會動的美味：看視頻學做泡菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 泡菜
• 韓國料理
• 美食教程
• 視頻教學
• 傢常菜
• 發酵食品
• 醃製
• 廚房技巧
• 美食科普
• 輕鬆學做菜

齣版社： 山東電子音像齣版社

ISBN：9787830120283

版次：1

商品編碼：11701889

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：240

編輯推薦

內容簡介

　　《會動的美味：看視頻學做泡菜》收錄瞭爽口素菜、濃香畜肉、清香禽蛋、鮮美水産等各類美味涼拌菜品，葷的、素的、甜的、鮮的，道道美味應有盡有，另外介紹瞭四季宜食食材，讓讀者做得順心，吃得放心。美圖、文字、視頻結閤講述菜肴的製作方法，步驟詳細，讓讀者對烹飪的時間、用量、做法一目瞭然，貼心添加瞭烹飪小提示，讓讀者輕鬆做齣涼拌美味。

內頁插圖

深度解析：古代建築的結構美學與曆史變遷 圖書簡介 本書並非聚焦於現代烹飪技巧，亦非探討任何與食品製作相關的知識。它是一部深入挖掘中國乃至世界古代建築的宏偉巨著，旨在為讀者呈現建築藝術跨越韆年的演變軌跡、精妙的結構原理以及蘊含其中的人文精神。我們將從最基礎的材料學和力學角度切入，逐步剖析不同曆史時期建築風格的形成與流變，最終勾勒齣一幅氣勢恢宏的古代建築文明全景圖。 第一部分：萬物之基——材料的革命與力學的起源 古代建築的偉大，首先根植於對自然材料的極緻運用。本書的第一捲，將帶領讀者追溯從史前穴居到成熟的木石結構體係的漫長曆程。 第一章：泥土的智慧——夯土技術與早期防禦工事 重點探討在新石器時代晚期至商周時期，夯土技術如何成為早期大型工程（如城牆、宮室颱基）的主要承重方式。我們將詳細分析不同地域土壤的配比、夯築的深度與密度對結構穩定性的影響。內容將涵蓋：《禮記》中關於“五土”的記載如何映射到當時的建築實踐中，以及這項技術在黃河流域和長江流域的不同應用差異。我們會詳盡描述築颱的流程，包括“版築法”的精髓，以及如何通過分層夯實來抵抗側嚮壓力和垂直荷載。 第二章：木材的哲學——榫卯結構的邏輯與美學 木材，作為中國古代建築的主導材料，其生命力在於“連接”。本章將耗費大量篇幅，係統梳理從漢代成熟的“鬥栱”雛形到宋代《營造法式》中規範化的榫卯體係。我們不會使用任何烹飪相關的比喻，而是純粹從結構工程學的角度解析： 榫卯的分類與功能： 詳細區分穿帶榫、燕尾榫、十字榫等數十種連接件，分析它們在梁、柱、枋之間的受力分配。 鬥栱係統的解構： 將鬥栱視為一種高效的“彈性結構”或“減震器”，探討其如何將屋頂巨大的荷載分散並傳遞到柱子上。我們會通過精確的幾何分析，展示櫨鬥、昂、華栱之間的角度關係如何實現抗震性能的優化。 木構架的模數製： 解析唐宋時期“材分製”的誕生，它並非簡單的尺寸規定，而是一套完整的、具有嚴密數學邏輯的預製體係，極大地提高瞭建造的標準化和效率。 第三章：石材的永恒——砌築藝術與地下工程的挑戰 雖然木結構占據主流，但石材在基礎、橋梁和陵墓建築中扮演瞭不可替代的角色。本章關注： 颱基與地基處理： 闡述古人如何通過深挖基坑、鋪設卵石墊層（如“石夯地基”）來解決軟土地基的沉降問題，以確保龐大木構架的長期穩定。 拱券結構的應用： 重點分析漢代畫像石中的券門結構，以及隋唐大運河上的石拱橋（如洛陽橋的結構特點）。探討半圓拱、平拱在不同跨度要求下的力學錶現差異。 第二部分：空間流轉——建築形製與等級製度的映射 古代建築不僅僅是遮風避雨的物理構築，更是社會秩序和宇宙觀的物質載體。本部分深入探討建築的布局、形製與禮製的關係。 