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内容简介

　 《食物寒凉温热属性功效速查手册》
因为食物有酸、辛、苦、甘、咸五味，有寒、凉、温、热四个属性，只有摄入的食物与自己的体质状况保持一致，才能起到养生保健的作用。本书以此为基础，详细介绍各种常见食材的性味、营养成分、食疗功效、使用宜忌等，以便人们自身体质特点选择相应的食物，以调整人体气血阴阳，从而达到食疗养生的目的。

作者简介

南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

内页插图

目录

食物与健康的隐秘关系

药食同源，简单养生 2

了解药食同源 2

如何运用药食同源 2

解密食物的“药性”3

食物之四性 3

食物之五味 3

食物之归经 3

得天时助养生，四季养生各不同 4

春季养生 4

夏季养生 6

秋季养生 9

冬季养生 12

认清体质，辨证饮食才健康 14

阴虚体质 14

阳虚体质 14

气虚体质 15

湿热体质 16

痰湿体质 17

血瘀体质 17

气郁体质 18

特禀体质 19

平和体质 19

蔬菜类寒凉温热属性速查

大白菜——蔬菜中的“美容师”22

西蓝花——平民的“医生”，天赐的“良药”24

油菜——健体降脂宽肠道26

菜花——血管的“清道夫”28

豇豆——蔬菜中的减肥助手30

茄子——养胃抗衰，防出血32

胡萝卜——物美价廉的“小人参”34

白萝卜——埋在土中的“清热健胃药”36

西红柿——降压补血的“爱情果”38

冬瓜——利水消肿，吃出窈窕身材40

黄瓜——减肥美容且醒酒42

苦瓜——餐桌上的降糖药44

南瓜——亦菜亦粮的蔬菜46

青椒——碧绿青翠散寒湿48

丝瓜——全能营养高手49

西葫芦——减肥清热降血糖50

菠菜——“红嘴绿鹦”好营养52

莴笋——贫血患者的好食材54

竹笋——素菜第一品56

芦笋——清肺降压的“蔬菜之王”58

圆白菜——减肥佳蔬59

洋葱——抗寒杀菌的“菜中皇后”60

莲藕——老幼皆宜的御膳贡品61

芹菜——降压安神好帮手62

菌菇类寒凉温热属性速查

平菇——补虚益气、增强免疫力的宝贝70

草菇——排毒强身小能手72

猴头菇——抗衰老的“海味燕窝”73

金针菇——健脑益智的优良食材74

香菇——营养价值居植物之巅76

黑木耳——养血驻颜的素中之荤78

银耳——淡化黄褐斑的延寿上品80

五谷杂粮类寒凉温热属性速查

小麦——养心除烦，美容除皱

玉米——缓解便秘的“良药”112

大米——营养的基础来源114

小米——粮中精品116

黑米——药食兼备的食粮118

荞麦——降糖养心又护胃120

薏米——生命健康之禾122

燕麦——降脂护心、健体控糖之佳品124

水果干果类寒凉温热属性速查

苹果——水果治病的“灵丹”140

梨——清热滋养的“百果之宗”142

桃——酒后最佳甜点 144

红枣——一天吃三枣，美容健体不显老 146

葡萄——滋阴补血的“水晶珠”148

柿子——清肺养生的“水果王”150

柑橘——保健佳果 152

菠萝——一个凤梨满屋香 154

荔枝——补血养颜的“果中之王”156

芒果——“热带水果之王”158

西瓜——天然美容品 160

核桃——健脑健身营养果 162

栗子——延年抗衰的“干果之王”164

松子——延年益寿“仙丹”166

杏仁——药食兼备的降胆固醇良品 168

花生——养生健脑的“长生果”170

莲子——老少皆宜的滋补佳品 172

海鲜类寒凉温热属性速查

草鱼——心血管患者的首选 176

鳝鱼——夏令滋补的首选 178

鲤鱼——餐桌上的常客 180

鲫鱼——冬季佳肴，别样鲜 182

带鱼——来自深海的营养品 184

紫菜——理想的营养佳品 185

海参——海产中的佼佼者 186

虾——强身健体的“大力丸”188

鱿鱼——排毒养颜的能手 189

海带——海洋中的长寿菜 190

精彩书摘

中医理论认为，每种食物都有其特定的性味、归经，不同的性味、归经对身体的作用和功效不同。这所谓的性味、归经即为食物的“药性”，要想“越吃越健康”，就要先了解食物的性味、归经。



食物之四性

食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性，寒热属性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四性。食物的四性主要是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说，寒性、凉性的食物能减轻体内热象，清热解渴；而食用后能减轻身体寒象的就归于温性、热性。其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比凉性深，性温、性热也是如此。

另外，中医认为食物有改善和缓解疾病的功效，所以掌握了食物的四性就可以根据自己的体质来选择合适的食物。《黄帝内经》记载：“寒者热之，热者寒之。”就是说患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物；患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。



食物之五味

食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸5种味道。即指食物因功效不同而具有酸苦甘辛咸等味，既是食物作用规律的高度概括，又是部分食物真实滋味的具体表示。

食物之归经

归，即归属，指食物作用的归属；经，即人体的脏腑经络。归经，即食物作用的定位。虽然很多人还对归经二字不太理解，但它们已经深入到我们的日常生活中。例如，大家都知道枸杞子能够补肝，这里就有归经，因为枸杞子归肝经，所以常吃枸杞子对肝脏有益；姜具有温中止呕、温肺止咳、发汗解表的作用，其中呕吐属于脾胃病变，咳嗽和发汗属于肺经症状，因此，姜就归脾、胃、肺经；香蕉既能润肺止咳，又能通便，这是香蕉属于大肠经的缘故。可见归经就是食物的功效属于哪一经络，作用于哪一经络。

前言/序言

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