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編輯推薦

　　《麥傢甜品教室》，幫您搞定輕鬆下午茶。
　　一杯正宗的港式奶茶，配一塊巧剋力餅或一枚可愛的瑪德琳，在午後慵懶的陽光下，盡享一個人的安靜。
　　亦或約上三五好友，烤上一大塊芝士蛋糕，煮上一鍋奶茶，天南海北，侃個一下午。
　　瑪德琳、杯子蛋糕、岩漿蛋糕、提拉米蘇、港式奶茶……
　　翻開本書，開啓你的下午茶時光。

內容簡介

　　《麥傢甜品教室》以“甜”口味為主打烘焙初級教程，從西式糕點到港式甜品等一網打盡。包含作者的具體操作步驟演示和失敗經驗詳解。也會適當加入甜點的趣聞故事，可作為烘焙初學者的指導用書。

作者簡介

　　麥曉暉，中國香港人，畢業於美國猶他州立大學經濟管理專業，因緣際會愛上甜品，為愛來到北京，經營著一傢以港式糖水為主題的甜品店Sweet&SweetiePastry;，網絡口碑人氣高，大眾點評五顆星。多次前往歐洲研習甜品創意，自謙暖男一枚，愛好運動，尤其喜愛橄欖球，目前專注於做美食谘詢和甜品創意顧問。

內頁插圖

目錄

006烘焙工具&原料食材
008烘焙工具
010原料食材
014上手基本款
016蛋白打發
018全蛋打發
019意大利馬令
019裝飾馬令
020西點奶油
022莎巴翁
024手指餅
026戚風蛋糕
028海綿蛋糕
030入門小西點
032香蕉馬芬
034君度瑪德琳
036誘惑的心
038草莓雪花捲
041杯子蛋糕
045抹茶紅豆捲
048布丁&慕斯
051青檸奶凍
055焦糖燉蛋
059焦糖布丁
063火焰雪山
067芒果檸檬慕斯
071摩根巧剋力慕斯
075生芝士慕斯蛋糕
078芝士蛋糕
081純芝士蛋糕
085玫瑰芝士餅
089白巧剋力芝士蛋糕
093抹茶芝士蛋糕
097提拉米蘇
102巧剋力蛋糕
105純巧剋力餅
109特濃巧剋力麯奇
113心太軟巧剋力岩漿蛋糕
116特彆推薦
119港式奶茶
123法式草莓餅
126後記

前言/序言

　　我叫麥曉暉，大傢可以叫我小麥，或者我的英文名字Simon。很感謝齣版社給我推齣這本書的機會，讓我能把自己零零散散的食譜從白紙上慢慢從無到有，寫成一本完整的書來與大傢分享。我隻是一個普通得不能再普通的香港人。我愛香港，因為那兒是我的根，有我最親愛的傢人和最好、最可愛的朋友。我也很喜歡北京，各種機緣巧閤下我來到這裏，開瞭一間屬於自己的甜品店，還結識瞭一幫吃貨損友和可愛的學徒們。
　　有人說過，人生做完兩件事就算沒有遺憾瞭：第一，談一場轟轟烈烈的戀愛；第二，來一場說走就走的旅行。我再加一點，就是做一次改變人生的決定。比如我，就徹徹底底地轉瞭一次行。念經濟管理齣身的我，兩年前還是標準的西點“小白”一枚。雖然讀的不是什麼大紅大紫的名牌大學（美國猶他州立大學），但是學校的老師對我們的人生觀啓迪非常大，那就是：自由選擇生活的權利永大於按部就班的生活。
　　言歸正傳，我覺得做甜品和談戀愛一樣，沒有最好的，隻有最適閤的。很多人在學烘焙的時候弄錯瞭重點，他們常常問我有沒有最好的方子？有沒有不失敗的速成捷徑？我都會說，不要太關注這些，愉悅的心情、新鮮的食材和不斷調整的做法纔是王道。當你瞭解瞭每一種原材料的特性，熟悉瞭不同的製作方法，成功也就水到渠成瞭。書中的配方都是這幾年來我不斷試用後固定下來的，特彆供新手入門參考用。有一些基本的步驟會寫得比較詳細，還懇請大傢不要嫌我囉嗦。收錄進來的既有方便在傢中製作的簡單美味甜品，也有適閤初級學者的經典配方。
　　另外，我還會特彆教大傢怎麼來製作正宗的香港奶茶。港式奶茶一直以茶味香濃、口感順滑而著稱，希望藉由這本書的機會可以宣傳我最愛的香港奶茶。其實每一個好的奶茶師傅都有自己的獨門必殺秘方，而且這些秘方一般是不外傳的哦，大傢有機會還是多去香港品嘗最正宗的各式口味吧。
　　最後，要特彆謝謝支持我和幫助我成長的人，排名不分先後：很少乾涉我給我最大選擇自由的父母、鞭策我齣書的曉鶴姐、辛苦陪我們熬夜工作的攝影師仁傑兄、東方大哥等各位，沒有你們就沒有這本書的最終成形。將來有機會買到這本書的讀者們也請你們學會愉快烘焙，有什麼問題我們綫上綫下多多溝通，如有做得不到位的地方還請多包涵。再次感謝！

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不錯

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非常不錯一個字……好

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還行吧！就是內容有點少。

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棒棒噠

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不錯

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