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编辑推荐
物质丰盛的时代，粗粮重新摆上餐桌，可是，你真的爱吃吗，还是听人说好，所以勉为其难？勉强吞下去的东西真的对身体有好处吗？不管男女老少都能吃，吃多少都可以吗？《大医生说:五谷杂粮吃对比药好》集历年健康时报之精华，集结全国30多家三甲医院几十名营养专家的言论于一体，告诉大家粗粮虽好，也要因人因时因体质而异，真正学会智慧吃粗粮！
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内容简介
五谷杂粮好，谁都知道，可是，到底好在哪里，可能就没有多少人能说清了。在这本书里，各大医院的营养科医师纷纷拿出看家本领，一五一十的给大家讲解五谷杂粮的好处，并且现身说法，教给大家把五谷杂粮做得好吃的方法，让大家可以一窥营养专家的餐桌，从中学到真正的营养学知识，明白如何才能将好东西恰到好处的发挥作用。
《大医生说:五谷杂粮吃对比药好》里更将五谷杂粮分门别类，从营养到做法到适宜人群一一讲解清楚，并且将其能够辅助治疗的一些疾病也都一一罗列，身体抱恙的人可以直接搜索目录找到相关内容，早日得享实惠。
作者简介
《健康时报》，是由中国邮政集团官方认定的中国邮政发行的50强报纸之一。它先后获得国家新闻出版广电总局、国家卫生和计划生育委员会等颁发的各类奖项59次（项），连续多年被国家邮政总局评定为“中国邮政发行畅销报刊”。
《健康时报》在全国500家三甲医院驻有特约记者，30位医药卫生健康界的“两院”院士担任《健康时报》院士顾问团顾问，为报社发展提供智库支持，近1000位知名健康专家长期为本报撰稿，以科学可读的内容赢得读者的信赖。目前全媒体整体受众近1000万。
目录
第一章 把便宜的粗粮吃成补品哪些食物算粗粮？
饮食新时尚：粗、杂、素、野
心肝脾肺肾，五谷都能养
7∶2∶1”——精细粮和粗粮各吃多少合适？
3∶4∶3，一日三餐粗粮好分配
6F：高端食材的认定标准
粗粮发酵更好吃
粗粮做粥最好用高压锅
根据年龄吃杂粮
第二章 从此米饭不再只是白色
多样化的主食给家人更全面的营养
黑米：药用价值高，养肾养容颜
糙米：养颜又养发，减肥又降糖
小米：消食片，代参汤，老弱病孕离不了
黄米：黏糯好吃营养高
七草粥和红豆粥：日本人的养胃粥
第三章 麦子：营养专家推崇的主食
每天吃50克全麦食品最健康
营养专家教你吃花样主食
小麦：粗着吃营养价值高
燕麦：煮着吃利消化，炒着吃助减肥
大麦茶、大麦粥，谷物最对胃“口”
荞麦是维持血管弹性的好帮手
专家教你挑选营养健康的全麦食品
第四章 豆子：五谷好还得豆来搭
豆类食物是含钾冠军
豆浆，豆子中的蜂王浆
“豆渣”也是美食
豆腐是个“开心菜”
黄豆芽，营养价值更胜于黄豆
黄豆：富含植物蛋，促进脑发育
黑豆：“豆中之王”
绿豆：皮清热，肉解毒
红豆：消脂、降低胆固醇
毛豆：补脑、增强记忆力
豌豆：改善焦虑、助睡眠
蚕豆：润肠、降血压
芸豆：心脏的保护神
五颜六色的三豆六米杂粮粥
早餐来杯五谷奶昔
好豆腐是淡黄色的
买盒装豆浆看两个指标
第五章 玉米、南瓜和薯类：杂粮是脾胃的最爱
玉米：老幼皆宜的天下第一主食
南瓜：金黄的粗粮更补人
红薯：抗癌食品之首
紫薯：花青素含量最高的食物
土豆：营养均衡的“土疙瘩”
山药：养生保健“全家宝”
魔芋：“魔力食品”低热低脂高纤维
芋头：蒸、炖、煲汤、做点心，功效各不同
第六章 按季吃粗粮，身体更健康
阳春三月多吃三种豆
谷雨宜吃的“调情缓压”食物
初夏餐桌：消暑五豆汤
有豆子，再也不害怕疰夏了
桑拿天，一味莲心沁心脾
夏季，粗粮汤水解暑消食
进伏了，四色粥最应景
秋后，让全麦馒头来修复炎夏晒伤的皮肤
秋补好食材，芡实似珍珠
金秋十月，菊芋、魔芋和芋头来养生
霜降后，栗子温脾养胃、补肾效果最好
清肠道：黑豆渣和蒸冬枣最有效
冬天吃薯，进补不碍减肥事
第七章 身体上的小问题，就让粗粮来帮忙
头发爱出油、少白头：杂粮排油脂
眼疲劳喝黑豆粥，视力下降吃“醋黑豆”
