價他："蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第1流的通達。"
　　蔡瀾其人在香港、颱灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃霑、倪匡閤作主持的電視節目《今夜不設防》創造瞭香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專傢，《舌尖上的中國》係列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達4000萬，微博粉絲超600萬。
　　蔡瀾著述頗豐，代錶作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。

內頁插圖

精彩書評

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。
　　蔡瀾見識廣博，懂的很多，
　　人情通達而善於為人著想，
　　琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，
　　於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，
　　更可說是第1流的通達。
　　——金庸

目錄

《我的正業是玩樂》
序 蔡瀾此君 倪匡

訪問自己
做人就是努力彆看他人臉色，做人，也不必要給彆人臉色看。
生瞭下來，大傢都是平等的。人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對方是什麼職業，是老是少，我都尊重。

履曆書
做人
關於身世
關於身價
關於道德和原則
關於旅行
關於收藏
關於電影
關於電視節目

吃 健康的菜，最不好吃
吃的文化，是交朋友最好的武器。
隻有食物能夠打破人與人之間的隔膜，和其他國傢的人談起吃的東西，總有共通點。

什麼菜最不好吃
大吃大喝
分享
好吃命
食經
個性肉
分明
笨蛋菜
極品
甜
性旨味
看齣

穿 穿自己要穿的，這是人生最低的自由要求
衣著這問題，最主要的還是看場閤。
更要緊的，是舒不舒服。
不管穿西裝也好，穿牛仔褲也好，穿自己要穿的，不是穿彆人要你穿的。
這是人生最低的自由要求。

衣服
穿西裝的學問
恤衫的煩惱與樂趣
領帶
荒唐褲
名牌咒
緻命的香水
男人味
領袖衣著

玩 我的正業是玩
生老病死，為必經過程。
既然知道有這麼四件事，還不快點去玩？
玩，不需要有什麼條件，看螞蟻搬傢也可以看個老半天。養條便宜金魚、種盆不值錢的花，都可以玩個夠。

玩時間專傢
減壓功
重現避風塘舊夢
享受天寒
野餐
SPA
麻將
傢私
反運動
旅行
膾炙人口
狩獵行動
窮光蛋
圍脖

樂 人生的樂趣，從一點點的罪惡開始
還是快快樂樂，想做什麼就做什麼好。
不必勉強自己，守著人生七字真言錯不瞭，那就是："抽煙、喝酒，不運動。

雅癖
快樂
寵物樂
香港好
東西方
最後的樂園
旅行伴侶
廢人
陷阱
西瓜罩
鬼故事
王爾德語錄
小島
職業
婚姻狀況

煙、酒、茶 讓我長久地依偎於你的懷抱，不願醒
記得有位智者說過："人生的樂趣，從一點點小的罪惡開始。"
裊裊，你是個壞女人，玩多瞭會傷身。我知道，但讓我長遠地依偎於你懷抱，不願醒。

煙
裊裊的懷抱
雪茄的奴隸
囚煙室
好酒
酒樂
開始
啤酒頌
解剖酒徒
人生配額
茶道
普洱頌
老茶蟲
野茶禪

處世之道 好運是一種很腳踏實地的人生觀
如果你相信自己是好運的，那麼你的幸福機會會比彆人高。
幸運是位女神，如果她感到你對她有興趣，她纔會來找你。好運，其實是一種很腳踏實地的人生觀。

學老蘭
武器
好運
樂觀
各領風騷
寡人有疾
意義
握手
幸福
教養
基本條件
中年情懷
瘋
結緣
同情
判官

生財之道 要做生意的話，一定要先成為專傢纔行
從前，認為"生意"這兩個字是骯髒的字眼。
現在自己做起生意來，覺得樂趣無窮，並不遜於藝術工作。把這兩個字慢慢分析--原來"生意"是"生"的"意識"，多麼靈活，多麼巧妙！

開餐廳
開間什麼餐廳
穩賺
大敵
生存之道
生意經
店名
幻想學堂
換命
撒謊俱樂部
賺錢狂的狂想
商業創意

書畫之道 自性真清淨，諸法無去來
自得馮康侯老師之熏陶，開始讀碑帖，學篆刻，看名畫。
開始明白為什麼古人的山水，頂端總有一處空白，原來是整幅畫的延長。進入畫中，和人物一塊兒遊山玩水，爬到高峰，乘著白鶴飛翔到畫外的天空。
開始看懂一些書法，自自然然，不管美醜均有氣質，這便是所謂的天籟。

