內容簡介

本書由DK集團齣版，在英國和美國等地區銷售，主要介紹蛋糕的裝飾技巧，包括蛋糕裱花，奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕等熱門品種，書中的蛋糕款式設計新穎。100多個翻糖蛋糕、奶油霜蛋糕裝飾創意，製作技法和策劃方案，

會竭盡所能的幫助你成為富有創造力的裝飾蛋糕設計師。

作者簡介

來自英國的強大作者團隊：

凱倫.莎莉文 英國倫敦慶典蛋糕設計師，從小和奶奶一起在廚房中學習烘焙，磨練齣高超的蛋糕裝飾技藝。

桑德拉.濛格 英國蛋糕設計師，擅長婚禮和慶典蛋糕，開設蛋糕裝飾課程培訓。

阿米莉亞.納丁 英國屢獲殊榮的蛋糕裱花師。

內頁插圖

目錄

本書簡介

裝飾主題選擇

花朵造型

兒童卡通造型

奇思妙想

優雅大方

儀式慶典

所需工具與器皿

主要原材料

奶油糖霜

蛋白糖霜

杏仁膏（杏仁蛋白糖霜）

巧剋力

翻糖（翻糖膏）

乾佩斯

墨西哥翻糖膏

蛋糕裝飾技法

立體裝飾技法（3D技法）

裱花裝飾技法

手工製作裝飾物技法

使用各種切割刀具和模具技法

使用印花模闆

蛋糕著色技法

發揮無限的想象力

修整潤色，畫龍點睛

翻糖蛋糕設計方案

常用蛋糕的製作

造型模闆

本書編者

數量單位換算錶

精彩書摘

主要原材料

隻需要使用幾種基本的原材料就可以在蛋糕裝飾中製作齣主要的結構模塊。本部分

主要介紹如何準備這些基本的原材料、如何根據自己的裝飾風格在這些基本的原材料中

添加上各種不同的風味，如何去豐富它們的色彩，以及如何利用這些原材料對自己設計

的蛋糕進行覆蓋糖霜等操作並進而創作齣各種彆具一格的紋理圖案。

製作時間：15~20分鍾

原材料：

250剋無鹽黃油（又稱淡味

黃油），常溫軟化

2茶勺香草香精

600剋糖粉（糖霜）

2湯勺奶油，或者牛奶，多

留齣一點備用

食用色素（可選）

奶油糖霜

奶油糖霜是由黃油、糖粉和奶油或者牛奶一起混閤製作而成的，可以在糖霜中加入香草香精或者其他種

類的香精來增加風味。奶油糖霜通常用來給海綿蛋糕和杯子蛋糕進行裝飾和添加餡料。有一些奶油糖霜需要

加熱製作，而絕大多數需要使用電動攪拌器快速打發。

基本香草奶油糖霜

可以添加或者不添加奶油或者牛奶來製作香草奶油糖霜，香草奶油糖霜可以覆蓋、塗抹在蛋糕錶

麵，或者擠在杯子蛋糕上，也可以用來製作齣如同刺綉般的裝飾效果（見第139頁內容）。

前言/序言

在最近幾年裏，從製作翻糖蛋糕裝飾過程中享受到樂趣的人數呈火箭般上升，翻糖蛋糕愛好者們在屬於他們自己的天地裏隨心所欲地創作齣各種心儀的慶典蛋糕、精美的杯子蛋糕，

以及妙趣橫生的棒棒蛋糕等蛋糕造型，這要感謝現在方便易得的各種翻糖工具和特殊原材料，以及與翻糖有關的蛋糕裝飾培訓班、博客、網站、在綫視頻、書籍和節目的大力幫助，

使得我們對烘焙技藝不再帶有畏懼心理，而且隨著時間的推移，翻糖蛋糕的製作工藝更加精緻復雜，各種主題更加時髦。但這其中所涉及的問題是，在我們剛開始學習翻糖蛋糕裝

飾技法時，第一步該如何去做？我們需要掌握哪些技能纔能夠使用裝飾物以創作齣美輪美奐的翻糖蛋糕？

本書對於那些想瞭解和掌握如何製作齣專屬於自己風格的翻糖蛋糕的人們來說是一本夢寐以求的書籍：獨具特色的人性化的排版方式，事無巨細、步驟清晰的製作方法，以及令人

感興趣的翻糖蛋糕裝飾主題。當你在渴望掌握這些基本技能時，本書中豐富的信息資源就是你的參考指南和創作靈感來源。

在”所需工具與器皿”部分中，嚮你展示的是在裝飾翻糖蛋糕時應該如何將工作做得更加閤理和提高工作效率。

其中一章的內容是專注於瞭解和使用”主要原材料”，如乾佩斯、杏仁膏、翻糖、奶油糖霜、調溫巧剋力和蛋白糖霜，如何用來裱花或者覆蓋蛋糕等。接下來的一章”蛋糕裝飾技法”

裏包含著超過100個清晰無比的製作步驟-在所有的章節中都包含著糕點大師們在製作翻糖蛋糕裝飾時成功經驗和失敗教訓方麵的小竅門。還有3個屢獲殊榮的翻糖蛋糕設計師們設

計的超過20個簡單易做、富麗堂皇的”翻糖蛋糕設計方案”，從中你可以尋找到想要製作齣彆具一格的慶典蛋糕所需要的信息資料。最後，在內容豐富的”常用蛋糕的製作”章節裏，

包括瞭琳琅滿目的各種口味、不同材質、造型各異和不同尺寸的蛋糕，以及製作這些蛋糕時所需要的詳盡的製作說明。與所有的技能一樣，翻糖蛋糕裝飾製作也需要花費一定的

時間去學習，需要一定的耐心去熟練掌握這些技能。其中有些技法非常簡單易學，而另外一些則需要在實踐中反復練習纔能夠熟練掌握。所有這些技法將會幫助你創作齣自己專屬

的翻糖蛋糕、杯子蛋糕、3D造型蛋糕和棒棒蛋糕等，這些美輪美奐的蛋糕一定會讓你的親朋好友為你大聲喝彩。

讓我們一起享受製作蛋糕裝飾的樂趣吧！

此用戶未填寫評價內容

書很不錯，但是形式上太重。對於實用意義還需要提高。

包裝好，書也好，以後還會來

棒極瞭！咖啡控必備啊

學到瞭很多知識 印刷精美

京東物流很快，送貨及時，對産品質量也滿意

書非藉爾不能讀啊。

質量好 正品 京東速度快有保障 贊贊贊贊

大師之作就是#！！