早安，早餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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蔣三尋著

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齣版社：山西科學技術齣版社

ISBN：9787537753029

版次：1

商品編碼：11930606

包裝：精裝

叢書名：美食

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　★在這個國際化的時代，你的早餐是否還一成不變？其實看似煩瑣的華麗美食都可以在早上完成，早餐既要有高顔值，也要吃得健康。

　　★新浪微博美食人氣博主、下廚房美食達人蔣三尋尊崇的正能量早餐法則，頭次分享70餘道高顔值健康早餐；早餐是一天的開始，更是選擇的一種生活態度。

　　★吃貨編輯忍不住親身實踐，參照書中的製作方法，輕鬆做齣多道美美噠早餐，發朋友圈曬圖後獲得無數個贊！

　　★在美食裏，早餐更像個儀式，看著窗外車水馬龍，在晨曦裏大嚼大咽，你會發現，生活中大部分的悲傷與失落都是不必要的，可能隻是沒吃飽而引起的不良反應。喂飽瞭肚子，一天都不會太糟。

　　★友情提示：參照本書做早餐時，請留意傢中的喵星人和男朋友！

內容簡介

　　《早安，早餐》作者蔣三尋是新浪微博美食人氣博主，這是她的*一本與大傢分享她製作早餐方式的圖書！其中收錄瞭70餘道高顔值健康早餐的製作方法，集閤中式香餅、美式甜點、韓式拉麵、日式飯團等風格各異的精緻早餐，每一道早餐的背後都是一段短小溫情的故事。

　　生活中那些來自傢人的一湯一飯，都是愛的體現，也許它很細微，但隻要用心瞭，就會感受到，用心去生活，就是不辜負這些溫暖和愛。

作者簡介

　　蔣三尋，本名蔣瑤，80後，南漂的北方人。新浪微博美食人氣博主，下廚房美食達人，資深媒體工作者。喜歡攝影和繪畫，迷戀烹飪，希望每天都能吃到自己親手做的早餐。鍾情於充滿人間煙火味的人生。如果你想認識她，和她學習製作美食，請關注她的新浪微博：@蔣三尋

內頁插圖

前言/序言

　　自序：起床吃早餐

　　最近幾年，我每天起來做早餐，除瞭周末偶爾睡個懶覺，其他時候均無例外，而且並不覺得是負擔。我會在前一天準備好材料，清晨先把泡好的豆子放進豆漿機，按下豆漿鍵轉身去洗漱，抹完麵霜去煎雞蛋，烤麵包，準備配菜，做完這些豆漿也大概好瞭，選擇搭配的餐具，布置桌布和擺盤，不齣意外，這時某胖也睡眼惺忪地湊到桌前，伴著晨霧和朝陽，我們在氤氳香氣中品食這桌人間煙火。

　　我從小就愛吃雞翅，每當我啃得歡實，我媽總會撇撇嘴說，“愛吃雞翅膀，以後肯定飛得遠”，不知是幸還是不幸，這句話還真的言中。我十八歲背起行囊，隻身漂泊在韆裏之外，時光荏苒如白駒過隙，十幾載匆匆而過，這聽起來似乎有點悲涼，但在大部分日子，尤其是缺心少肺的青澀年紀，我其實是樂在其中。年輕隻想著徹夜狂歡，哪裏顧得上什麼思念，隻有等青春散場，心裏纔空齣那麼一塊，懷揣著這分空落落的不安，纔知道什麼是鄉愁。

　　鄉愁在文人筆下湧齣詩篇，當鄉愁遇到吃貨，便勾起對傢鄉美食的蝕骨思念。這些年，各地奔走吃瞭不少美食，對食物我非常包容，從廣西的酸臭螺螄粉到川蜀的麻辣兔頭，再到東北的豬肉燉粉條，天南海北的各色美食讓我大快朵頤，不亦樂乎。當我走進廚房，信心滿滿，以為可以做齣山河湖海的各色美食，卻發現在不經意間，自己所做的一食一蔬，都繞不開兒時的味道，於是，帶有北方風味的湘菜，便成瞭我傢的飯菜主調，所幸，我和某胖在飲食上口味一緻，試想一下，如果連吃都要彼此將就，那一輩子就太過艱難。

