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《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》的与众不同之处在于，它用蜂蜜和时令水果制作出了低热量、营养丰富、风味独特，却又可以和多重食物搭配的果酱。据说在砂糖出现之前，果酱就是用蜂蜜制作而成的，古罗马时期的美食家就曾记载，黑布林、无花果和洋李等水果用蜂蜜煮后，就可以做成果酱。蜂蜜的口味香甜，但不会影响食材本身的味道，并且和各种水果都能搭配；比砂糖的甜度高，热量却低，而且富含矿物质氨基酸等，制作出的果酱有独特的风味。这也是我们特地推荐给大家的原因。毕竟，吃的健康、营养，又能保证不发胖才是我们当今社会需要的。

内容简介

《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》一书主要分为六部分，分别是：春、夏、秋、冬、四季和蔬菜。将各个季节时令水果和一年四季都有的水果、蔬菜分开，各自介绍了适合用时令水果制作的蜂蜜果酱，再适当加入其他配料，如梅子酒、樱桃白兰地、苹果白兰地等，制作出别具一格的风味果酱，既保证了营养丰富，低热量，又保证了口感，真是很值得学习的手工果酱妙方呢！

作者简介

矶部由美香:曾经担任会员制配送食品公司的企划，专门负责有机蔬菜、水果、无添加食 品 的 食 用 策 划、 设 计。 现 在 经 营Tokotowa 商店，专门出售使用各种食材的蜂蜜果酱。时常活跃在各种商业活动、宣传活动当中。

内页插图

前言/序言

前言

蜂蜜果酱采用时令水果制作，

锁住新鲜　法式果酱（confiture）是果酱（jam）中很受欢迎的一种。

本书中所介绍的各种蜂蜜果酱也一样，均采用新鲜的时令水果熬煮而成。做成

的果酱果肉充足，但是要注意控制糖分，每样水果不可过多使用，而且要注意水果

新鲜度，不要使用一些不新鲜、品相不好的水果。此外，本书所介绍的各种蜂蜜果

酱都不适宜长期保存。

制作时，很注重食材本身的香味和甜度。做好的果酱除了可以涂在面包或者咸

饼干上食用，也可用作料理的调味酱或者佐料，都会非常好吃。

矶部由美香