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咖啡賞味誌(香醇修訂版)

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蘇彥彰 著



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發表於2024-11-26


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齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518410972
版次:1
商品編碼:12002499
包裝:平裝
開本:16
齣版時間:2016-10-01
用紙:銅版紙
頁數:112
字數:130000

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具體描述

編輯推薦

行傢級咖啡衝煮技巧STEP BY STEP;新鮮咖啡豆烘焙DIY實戰入門;全球主要産區精品咖啡豆指南。全麵提升你的咖啡鑒賞力。


內容簡介

作者從業餘愛好者進而投入咖啡館經營,憑著對咖啡的無限熱情,將其多年經驗集結成書。本書自2003年齣版至今,公認是目前難得一見的咖啡入門書。7年後,作者纍積瞭更多的心得和更新的觀點,重新對本書內容進行修訂,增加瞭豐富的文字內容與圖片,不論是經曆過舊版的讀者或者初入門的咖啡新人,本書都將成為其探索咖啡香醇世界的zui佳導遊。

作者簡介

蘇彥彰,颱南人,1972年齣生,颱南藝術大學藝術碩士。曾擔任多個社團的咖啡指導講師,在颱南藝象咖啡廳擔任店長室寫瞭《咖啡賞味誌》,本書獲得2004年金石堂與誠品年度百大暢銷書。

內頁插圖

目錄

發現一杯好咖啡

歡迎進入精品咖啡的世界

認識咖啡豆

咖啡豆的選購與保存

咖啡的品嘗與鑒賞

衝煮一杯好咖啡

煮好咖啡的五大要訣

不可忽略的重要器具——磨豆機

法式壓濾壺(法壓壺)

慮衝式

虹吸壺

摩卡壺

意式濃縮

製作綿密細緻的奶泡

烘焙齣屬於你的咖啡風味

點石成金的化學魔術——烘焙

烘焙實戰入門

開始動手烘焙吧!

世界主要咖啡産區指南

世界著名咖啡豆圖鑒

咖啡用語小辭典


精彩書摘

從法壓壺、慮衝式、虹吸壺、摩卡壺,到當紅的Espresso,咖啡的衝煮方式五花八門,每種衝煮方式都各具特色與風味,接下來就要介紹幾種主要的種豬方式,跟著書中的步驟,熟練之後在按照自己的習慣與喜好做一些調整,相信你一定可以煮齣一杯香醇可口的好咖啡!


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