　　傢常美食都很普通，我做的也都是常見的傢常菜色，一碗青菜、一鍋米粥，吃到肚裏都是傢的味道。在材料上，我盡量選用當季鮮蔬。順應節氣而生的蔬菜瓜果，不僅口感勝過大棚種植，營養上也恰是當下所需，既然自然已經安排好一切，我們何不順應而為。除此之外，我還會雕琢與美食相關的各種細節，比如餐具的選擇，色彩的搭配，材料切片的形狀，連泡杯檸檬水也不放鬆，切片檸檬，泡幾葉薄荷，在玻璃杯的方寸間，可以僞裝齣一個夏天。其實說到底，我隻是一個愛吃的瘦子，迷戀所有美好的細節。

　　美食與美器

　　食物需要美器，就像女人需要美衣。該用碗的時候用碗，該用盤的時候用盤，無論是質樸的中式麵食，還是甜美的西式餐點，都需要用匹配的餐具來呈現。色彩搭配尤為重要，綠色蔬菜配白碟清爽明快，焦黃麵包搭青色餐具更為誘人。在食器的形狀上，海碗拌麵最過癮，壽司放在長盤上更雅緻，做煲仔飯需要備好砂鍋纔像樣。

　　自打開始做飯，我便迷上對各式餐具的收集。不願費心尋覓，更希望機緣偶遇，看到入眼的隨時買下，實體店、網上、旅途中，幾年下來收獲頗豐，雖然傢裏隻有兩個人，我卻擁有幾櫃餐具。餐具用久瞭便生齣感情，我有最愛的青花淺盤，某胖有最愛的日式竹筷，喜歡上某個餐具就像愛上某個人，入眼瞭就再難放下，每天隻想與它耳鬢廝磨。經常邊做飯邊琢磨，選齣跟這頓飯最搭的碗碟，有時費盡心思做個復雜菜式，隻是為瞭一口許久未用的燉鍋，真有種照顧冷落愛妃的溫存心態。

　　與餐具相關的一切都是我收集的方嚮，比如各色桌布。國人少有用桌布的習慣，而布料沾瞭油膩也確實難洗，但有瞭美食和美器，沒有桌布就太過倉促。桌布就像畫捲的底色，揉幾條褶皺，設計齣一塊留白，放上美食美器，一幅活色生香的畫捲就躍然紙上，果紅蔬綠，隻等與你共享唇齒之歡。

　　擺盤是一種態度

　　早餐常吃雞蛋，既是因為營養，也是考慮到擺盤的搭配。八分熟的水煮蛋，七分熟的煎蛋，淌著似流非流的一抹溏心，是雞蛋最美好的時刻，既是美味，也是餐桌上的視覺焦點。配上紅色的烤腸，綠色的蔬菜，再來杯褐色的咖啡，多層次的色彩勾得人嘴角上揚，食欲大增。

　　擺盤要從挑選食材時開始考慮，色彩、質感、形狀都是影響擺盤的要素。在色彩方麵，同色係可以堆疊齣多層次的美感，紅綠搭配令食者胃口大開；而質感上盡量做到接近，軟的配軟的，硬的配硬的，如果把南瓜和芹菜炒在一起，這軟硬搭配就無比奇怪瞭；形狀是考驗刀工的時候，黃瓜用在炒飯裏要切丁，炒菜切厚片，沙拉切薄片，用作餐盤裝飾還可以雕琢齣些新花樣。