压力大？粗粮里的B族维生素是解压能手
便秘：膳食纤维推动肠道蠕动
薏仁：消除瘊子治湿疹
芋头烧牛肉防皮肤老化
吃糙米防治脚气病
减肥：黑米易饱，魔芋健腹
防感冒，一把大豆一把菜
身体劳累，吃点山药
第八章 慢性病调养，粗粮胜于药
养胃记住红、黄、绿
更年期，多吃豆
美国饮食学会开出的美味“护心”菜单
“三高”患者的主食标准：粗、乱、色
黄豆和土豆，身边的“降压豆”
高粱米、高粱面，防止血糖升高
荞麦面防中风
常吃燕麦，再也不害怕胆固醇高了
板栗嚼成浆，肾虚、腰酸腿疼一扫光
豆腐渣缓解糖尿病便秘
“三高”人群，冬喝海带薏仁汤利湿化痰
附录 粗粮食疗方速查食谱
精彩书摘
粗粮发酵更好吃∕陈延丽海军总医院营养科副主任
∕曹建春北京东方医院周围血管科副主任医师
∕芮莉莉军事医学科学院食品与营养研究室博士
粗粮保留了糊粉层和谷皮，与精粮相比营养更丰富。粗粮富含膳食纤维、维生素和微量元素，其中的维生素B1、维生素B2以及钾、镁等矿物质含量是粳米的好几倍。不过，粗粮吃多了不易消化，掌握吃粗粮的方法和控制适当的量很关键。
粗粮细作好处多
粗粮中的纤维素不会因加热或磨成粉就分解掉，矿物质也不会有所损失。专家建议，粗粮细作，既能保证营养，又可放心食用。
如果想吃粗粮，可以把粗粮煮成粥或做成糕点，相当于在外部帮助胃研磨食物，达到提前消化的目的。
蒸杂粮米饭、用粗粮磨面做面条，这几种吃法比较常见，但口感稍微差点。既想长期坚持吃粗粮，又想享受好口感，不妨试试超市里卖的加工好的杂粮粉。这种粉用开水冲了，加点糖或蜂蜜就能吃，特别方便。
另外，用豆浆机将各种谷类、豆类混合，打成豆浆；或提前将豆子、大米分别洗净浸泡，连谷带水一起煮成粥，也是吃粗粮的好方法。
粗粮发酵更好吃
从营养学上来讲，玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种B族维生素。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有028大医生说：五谷杂粮吃对比药好益。人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降，从而容易产生疲劳。
粗粮中的不溶性膳食纤维在一定程度上会阻碍肠道内部分矿物质的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。而经酵母菌发酵后，酵母菌可促进某些酶（如植酸酶）的活性，由于植酸或纤维素的分解，发酵后降解为易消化吸收的小分子物质，钙、铁、锌等矿物质的吸收会有较强的改善，从而促进了肠道内矿物质的吸收。这样膳食纤维对胃肠道的负担也会相应减轻，不会造成腹胀、消化不良等情况。
粗粮发酵后，由于其中含有的纤维素和植酸减少，因此即使长期食用，也不会使蛋白质的吸收受阻，造成肌肉、心脏等功能的损害，降低免疫能力，让那些更喜欢吃粗粮的人可以长期食用，而不必再顾虑重重。
吃完粗粮多喝水
吃完粗粮要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足水分才能保障胃肠道的正常消化。
粗粮对大肠产生机械性刺激，加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转，这些功能都需要足够的水分才能实现。多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。在餐间喝汤，或餐后喝开水都行。水分的及时补充可加速肠道的吸收和排泄功能。再者，水的摄入可通过水的压力作用，直接刺激肠壁，并重新建立结肠平滑肌的正常蠕动，恢复和促进肠的消化、吸收功能。
根据年龄吃杂粮
∕王旭峰中国农业大学食品学院副教授
中医专家认为，五谷杂粮虽有益，但总的来说，吃杂粮先要分年龄。青年时期人体代谢旺盛，需要供给足够的脂肪、蛋白质以补充能量消耗，因此，荤素搭配、粗细结合更有利，杂粮不要吃很多，每天一碗杂粮粥就可以了。而随着年龄的增长，可以适当增加杂粮摄入量。但是到老年阶段，人的消化功能越来越弱，脾胃不好，杂粮的摄入量就不要特别多。
