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《中华饮食智慧--调元·体质·食养》（第七版）系作者结合自己多年行医经验积累而成，之前已经出版过6版，均已脱销。2010年出版的第六版更是热销超过2万本，经过6年时间作者决定推出第七版，新版增加了体质食养学试验研究、常用辅助抗癌食疗食物表、各型病理体质宜用食物索引和舌象图等内容，增加大众对体质食养学概念的理解。多年来，作者作为一个近90岁高龄的科普志愿者，经常义务到上海及周边地区的各大高校和社区进行"药食同源、药食同性、药食同理、药食同效"的健康宣讲，希望借此号召科普积极分子率先行动起来，身体力行带动更多的人把21世纪人类饮食结构和饮食习惯真正调整到正确的方向上来。正是带着这种冀望，第七版图书将于2017年面世，并将伴随着作者的科普宣讲走进千家万户。

内容简介

作者根据中国传统医学理论并通过长期临床观察和实验研究后，将人类体质分成六种主要类型，其中除一型为正常质外，其余五型均为病理体质，即介于健康与疾病之间的过渡状态。此时经西医学的种种检查，其结果往往多在正常范围之内，但主观上却有种种不适。此时既可用药物也可用食物进行调养。这是中医学关于药食同源、同性、同理和同效理论的具体体现。

体质食养是指按每个人的体质类型正确地选择食物，同时尽量避免食误，持之以恒即能将病理体质调理到正常质，从而达到养生、防病、延年的目的。本书将告诉读者体质食养的具体方法，有可操作性。

作者简介

匡调元，1931年6月出生，江苏省无锡市人。上海中医药大学教授、专家委员会委员。自1960年学习中医学后一直从事中西医结合临床病理研究；1977年5月正式发表了"体质病理学研究，"1984-1985年去美国Bowman Gray医学院病理科工作，研究白种人和黑种人的体质类型；1988年调入上海中医学院开展体质病理学与体质食疗学的实验研究；已出版专著《中医病理研究》、《体质食疗学》、《人体体质学》、《中医体质病理学》、《体质病理学与体质食疗学实验研究》、《人体新系猜想--匡调元医论》及《中医病理学的哲学思考》等，从而创立了人体体质学、体质病理学与体质食疗学学说。

内页插图

目录

第一章 中华饮食文化概述
一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化
二、“气-元论”与中华饮食文化
三、《易》与中华饮食文化
四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”
五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉

第二章 体质食养简介
一、体质的概念
二、如何判断体质类型
三、形成各型体质的机制
四、体质可以改变
五、体质食养学的实验研究

第三章 各型体质的食养食品与食谱举例
一、燥红质用滋阴清热润质法
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法
三、倦（白光）质用益气生血健质法
四、腻滞质用除湿化滞利质法
五、晦涩质用行血消瘀活质法
六、正常质用平补阴阳强质法

第四章 年龄与体质食养
一、胎儿期的优质问题
二、小儿期的食养
三、青春期的食养
四、成年期的食养
五、更年期的食养
六、老年期的食养

第五章 性别与体质食养
一、形成两性差别的遗传学基础
二、生长、发育和表老过程的时间差
三、生理功能方面的性差别及其食养

第六章 地域、四季与体质食养
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法

第七章 新世纪饮食新观念
一、西药、中药与家常菜
二、食物能治病
三、药害不如食害
四、饮食的医误与自误
五、忌嘴有理
六、“吃冰”害人匪浅
七、水与体质
八、慢性病为何久治难愈
九、菜篮子里找美容品
十、提倡以素食为主

第八章 食物的性和味
一、食物必须讲究性、味
二、食物的功能
三、食物的配伍
四、烹饪的作用
五、食物的调味
……
第九章 几种常见病的体质食养举例
第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌
附录

前言/序言

　　（一）
　　人，作为万物之灵，自以为很聪明，以为无所不能：上可九天揽月，下可五洋捉鳖。其实，并非如此。关于宇宙人生的事，不知道的远比知道的多得多。譬如饮食。人类至今仍在盲目地乱吃：地上爬的，水里游的，天上飞的，抓来就吃。水煮的，油炒的，火烤的，烟熏的，酒醉的，盐卤的，十八般武艺，尽显神通。味道好极了！有时，明明知道很多病是吃出来的，还是抵不过诱惑或利欲熏心，宴会频频，舍命陪君子，明知故犯，照吃不误！
　　（二）
　　有鉴于此，我从1989年《体质食疗学》第一版问世到今天的《中华饮食智慧》已经第七版了，对“辨体质，论饮食”的意义和重要性，虽经苦口婆心，反复宣传，但成效尚不理想，上至院士教授，下及黎民百姓，知道“体质食养”者，寥寥无几！一方面，由于移风易俗比较困难；另一方面，还是我们科学普及的宣传不够！
　　（三）
　　国民经济发展了，大家要提高生活质量，多吃点，吃好的，是大家幸福快乐的表现，是值得庆贺的好事，但天下事都有两面性，掌握不好，过与不及，都不利于健康。饮食亦然。营养不良会生病，营养过剩也会生病。目前，全世界，全中国，不少地区的老百姓，营养过剩致病的情况很严重。饮食不当：即该吃的不知道吃，不该吃的不知道就乱吃，由此而致病的情况更为普遍，更为严重！“体质食疗学”将告诉各位的大学问，也是中华饮食文化的大智慧。
　　西方人，至今，还只知道所谓的营养学：食物含有七大营养要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。除此之外，一概不予重视。他们既不知道人体体质有寒热燥湿之分，亦不知道食物有四气五味之别，更不知道两者必须相应，否则，食物很可能变成毒物。我相信若干年后，他们会觉悟到饮食不当可以致病，久而久之，可以杀人！冠心病、脑出血、痛风、结石症等等，都与饮食不当有关。所谓吃得好，不是吃得多，吃得贵，而是食物性味切合您的体质状态。