疏狂
石齋
偉大
揮春
演員
玩物養誌
最後
不做大師
摸畫的狂人
方寸乾坤
還我青春火樣紅


品女人 看美女是我的職業
看美女是我的職業。
像當店的學徒，起初，什麼都不懂。做學徒怎能升為老師傅？很簡單，將貨比貨。好的和壞的一比，當然知道是頭等、次等。久瞭，便成為專傢。

談性感
談美女
女人地位
小蠻腰
長發
醜女
雌獅
八婆的形成
專業八婆

談老友 淡淡的友情，舒服的傾訴，人生一大樂趣
交友之道，古人也常說，喜之則閤，惡之則散。
淡淡的友情，舒服的傾訴，人生一大樂趣。

金庸的稀奇古怪
倪匡的演員時代
黃霑再婚記
師兄禤紹燦
蘇美璐
人生看更人
奸人棠
老人與貓

《可怕的女人》
《放縱的哲學》
《那些忘不瞭的人間美味》
《蔡瀾的菜籃子：世界食材字典》

精彩書摘

　　做人
　　不知道是什麼時候，我變成瞭食傢
　　大概是在《壹周刊》寫餐廳評論開始的。我從不白吃白喝，好的就說好，壞的就說壞，讀者喜歡聽吧。
　　我介紹的不隻是大餐廳，街邊小販的美食也是我推崇的，較為人親近的緣故。
　　為什麼讀者說我的文字引入垂涎？那是因為每一篇文宇，都是我在寫稿寫到天亮，肚子特別餓的時候下筆。秘訣都告訴你瞭。
　　被稱為“傢”不敢當，我更不是老饕，隻是一個對吃有興趣的人，而且我一吃就吃瞭幾十年，不是專傢也變成專傢。
　　我們也吃瞭幾十年呀！朋友說。當然，除瞭愛吃，好奇心要重，肯花工夫一傢傢去試，記載下來不就行瞭嗎？每一個人都可以成為食傢的呀。不知道是什麼時候，我變成瞭茶商茶一喝也是數十年。我特別愛喝普洱茶，是因為來到香港，人人都喝的關係。普洱茶隻在珠江三角洲一帶流行，連原産地的雲南人也沒那麼重視。廣東人很聰明，知道普洱茶去油膩，所以廣東“瘦”人還是多過胖子。
　　不過普洱茶是全發酵的茶，一般貨色有點黴味，我找到瞭一條明人古方，調配後生産給友人喝，大傢喝上癮來一直嚮我要，不堪麻煩地製齣商品，就那麼糊裏糊塗地成為茶商。不知道是什麼時候，我賣起零食來
　　也許是因為賣茶得到瞭一點利潤，對做生意發生瞭興趣。想起小時奶媽廢物利用，把飯焦炸給我們吃，將它製成商品齣售而已。不知道是什麼時候。我開起餐廳來
　　既然愛吃，這個結果已是理所當然的事。在其他食肆吃不到的豬油，隻有自己做。大傢都試過挨窮吃豬油撈飯的日子，同道中人不少，大傢分享，何樂不為？不知道是什麼時候，我生産醬料
　　乾的都和吃有關的東西，又看Nxo醬的鼻祖韓培珠的辣椒醬給彆人搶瞭生意，就兜起她的興趣，請她齣馬做齣來賣。成績尚好，加多一樣鹹魚醬。鹹魚雖然大傢都說會生癌，怕怕，但基本上我們都愛吃，做起來要薑蔥煎，非常麻煩，不如製為成品，一打開玻璃罐就能進口，那多方便！主意便産生瞭。不知道是什麼時候，我有瞭一間雜貨店。
　　各種醬料因為堅持不放防腐劑，如果在超級市場分銷，沒有冷藏吃壞人怎麼辦？隻好弄一個檔口自己賣，請顧客一定要放人冰箱，便能達到衛生原則，所以就開那麼小小的一間。租金不是很貴，也有多年好友謝國昌一人看管，還勉強維持。接觸到許多中環佳麗來買，說拿迴傢煮個公仔麵當夜宵，原來美人也有寂寞的晚上。不知道是什麼時候，我推銷起藥來
　　在澳洲拍戲的那年，發現瞭這種補腎藥，服瞭有效，介紹給朋友，大傢都要我替他們買，不如就代理起來。澳洲管製藥物的法律極嚴，吃壞人會給人告，這是純粹草藥煉成，對身體無害，賣就賣吧。不知道是什麼時候，我寫起文章來
　　抒抒情，又能賺點稿費幫補傢用，多好！稿紙又不要什麼本錢的。不知道是什麼時候，我忘記瞭老本行是拍電影
　　從十六歲齣道就一直做，也有四十年瞭，我拍過許多商業片，其中隻監製瞭三部三級電影，便給人留TFP象，再也沒有人記得我監製過成龍的片子，所以也忘記瞭自己是乾電影的。
　　這些工作，有賺有虧，說我的生活無憂無慮是假的，我至今還是兩袖清風，得努力保個養老的本錢。
　　“你到底是什麼身份？電影人？食傢？茶商？開餐廳的？開雜貨店的？做零食的？賣柴米油鹽醬的7你最想別人怎麼看你？”朋友問。
　　“我隻想做一個人。”我迴答。
　　從小，父母親就要我好好地“做人”。做人還不容易嗎？不。不容易。
　　“什麼叫‘會做人’？”
　　朋友說： “看人臉色不就是？”
　　不，做人就是努力別看他人臉色，做人，也不必要給別人臉色看。
　　生瞭下來，大傢都是平等的。人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對方是什麼職業，是老是少，我都尊重．
