发表于2024-05-08
津味儿 pdf epub mobi txt 电子书 下载
他为研究天津菜肴与小吃,曾品尝并走访了数十家饮食名店,采访请教天津烹饪名家和名店经理。看了《京味儿》,他希望能将他对天津饮食文化的了解写成一部《津味儿》,目录编排及写法上也不同于此前出的《舌尖上的天津》。在《津味儿》中,他力求更加突出天津的饮食文化特色,既介绍天津著名的小吃,也对天津的大菜筳席多著笔墨。作者以多年研究民俗学的功底,不只局限于菜式的做法,小吃的美味,更将许多似是而非的易混品种,进行了条分缕析的辨识,例如将炸糕、油糕,面茶、茶汤等不同的品种概念之异同,加以明确的区分。同时,也对一些传统食品的命名理据,也进行了细致的考证辨析。
还不错,但可能没有天津人感受那么深
评分v古古怪怪宝贝宝贝那你弄吧
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评分“京油子、卫嘴子”是有名的。天津人不但能说,还会吃,这是一本能让人看馋了的书!
评分非常好的,哈哈哈哈哈哈,真的。
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