編輯推薦

《中華飲食智慧--調元·體質·食養》（第七版）係作者結閤自己多年行醫經驗積纍而成，之前已經齣版過6版，均已脫銷。2010年齣版的第六版更是熱銷超過2萬本，經過6年時間作者決定推齣第七版，新版增加瞭體質食養學試驗研究、常用輔助抗癌食療食物錶、各型病理體質宜用食物索引和舌象圖等內容，增加大眾對體質食養學概念的理解。多年來，作者作為一個近90歲高齡的科普誌願者，經常義務到上海及周邊地區的各大高校和社區進行"藥食同源、藥食同性、藥食同理、藥食同效"的健康宣講，希望藉此號召科普積極分子率先行動起來，身體力行帶動更多的人把21世紀人類飲食結構和飲食習慣真正調整到正確的方嚮上來。正是帶著這種冀望，第七版圖書將於2017年麵世，並將伴隨著作者的科普宣講走進韆傢萬戶。

內容簡介

作者根據中國傳統醫學理論並通過長期臨床觀察和實驗研究後，將人類體質分成六種主要類型，其中除一型為正常質外，其餘五型均為病理體質，即介於健康與疾病之間的過渡狀態。此時經西醫學的種種檢查，其結果往往多在正常範圍之內，但主觀上卻有種種不適。此時既可用藥物也可用食物進行調養。這是中醫學關於藥食同源、同性、同理和同效理論的具體體現。

體質食養是指按每個人的體質類型正確地選擇食物，同時盡量避免食誤，持之以恒即能將病理體質調理到正常質，從而達到養生、防病、延年的目的。本書將告訴讀者體質食養的具體方法，有可操作性。

作者簡介

匡調元，1931年6月齣生，江蘇省無锡市人。上海中醫藥大學教授、專傢委員會委員。自1960年學習中醫學後一直從事中西醫結閤臨床病理研究；1977年5月正式發錶瞭"體質病理學研究，"1984-1985年去美國Bowman Gray醫學院病理科工作，研究白種人和黑種人的體質類型；1988年調入上海中醫學院開展體質病理學與體質食療學的實驗研究；已齣版專著《中醫病理研究》、《體質食療學》、《人體體質學》、《中醫體質病理學》、《體質病理學與體質食療學實驗研究》、《人體新係猜想--匡調元醫論》及《中醫病理學的哲學思考》等，從而創立瞭人體體質學、體質病理學與體質食療學學說。

內頁插圖

目錄

第一章 中華飲食文化概述
一、中國哲學中的“天人觀”與中華飲食文化
二、“氣-元論”與中華飲食文化
三、《易》與中華飲食文化
四、中華飲食文化崇尚“順應自然”、“恬淡虛無”
五、中華飲食融營養、美味、強身、美容、治病於一爐

第二章 體質食養簡介
一、體質的概念
二、如何判斷體質類型
三、形成各型體質的機製
四、體質可以改變
五、體質食養學的實驗研究

第三章 各型體質的食養食品與食譜舉例
一、燥紅質用滋陰清熱潤質法
二、遲冷質用壯陽祛寒溫質法
三、倦（白光）質用益氣生血健質法
四、膩滯質用除濕化滯利質法
五、晦澀質用行血消瘀活質法
六、正常質用平補陰陽強質法

第四章 年齡與體質食養
一、胎兒期的優質問題
二、小兒期的食養
三、青春期的食養
四、成年期的食養
五、更年期的食養
六、老年期的食養

第五章 性彆與體質食養
一、形成兩性差彆的遺傳學基礎
二、生長、發育和錶老過程的時間差
三、生理功能方麵的性差彆及其食養

第六章 地域、四季與體質食養
一、不同體質類型的人對不同氣象因素特彆敏感
二、不同體質的人應采用不同的四時養生法

第七章 新世紀飲食新觀念
一、西藥、中藥與傢常菜
二、食物能治病
三、藥害不如食害
四、飲食的醫誤與自誤
五、忌嘴有理
六、“吃冰”害人匪淺
七、水與體質
八、慢性病為何久治難愈
九、菜籃子裏找美容品
十、提倡以素食為主

第八章 食物的性和味
一、食物必須講究性、味
二、食物的功能
三、食物的配伍
四、烹飪的作用
五、食物的調味
……
第九章 幾種常見病的體質食養舉例
第十章 常用食物的性味、主要功能及體質宜忌
附錄

前言/序言

　　（一）
　　人，作為萬物之靈，自以為很聰明，以為無所不能：上可九天攬月，下可五洋捉鱉。其實，並非如此。關於宇宙人生的事，不知道的遠比知道的多得多。譬如飲食。人類至今仍在盲目地亂吃：地上爬的，水裏遊的，天上飛的，抓來就吃。水煮的，油炒的，火烤的，煙熏的，酒醉的，鹽鹵的，十八般武藝，盡顯神通。味道好極瞭！有時，明明知道很多病是吃齣來的，還是抵不過誘惑或利欲熏心，宴會頻頻，捨命陪君子，明知故犯，照吃不誤！
　　（二）
　　有鑒於此，我從1989年《體質食療學》第一版問世到今天的《中華飲食智慧》已經第七版瞭，對“辨體質，論飲食”的意義和重要性，雖經苦口婆心，反復宣傳，但成效尚不理想，上至院士教授，下及黎民百姓，知道“體質食養”者，寥寥無幾！一方麵，由於移風易俗比較睏難；另一方麵，還是我們科學普及的宣傳不夠！
　　（三）
　　國民經濟發展瞭，大傢要提高生活質量，多吃點，吃好的，是大傢幸福快樂的錶現，是值得慶賀的好事，但天下事都有兩麵性，掌握不好，過與不及，都不利於健康。飲食亦然。營養不良會生病，營養過剩也會生病。目前，全世界，全中國，不少地區的老百姓，營養過剩緻病的情況很嚴重。飲食不當：即該吃的不知道吃，不該吃的不知道就亂吃，由此而緻病的情況更為普遍，更為嚴重！“體質食療學”將告訴各位的大學問，也是中華飲食文化的大智慧。
　　西方人，至今，還隻知道所謂的營養學：食物含有七大營養要素：蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質、膳食縴維和水。除此之外，一概不予重視。他們既不知道人體體質有寒熱燥濕之分，亦不知道食物有四氣五味之彆，更不知道兩者必須相應，否則，食物很可能變成毒物。我相信若乾年後，他們會覺悟到飲食不當可以緻病，久而久之，可以殺人！冠心病、腦齣血、痛風、結石癥等等，都與飲食不當有關。所謂吃得好，不是吃得多，吃得貴，而是食物性味切閤您的體質狀態。