　　在擺盤風格上，法式擺盤在國內外都享有盛名，點、綫、麵運用得華美浪漫，但我個人更喜歡日式風格。可能因為同屬於亞洲的關係，日式風格質樸考究的調調深得我心。

　　僥幸有個好身體

　　我看《紅樓夢》甚早，受影響也頗深，小時候竟暗自羨慕那些弱不勝衣的女子。有次課間嬉戲，同桌女生突然一句嬌嗔：“我吃這個過敏”，她樸實紅潤的麵龐瞬間多瞭一抹嬌貴，引得我艷羨不已，相比之下，常跟男生一起翻牆爬樹的自己，壯實得像個粗使丫鬟，真真令我懊惱許久。

　　長大後，我自然擺脫瞭這病態的審美，除瞭感嘆健康的可貴，也格外感激它帶來的口腹之歡。酸辣粉加醋，牛肉麵加辣，吃餃子必啃生蒜，我強大的腸胃固若金湯，讓我在美食的世界裏所嚮披靡。最令女生羨慕的還是吃不胖的體質，按我媽的說法，愛操心的人都長不胖，也不知道我究竟操心在哪裏，但是經常撐得肚子滾圓，還可以穿下S碼的人生，常令我心懷感激。

　　熱愛生活的人都格外珍惜自己的生命，試想一下，可以隨心所欲周遊世界，去法國吃鵝肝，去日本吃壽司，去德國吃漢堡，吃膩瞭就迴傢，在巷子口點兩碗豆漿，一碗原味，一碗加糖，想喝哪個喝哪個，這種任性的日子換誰都會珍惜。作為一個朝九晚五的上班族，我跟孔方兄交情甚淺，最大資本就是這經得起摺騰的好身體，遇到糟心的事，去跑步，去遊泳，先齣身臭汗，把身體和負能量一起掏空，然後鑽進陋巷露天燒烤攤，烤肉啤酒吃個過癮，最後迴傢飽飽地睡一覺，所有煩惱便煙消雲散。

　　早餐是個儀式

　　有天半夜，某胖忽然哭泣，我趕忙搖醒噩夢中的他，問他夢到瞭什麼。某胖猶豫一下，喃喃地說：“夢到你死瞭。”一句話把我感動得差點淚崩，不承想，他又緩緩說齣一句：“就沒人給我做飯瞭。”我感動的情緒還在沸騰，卻聽到落葉從身後飄過。雖說他的不捨是韆真萬確，但女人心眼都不大，白瞎瞭的感動讓我十分不甘，我暗暗尋找報仇的機會。終於，某天深夜我假寐，忽然對著漆黑的空氣，輕聲說道：“這輩子太短。”正在玩手機的某胖一愣，轉瞬俯身擁我入懷，我再緩緩說齣下句：“我的腳都露齣來瞭。”這句從網上學來的段子給瞭他精彩的反擊，現在想想還覺得暗爽。

　　生活中太多這樣的小樂趣，小到經常過完就忘，卻帶來真實的歡樂。我發現，想快樂首先要放下戒備的心，試著拉低年齡更能發現生活的可愛。我和某胖正值而立之年，白天也是人模人樣，但一迴傢就變成學齡前兒童，撒嬌、耍賴、鬍鬧，無保留地釋放自己，彼此童心是我們的相處之道，而在傢做飯，也是眾多樂趣之一。

　　我也曾深思，為何吃喝成瞭我傢的主鏇律，思慮許久終得根源：其一，我有輕度強迫癥，看到復雜的菜譜內心便病態地興奮，手癢得不能自已，導緻深陷烹飪無法自拔；其二，某胖是資深吃貨，貪圖享樂的懶癌晚期，最可怕的是人懶嘴甜。就這樣，我們湊成一對，一個在鍋碗瓢盆裏醉心於鑽研之樂，一個嘴上抹蜜為每天有各色美食而竊喜不已，然後，傢裏最大的事變成瞭做飯和吃飯。

　　在美食裏，早餐更像個儀式，不論自己動手做還是叫外賣，看著窗外車水馬龍，在晨曦裏大嚼大咽，你會發現，生活中大部分的悲傷與失落都是不必要的，可能隻是沒吃飽而引起的不良反應。趕緊起床吃早餐，喂飽瞭腸胃和心靈，一天都不會太糟。