産品特色

編輯推薦

1、法國甜點、料理研究專傢親自教授的62款餅乾，韆層酥、馬卡龍、蝴蝶酥、貓舌餅、棉花糖、麯奇、派等小零食，讓你的享受更美味的甜品時間！

2、花式小甜點的特點是可以在任何時間食用，無論是搭配下午茶、餐前酒，還是當飯後甜點，都完全沒問題。
3、每一款小甜點都配有讓人賞心悅目的成品寫真，而且製作步驟圖非常詳細，誰都能夠直觀、簡單地製作齣口味純正、品相精美的傢庭小甜點！

內容簡介

　　《傢庭烘培小零食：餅乾、小蛋糕、水果撻、派》收錄62款人氣小甜點及製作方法，韆層酥、馬卡龍、蝴蝶酥、貓舌餅、棉花糖、布列塔尼餅乾……品種豐富，口味多樣。這些一口大小的烘焙小食品可以搭配咖啡、紅酒、紅茶等飲品一起享用，讓你在飯後、茶餘的時間裏更加享受，快來品嘗蛋糕店和甜品店裏的人氣烘焙小零食吧！

作者簡介

　　大森由紀子，法國甜點、料理研究專傢。畢業於學習院大學法國文學係。在巴黎國立銀行東京支行店工作瞭一段時間後，開始到巴黎的料理學校學習料理和烘焙。經常通過雜誌、書籍和電視等介紹法國傳統甜點、地方甜點、法國鄉間菜肴等。著有《我的法國地方點心》（柴田書店）、《法國地方的菜肴》（柴田書店）、《巴黎甜點》（料理王國社）、《有典故的甜點》（NHK齣版）、《法國甜點圖鑒》（世界文化社）等25部以上的料理書籍。同時還擔任傳播法國傳統和地方點心“ClubdelaGalettedesRois”俱樂部的理事、甜點甲子園評審員與協調人。

內頁插圖

目錄

製作甜點的準備工作和技巧
關於烘焙材料
製作花式小點心所用的工具
製作花式小點心的常見模具
基礎麵團的製作方法
香酥撻皮（製作撻皮基礎麵團）
香酥派皮（製作摺疊派皮麵團）
乾點心
榛果脆餅
咖啡夾心餅乾
圓頂餅乾
韆層酥條
茴香餅乾
杏仁小餅乾
杏仁香脆餅
南特餅
杏仁脆餅
貓舌餅乾
花生餅乾
法式巧剋力鑽石餅乾
鏡麵餅乾
椰子餅乾
蝴蝶酥
維也納酥餅
煙捲餅乾
雙色手指餅乾
杏仁瓦脆薄片
杏仁岩石餅乾
巧剋力麯奇餅乾
香橙羚羊角夾心餅乾
亞眠馬卡龍
西班牙聖誕餅乾
巧剋力豆餅乾
環形油酥餅
黑砂糖貴妃之吻餅乾
黑糖核桃餅乾
聖美愛濃馬卡龍
布列塔尼地方餅乾
布列塔尼黃油餅乾
濛莫裏永馬卡龍
星星餅乾
巴黎雙層馬卡龍
凱爾西蛋糕
法式棉花糖
迷你貝殼蛋糕
金雀花酥餅
香蕉老虎蛋糕
鬆軟巧剋力蛋糕
鮮草莓蛋糕
核桃巧剋力蛋糕
翻轉菠蘿撻
巧剋力小撻
腰果蔓越莓
費南雪
迷你乳酪蛋糕
香橙蛋糕
杏仁味水果
小撻

前言/序言

　　無論何時何地都能用一隻手拿起來食用的花式小點心，無論在哪個時代都會大受歡迎。
　　最初，甜品店或麵包店製作花式小點心的目的並不是因為它小巧可愛，而是因為每次烤完蛋糕或麵包後，鍋不會馬上冷卻下來，為瞭充分利用這點餘熱，花式小點心就誕生瞭。當時，花式小點心被取名為“petitfour”，“petit”在法語中的意思是“小”，而“four”的意思是“火”，顧名思義，即“用小火烤齣的點心”。剛開始的時候，比較乾的花式小點心是主流，但是經過發展，迷你貝殼蛋糕等濕點心也齣現瞭。直至今日，各種各樣的花式點心已經成瞭巴黎咖啡店或傢庭招待客人時必不可少的甜點。如今，花式小點心經常和咖啡一起被當作飯後甜點端上飯店的餐桌，其中也不乏像夾心巧剋力和法式棉花糖這樣的甜點。
　　花式小點心雖然個頭比較小，但製作時花費的時間和精力並不比大型點心少。不過，不知為何，製作這類細膩的小點心時，反而更容易讓人投入進去。難道是因為想用一口就將這款點心的一切都錶現齣來的緣故嗎？即使是很小的點心，隻要全心投入製作，也能夠將你的心意傳達給享用它的人。花式小甜點的特點是可以在任何時間食用，無論是搭配下午茶、餐前酒，還是當飯後甜點，都完全沒問題。

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