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內容簡介

　　◆酒典豐富全麵：選取407款世界經典雞尾酒，按11種基酒分類，完美呈現它們的色澤、口感、做法、用材、起源……
　　◆基礎知識豐富：包含雞尾酒調製的基礎知識、在酒吧及自傢享用雞尾酒的方法等。

作者簡介

　　齋藤都鬥武，1961年生，日本山形縣人。15番地酒吧老闆、調酒師。畢業於日本調酒師學校，師從於日本調酒師協會會長岩瀨莊治，後自己成立Cocktail 15番地酒吧，目前經營著三傢店鋪。

　　佐藤淳，1962年生，日本山形縣人。在日本調酒師學校畢業後，師從於齊藤都鬥武。現在是15番地店長調酒師，櫃颱調酒師。

內頁插圖

目錄

本書的使用方法 6
第一章 雞尾酒的基礎知識
什麼是雞尾酒？ 8
瞭解雞尾酒1 酒 12
瞭解雞尾酒2 輔助材料 14
瞭解雞尾酒3 雞尾酒工具和它的使用方法 16
瞭解雞尾酒4 雞尾酒的方程式以及製作方法 18
兌和法 19
調和法 20
搖和法 21
攪和法 22
雪邊 22
果皮 23
水果裝飾 23
瞭解雞尾酒5 雞尾酒杯 24
第二章 雞尾酒的調製配方
以金酒為基酒
經典酒品 ……28
金湯力/螺絲鑽/馬丁尼
地震/理想/藍色珊瑚礁 ……30
開胃酒/環球/阿拉斯加 ……31
……
以伏特加作為基酒
經典酒品 ……50
莫斯科騾子/鹹狗/巴拉萊卡
水叮當/阿卡迪亞/安傑羅 ……52
橙色友人/伏特加蘋果果汁雞尾酒/伏特加吉普森 ……53
……
以朗姆酒作為基酒
經典雞尾酒 ……70
自由古巴/代基裏酒/莫吉托
阿卡普爾科/阿羅哈/X.Y.Z ……72
蛋諾酒/大總統/後甲闆雞尾酒 ……73
……
以龍舌蘭作為基酒
經典酒品 ……84
日齣龍舌蘭/反舌鳥/瑪格麗特
破冰船/阿卡普爾科/大使 ……86
常綠雞尾酒/惡魔雞尾酒/
……
以威士忌作為基酒
經典酒品 ……94
銹鐵釘/古典雞尾酒/曼哈頓
愛爾蘭咖啡/愛爾蘭紅玫瑰/
先進的雞尾酒 ……96
以白蘭地作為基酒
經典酒品 ……110
亞曆山大/史汀格/邊車
蘋果傑剋/美國麗人/東印度雞尾酒 ……112
威爾史密斯/奧林匹剋/卡爾瓦多斯雞尾酒 ……113
……
以利口酒作為基酒
經典酒品 ……126
迷霧之臍雞尾酒/查爾斯卓彆林/卡羅阿&牛奶
混閤係列
英國國旗/彩虹酒 ……128
水果係列
利益 ……128
……
香草?香料係列
苦彼功高杯酒/苦摩尼雞尾酒 ……139
……
堅果?種子?果核係列
阿莫來──愛人雞尾酒 ……145
……
特殊係列
復活節彩蛋 ……150
……
以葡萄酒作為基酒
經典酒品 ……154
含羞草/葡萄酷樂酒
阿丁頓/阿多尼斯/美國檸檬 ……155
……
以啤酒作為基酒
經典酒品 ……160
紅眼睛/閃迪乾夫
金巴利比爾/石頭/狗鼻子 ……161
……
以日本酒與燒酒作為基酒
經典酒品 ……164
日本馬丁尼/最後的武士
……
無酒精雞尾酒經典酒品 168
檸檬水/灰姑娘
夏日酷樂/薩拉多加酷樂/日落水蜜桃 ……169
秀蘭?鄧波兒/春日花開/佛羅裏達 ……170
第三章 雞尾酒材料的知識
瞭解烈性酒 ……172
金酒篇 ……174 伏特加篇 ……176
朗姆篇 ……178 龍舌蘭篇 ……180
威士忌 ……182 白蘭地 ……183
瞭解利口酒 ……184
水果類 ……185 香草?香料類 ……185
堅果?種子?果核類 ……186 特殊係 ……186
瞭解其他的基酒 ……188
葡萄酒 ……188 啤酒 ……188
日本酒 ……189 燒酒 ……189
第四章 在酒吧以及自己傢中享用雞尾酒的方法
享受酒吧時光的禮儀與技巧 ……192
酒吧的種類 ……193
酒吧的基本禮儀 ……194
度過快樂酒吧時光的問題集閤 Q&A; ……195
享受原創雞尾酒 ……197
Cocktail15號的原創雞尾酒
15街區/卡琳
掌握雞尾酒的調酒方程式，
在傢中享受調製的快樂 ……198
其他常用酒目錄 ……200
雞尾酒名稱索引 ……203


世界經典雞尾酒品鑒 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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