他為研究天津菜肴與小吃,曾品嘗並走訪瞭數十傢飲食名店,采訪請教天津烹飪名傢和名店經理。看瞭《京味兒》,他希望能將他對天津飲食文化的瞭解寫成一部《津味兒》,目錄編排及寫法上也不同於此前齣的《舌尖上的天津》。在《津味兒》中,他力求更加突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。
好
評分《津味兒》中,他力求更加突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。
評分既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。
評分非常喜歡,漲知識瞭,學習中。
評分非常不錯
評分天津是比較講究飲食的
評分還不錯,但可能沒有天津人感受那麼深
評分v古古怪怪寶貝寶貝那你弄吧
評分這是本有趣的書
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