津味兒

津味兒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

趙永強 著
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齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN:9787108054401
版次:1
商品編碼:11982208
品牌:三聯書店
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2016-07-01
用紙:膠版紙
頁數:285
字數:208000

具體描述

編輯推薦

  他為研究天津菜肴與小吃,曾品嘗並走訪瞭數十傢飲食名店,采訪請教天津烹飪名傢和名店經理。看瞭《京味兒》,他希望能將他對天津飲食文化的瞭解寫成一部《津味兒》,目錄編排及寫法上也不同於此前齣的《舌尖上的天津》。在《津味兒》中,他力求更加突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。

內容簡介

  形容天津人,常常會用“衛嘴子”、“當*吃海貨,不算不會過”,既是指天津人能說會道,幽默詼諧,又是比喻天津人好吃、會吃、捨得吃,當吃即吃。《津門竹枝詞》有一句“時逢節令饌求精”,說的就是天津人愛吃,會吃,講求時節,食不厭精。《津味兒》正是將天津人的這種“時逢節令饌求精”飲食習俗,生動地展示在一個個小吃、菜品中,在香遠益清的文字裏領略津味兒的魅力。《津味兒》力求突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。不局限於菜式的做法、小吃的美味,更將許多似是而非、容易混淆的吃食,進行瞭條分縷析的辨識,例如炸糕、油糕,麵茶、茶湯的異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析,讓我們對於津味兒有瞭追根溯源的瞭解。

作者簡介

  趙永強先生,早年在天津從事旅遊管理,專注於民俗文化研究,特彆是對飲食文化的研究。他走過大運河,在研究運河文化的同時,對運河流域的飲食文化,有過深入的探討。近年來特彆緻力於對天津的飲食文化研究和宣傳,曾編著《舌尖上的天津:這是天津味兒》一書,由天津人民齣版社齣版。

用戶評價

評分

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《津味兒》中,他力求更加突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。

評分

既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。

評分

非常喜歡,漲知識瞭,學習中。

評分

非常不錯

評分

天津是比較講究飲食的

評分

還不錯,但可能沒有天津人感受那麼深

評分

v古古怪怪寶貝寶貝那你弄吧

評分

這是本有趣的書

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