3岁以下幼儿少吃杂粮
3岁以下的幼儿由于消化吸收能力较差，食用过多的粗杂粮会引起消化不良，而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。为此，营养学家建议，3岁以下的幼儿要少吃粗杂粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该粗粮精做，如将红豆煮熟后磨成红豆沙，或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮的次数不要超过2次，每次也不要超过50克。给孩子补充杂粮最好的方法是粗细粮混合，如大米和小米混合熬制的二米粥。
青年人每周3次
青年人正处于生长发育的旺盛期，长期过多进食富含高纤维的粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至会影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮3次，每次100克为宜。
中年人适当补充
最好每周吃粗杂粮2～3次，每次50～100克，以有利于补充B族维生素和增加膳食纤维的摄入量。尤其是膳食纤维，可防止便秘，降低血脂和预防2型糖尿032大医生说：五谷杂粮吃对比药好病的发生，但有胃肠道疾病的患者应少吃。
老年人不可长期食用
老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。因此，建议老年人适当食用粗杂粮，每周1～2次，每次约50克，以预防便秘和补充B族维生素摄入的不足。
……
前言/序言
用户评价
说实话，这本书的题目《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》一开始让我有些震撼，但也立刻引起了我强烈的好奇心。我一直觉得，现代医学在治疗疾病方面非常强大，但同时也总觉得，有时候药物带来的副作用，以及对身体的长期依赖，是需要我们去关注和思考的。而这本书，似乎在倡导一种更加根本、更加自然的方式来维护健康。我特别好奇，这本书会如何解释“五谷杂粮”为什么能“对比药好”？是不是因为它们能够从根本上调理身体的内在平衡，而不是仅仅压制症状？书中会不会介绍一些关于食物的“能量学”或者“生物化学”的知识，让我们更容易理解它们对身体的实际影响？我期待的不仅仅是了解各种杂粮的好处，更希望通过这本书，能够获得一种全新的健康理念，能够教会我如何通过日常的饮食，主动地去预防疾病，去增强身体的自愈能力。我希望这本书能够像一位循循善诱的长者，用科学又温暖的方式，指引我们如何更好地利用大自然馈赠的食物，来守护我们的健康。
评分这本《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》的名字，让我联想到了很多关于“食疗”的传统观念。我一直觉得，古人对食物的认识是非常深刻的，他们很早就懂得利用自然界的食材来调理身体。这本书的出现，或许就是对这些古老智慧的一种现代化解读和科学验证。我个人认为，很多时候，我们过分依赖药物，反而忽略了身体本身就具备的修复和平衡能力。而五谷杂粮，作为最基础、最普遍的食物，它们所蕴含的能量和营养，往往是被我们低估的。我期待这本书能够带领我们走进一个全新的健康视角，让我们认识到，原来日常的饮食，可以成为我们对抗疾病的第一道防线，甚至比很多药物都更加持久和安全。我特别想知道，书中会如何解释“吃对比药好”的科学原理。是基于哪些营养成分的协同作用？还是某些微量元素在身体代谢中的关键作用？是否会有一些具体的研究数据或者医生诊疗中的真实案例来支撑这一观点？我希望这本书能够给我带来一种“豁然开朗”的感觉，让我对自己的饮食选择有了更清晰、更科学的认识，并且能够切实地改变我的生活方式。