　　除瞭尊敬人，也要尊敬我們住的環境，這是一個基本條件。
　　看慣瞭人類為瞭一點小利益而齣賣朋友，甚至兄弟父母，也學會瞭饒恕。人，到底是脆弱的。
　　年輕時的嫉惡如仇時代已成過去。但會做人並不需要圓滑，有話還是要說的。為瞭爭取到這個權利，付齣的甚多。現在，要求的也隻是盡量能說要說的話，不卑不亢。
　　到瞭這個地步，最大的缺點是已經變成瞭老頑固，但已經煉成百毒不侵之身，別人的批評，當耳邊風矣，認為自己是一個人，中國人美國人都沒有分別。願你我都一樣，做一個人吧。
　　關於身世
　　間：你真會應付我們這群記者。
　　答： （笑）這話怎麼說？
　　問：我們來訪問之前，你就先問我們要問什麼題目。問吃的，你把寫過的那篇訪問自己關於吃的拿給我們；問到電影的，你也照辦，把我們的口都塞住瞭。
　　答： （笑）不是故意的，隻是常常遇到一些年輕的記者，編輯叫他們來訪問，他們對我的事一無所知，不肯搜集資料，間的都是我迴答過幾十次的。我不想重復，但他們又沒得交差，隻好用這個方法瞭．自己又可以賺迴點稿費，何樂不為？ （笑）但是我會嚮他們說，如果是在我自問自答的內容中沒有齣現過的問題，我會很樂意迴答的。
　　問： （抓住瞭痛腳）我今天要問的就是你沒有寫過的：關於你傢裏的事。
　　答： （麵有難色）有些私隱，讓我保留一下好不好？像關於夫婦之間的事，我都不想公開。
　　問：好。那麼就談談你傢人的，總可以吧？
　　答：行。你問吧。
　　問：你父親是怎麼樣的一個人？
　　答：我父親叫蔡文玄，外號“石門”，因為他老傢有一個很大的石門。他是一個詩人，筆名“柳北岸”。他從內地來南洋謀生，常望鄉，夢見北岸的柳樹。
　　問：你和令尊的關係好不好？
　　答：好得不得瞭。我十幾歲離傢之後，就不斷地和他通信，一禮拜總有一兩封，幾十年下來，信紙堆積如山。一年之中總來我們那裏小住一兩個月，或者我迴去新加坡看他。
　　問：你的一生，有沒有受過他的影響？
　　答：很大。在電影上，都是因為他而乾上那一行。他起初在傢鄉是當老師的，後來受聘於邵仁枚、邵逸夫兩兄弟，由內地來新加坡發展電影事業，擔任的是發行和宣傳的工作。我對電影的愛好也是從小由環境培養齣來的，那時傢父也兼任電影院的經理．我們傢住在一傢叫“南天戲院”的三樓，一走齣來就看到銀幕，差不多每天都在看戲。我年輕做製片時不大提起是我父親的關係，長大瞭纔隆降承認乾電影這行，完全是父親的功勞。
　　問：寫作方麵呢？
　　答：兒時，父親總從書局買一大堆書迴來，由我們幾個孩子去打開包裹，看看我們伸手選的是怎麼樣的書。我喜歡看翻譯的，他就買瞭很多《格林童話》、 《天方夜譚》、 《希臘神話》等品種的書給我看。
　　問：令堂呢？
　　答：媽媽教書，來瞭南洋後當小學校長。做事意誌很堅定，這一方麵我很受她的影響。
　　間：兄弟姐妹呢？
　　答：我有一位大姐，叫蔡亮，因為生下來時哭聲暸亮，媽媽忙著教育其他兒童時，由她負擔半個母親的責任，指導我和我弟弟的功課，我一直很感激她。後來她也學瞭母親，當瞭新加坡南洋女子中學的校長，那是一所名校，不容易考得進去的。她現在退休，活得快樂。
　　問：你是不是有一個哥哥和一個弟弟？
　　答：嗯，大哥叫蔡丹，小蔡亮一歲，因為齣生的時候不足月，很小，小得像一顆仙丹，所以叫蔡丹。後來給人傢笑說拿瞭菜單（蔡丹），提著菜籃（蔡瀾）去買菜。丹兄是我很尊敬的人，我們像朋友多過像兄弟。父親退休後在邵氏的職位就傳給瞭他，丹兄前幾年因糖尿病去世，我很傷心。
　　問：弟弟呢？
　　答：弟弟叫蔡萱，忘記問父親是什麼原因而取名瞭。他在新加坡電視颱當監製多年，最近纔退休。
　　問：至於第三代呢？
　　答：姐姐兩個兒子都是律師。哥哥一兒一女，男的叫蔡寜，從小受傢庭影響也要乾和電影有關的事，長大後學電腦，住在美國。以為自己和電影不搭界，後來在電腦公司做事，派去做電影的特技，轉到華納，《蝙蝠俠》的電腦特技有份參與，還是和電影有關。女兒叫蔡蕓，日本慶應大學畢業，做瞭傢庭主婦。弟弟也一兒一女，男的叫蔡嘩，因為弟婦是日本人，傢父說取曰和華為名最適宜，嘩宇念成“葉”，菜葉菜葉的也不好聽，大傢都笑說我父親沒有文化。女兒叫蔡珊，已工作。
　　問：為什麼你們一傢都是單名？
　　答：我父親說放榜的時候，考得上很容易看齣，中間一格是空的嘛。當然，考不上，也很容易看齣．
　　間：你已經寫瞭很多篇訪問自己，是不是有一天集成書，當成你的自傳？
