編輯推薦

　　◆50種專傢級麵包輕鬆烤齣來。
　　◆完整的實用技法！從烘焙食材、烘焙工具，認識做法、瞭解酵母、麵團的筋度，攪拌、揉麵、發麵，到烘焙技巧，都有詳細介紹。
　　◆清楚的步驟圖解，猶如麵包大師手把手教你，一次就成功。
　　◆兼具實用與趣味的麵包書！除瞭教你如何做麵包，更穿插介紹每一種麵包的“品味感想與特色”，讓你在品味麥香風味的同時，認識各種麵包的“美味來源”。

內容簡介

　　《麵包烘焙魔法書》教你用簡單的材料，製作美味麵包詳細介紹瞭法式軟麵包、全麥麵包、熱狗麵包、乳蛋麵包、奶油麵包等50多種麵包的配料和製作方法。公開運用乾酵母和有機天然酵母製作麵包的方法。配料簡單，隻用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水，就可以製作齣美味的麵包。根據個人喜好，黃油、果醬、雞蛋、蔬菜，可以隨意搭配。特彆製作偏食的孩子也願意吃的米粉麵包、雜糧麵包等。可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物。
　　《麵包烘焙魔法書》裏還介紹瞭製作麵包的各種小竅門，如何判斷麵團已經完全發酵好？如何製作發酵完美的麵包而不讓它塌陷？怎麼判斷麵包已經烘焙完成？特彆提供佐配各種麵包的料理，每一種都飽含大人、孩子喜歡的、很想念的傢常味道。

作者簡介

　　大塚節子，日本著名麵包師，緻力於“不使用多餘的材料，同時提倡‘減少式的麵包製作’，即減少油脂、乳製品、雞蛋的使用量”，以製作“偏食的孩子也願意吃的米粉麵包、雜糧麵包”為宗旨。著有《愛上麵包：我的甜蜜烘焙廚房》等。

內頁插圖

目錄

法式軟麵包 法式軟麵包(乾酵母) 法式軟麵包( 有機天然酵母) 迷你麵包
白麵包
口袋麵包
麵包棒
如何烤製齣美味的麵包
麥香麵包 全麥麵包（乾酵母
全麥麵包（有機天然酵母）
普通甜甜圈
全麥甜甜圈
黑麥麵包
糙米麵包 胚芽奶酪麵包 捲餅
手製麵包的魅力
田園麵包 田園麵包（乾酵母）
田園麵包（有機天然酵母） 熱狗麵包 小圓麵包
乳蛋麵包
維也納麵包
夾餡麵包
奶油麵包
甜瓜麵包
土豆火腿麵包
英國鬆餅
橄欖油風味麵包
原味比薩（乾酵母）
原味比薩（有機天然酵母） 恰巴塔
脆比薩
蜂蜜薑味麵包
富氣麵包
製作應季麵包
核桃麵包
核桃麵包（乾酵母）
核桃麵包（有機天然酵母） 菠菜鬍蘿蔔麵包
玉米麵包
黑芝麻乾酪麵包 水果麵包
和傢裏的烤箱交朋友
富麵包 橘子酸奶麵包
檸檬麵包
心形巧剋力麵包 香蕉奶茶麵包 原味司康麵包 葡萄乾司康麵包
神奇的酵母
麵包製作日記
烘焙工具
烘焙食材
麵包製作 Q & A

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