评分我一直对“天然疗法”和“整体健康”的概念很感兴趣，而《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》这个书名，正好击中了我的兴趣点。它传递出的信息非常明确：从根本上说，我们身体的健康，很大程度上取决于我们日常的饮食选择。尤其强调“五谷杂粮”，这让我觉得，这本书不会停留在泛泛而谈的“健康饮食”层面，而是会聚焦于这些看似普通，却蕴含巨大能量的食材。我猜书中会详细剖析不同五谷杂粮的独特功效，或许会像侦探破案一样，一层层揭开它们对身体健康的作用机制。比如，为什么燕麦能够帮助降低胆固醇？糙米中的膳食纤维是如何促进肠道健康的？荞麦中的芦丁又扮演着怎样的角色？我更期待的是，这本书能够提供一些真正可行、易于操作的建议，让我们能够轻松地将这些“药食同源”的食材融入到我们的餐桌上，而不是听起来很美好，实际操作起来却困难重重。我希望这本书能给我带来一种“知其然，更知其所以然”的明白感，让我们真正成为自己身体的“大医生”。
评分老实说，我当初拿到这本书，是被它的副标题吸引住了。“吃对比药好”，这话说得有点霸气，但也正是这种直击人心、有点“耳不惊人不休”的感觉，让我立刻产生了阅读的兴趣。现在市面上关于健康饮食的书籍太多了，很多都写得晦涩难懂，要么就是泛泛而谈，感觉看完之后还是不知道该怎么做。我希望这本《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》能够有所不同，它应该是以一种更加贴近生活、更加接地气的方式来讲解五谷杂粮的健康益处。是不是能告诉我，我们每天吃的米面，和那些平时不太常吃到的杂粮，究竟有多大的区别？书中会不会通过一些具体的案例，来证明“吃”对于某些疾病的预防和控制，真的可以起到比药物更积极甚至更根本的作用？我特别想知道，那些我们熟悉的，比如糙米、燕麦，甚至不太熟悉的荞麦、藜麦等等，它们在“对抗”某些疾病时，各自扮演着怎样的角色？是扮演“打前锋”的角色，还是“后方支援”？我期待的是一种既有科学依据，又不失趣味性的解读，让读者在阅读过程中，能够真正理解并掌握如何利用五谷杂粮来提升自己的健康水平，而不是简单地把它当作一本食材百科全书。
评分这本《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》，光看书名就觉得挺有意思的，我一直都对健康饮食挺感兴趣的，尤其是一些被大家忽略的食材。平时我们说的“吃好”，更多的是指口感和饱腹感，很少有人会深入去了解不同食物对我们身体到底有什么样的影响，更别说能和药物相提并论了。这本书恰恰抓住了这一点，它好像在告诉我们，很多时候，我们身体的小毛病，甚至一些大问题，都可以从最基本的食物里找到答案。我猜这本书会颠覆很多人对于“吃”的认知，不再是单纯的填饱肚子，而是变成一种主动的健康管理方式。我尤其期待书中能够详细讲解各种五谷杂粮的特性，比如它们各自富含哪些维生素、矿物质、膳食纤维，以及这些营养素在人体内是如何发挥作用的。是不是有些杂粮有助于消化，有些能稳定血糖，有些又能增强免疫力？书里会不会介绍一些简单易学的食谱，让我们能把这些“好食材”轻松地融入到日常饮食中？这些都是我非常好奇的。总的来说，这本书的名字让我觉得它充满了智慧和实用性，是一种非常值得期待的健康指南。
评分发货速度很快，质量很好，学习了！
评分内容不多，也就这个价了
评分该书籍对于养生之道有一些指导性，由其是如何吃好粗粮比例才有益于健康。读后还是有收益的。
评分内容非常好，值得一读！
评分东西很好，性价比高！
评分书很好，内容接地气，实用！京东快递有速度！
评分一直想读洪教授的书，那么巧京东就有我需要的！而且物流超级给力！现在就要安静下来和朋友一起分享读书的体会了！
评分买了一堆好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书！
评分书己收到，物流很快，内容很好，值得一买，为了将来的孙子孙女好好看!
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