　　答：自傳多數是騙人的，隻記想記的威風史。壞的、失敗的多數不提，從來沒有過自傳那麼虛僞的文章。我的訪問自己更不忠實，還自問自答，連問題也變成一種方便。迴答的當然是笑話居多。人總有些理想，做不到的事想象自己已經做到，久而久之，假的事好像在現實生活中發生過。但是我答應你，在這一篇關於傢世的訪問，盡量逼真，信不。
　　關韆身價
　　問：有沒有人找你拍廣告？
　　答：有。
　　問：多少錢？
　　答：和我的經理人徐勝鶴先生商量過。報紙雜誌廣告，不齣本人肖像者二十萬；連名帶照片者，三十萬；電視廣告，五十萬。不扣稅，為期一年。
　　問：不扣稅我明白，為什麼要為期一年？
　　答：哈哈哈哈，請看曾江兄為染發膏拍的，當年簽約一不小心，一登就是幾十年，分文不得。
　　問：為什麼沒看到你的電視廣告呢！
　　答：哈，有些錢是賺不下手的。
　　問：這話怎麼說？
　　答：有個內地樓盤叫廣告公司找我，如果接丁，拍完之後業主收不到樓，豈非變為罪人？
　　問：除瞭內地樓盤，香港廣告商有沒有找過你？
　　答：有一個用膏藥貼著手臂戒煙的，我也接不成。他們說隻要不在公眾麵前抽煙就是，我騙不瞭人，結果一分錢也沒賺到。近年來拍瞭電視旅遊節目，找上門的更多，煩不勝煩，想學揚州八怪鄭闆橋撰寫一張賣宇畫的潤例。
　　問：什麼叫潤例？
　　答：價錢錶呀。
　　……

前言/序言

　　蔡瀾此人
　　金庸
　　除瞭我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同遊、行過最長旅途的人。他和我一起去過日本許多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅捨食肆；我們結伴同遊歐洲、從整個意大利北部直到巴黎，同遊澳洲、新、馬、泰國之餘，再去北美，從溫哥華到三藩市，再到拉斯維加斯，然後又去日本。最近又一起去瞭杭州。我們共同經曆瞭漫長的旅途，因為我們互相享受作伴的樂趣，一起去享受旅途中所遭遇的喜樂或不快。
　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕鬆活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外錶如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易瞭。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導遊太不美貌。他教我 蔡瀾雅玩人生係列（限量典藏版）（1-5）（套裝共5冊） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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正品行貨，速遞很快，繼續努力！

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人間一散仙，世界美食傢，老瀾的逍遙生涯，仿若淨壇使者。

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寫得挺好的，很有意境！很有意思！

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很不錯的書，可以看看

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好好好，非常好，感謝京東。

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香港著名美食傢、電影人蔡瀾30年文學生涯集大成之作品

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非常好的書 非常不錯 值得購買

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蔡瀾老師是人生的玩傢，也是贏傢！支持！

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非常好,假期就看這套瞭

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