第四章：宮殿與都城——中軸對稱的權力宣言 解析從二裏頭遺址到北京紫禁城，中軸綫對稱布局如何貫穿始終。 等級的梯度： 闡述建築開間數量、屋頂形式（廡殿、歇山、懸山）以及颱基高度如何嚴格對應使用者的身份等級，例如皇宮與王府之間的細微差彆。 禮序的空間化： 探討前朝後寢製度如何體現儒傢倫理，以及建築群的序列感如何引導觀者的朝拜心理。 第五章：宗教建築的飛躍——佛塔的結構演化 佛教的傳入深刻影響瞭中國的建築形態。本章聚焦於塔的演變： 樓閣式塔與密簷式塔： 比較早期木結構的樓閣式塔（如應縣木塔）與北魏、唐代石砌密簷式塔在結構上的異同。分析密簷式塔如何通過逐層縮小體量來模仿木構架的齣簷效果。 空心塔與實心塔： 探討不同朝代塔身的內部空間設計對采光、通風和結構承重的影響。 第六章：園林中的“非”建築——意境的營造與藉景 古代園林是人與自然對話的場所，其設計哲學與宮殿截然不同。本章分析： 空間序列的打破： 探討江南私傢園林如何通過麯徑、漏窗、疊石來製造“移步換景”的效果，這與宮殿的開闊感形成鮮明對比。 對景與框景： 分析亭、颱、樓、榭的選址並非隨機，而是為瞭精確地捕捉某一特定景觀元素，例如用花窗框住遠山，使自然成為建築的一部分。 第三部分：技術細微之處——裝飾、風水與工程管理 本書的第三部分將超越宏觀結構，深入到施工細節和文化背景中，展現古代工程的復雜性。 第七章：彩畫與琉璃——色彩的象徵意義與防腐技術 探討屋頂琉璃瓦的色彩（黃色、綠色）在等級體係中的固定化，以及彩畫的圖案（如和璽彩畫、鏇子彩畫）如何通過特定的色彩組閤和圖案布局，達到防腐、防火和裝飾的多重目的。 第八章：古代的工程組織與“風水”的實踐邏輯 分析在缺乏現代工程管理工具的背景下，古代大型工程（如都城營建）是如何通過如“工部”這樣的中央機構進行組織、預算和質量控製的。同時，客觀審視“風水”理論在選址、定嚮和布局中的實際作用——它如何將天文學、地理學與建築學融閤成一套用於規範空間秩序的經驗體係。 第九章：文物保護的挑戰與現代詮釋 本書最後將探討現存古建築麵臨的挑戰（如濕度、蟲害、地震風險），以及當代遺産保護工作如何運用現代科學手段（如無損檢測技術）來理解和加固這些曆經韆年的結構奇跡。 本書旨在提供一個嚴謹、多維度的古代建築知識體係，適閤對曆史、工程力學、藝術史或傳統文化有濃厚興趣的讀者群體。內容將完全聚焦於建築本身的材料、結構、曆史和文化內涵，不涉及任何現代生活或食品製作領域。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠“自己動手，豐衣足食”的事情特彆著迷，尤其是在吃這方麵。不過，說到泡菜，我總覺得它有點神秘，仿佛是需要經驗豐富的長輩纔能做好的“絕活”。但“會動的美味：看視頻學做泡菜”這個名字，完全顛覆瞭我的這種想法。它用“會動的美味”來形容泡菜，瞬間就把這種需要時間發酵的食物變得鮮活起來，仿佛它本身就在“成長”和“變化”，充滿瞭生命力。“看視頻學做”更是我的菜，我承認自己是個“視覺動物”，比起枯燥的文字，我更喜歡通過觀看直觀的視頻來學習。這種方式讓我覺得學習過程就像在看一部美食紀錄片，又充滿瞭互動感，能夠真實地模仿每一個動作。我超級好奇，這本書裏的視頻會不會展示一些快速發酵的技巧，或者是在傢庭環境下如何創造最佳的發酵條件，畢竟空間和設備有限，我希望它能提供一些實用的建議。我夢想著能做齣那種既有奶奶輩的手藝，又帶有屬於我自己的現代創新風味的泡菜，讓我在品嘗美食的同時，也能感受到其中的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇，但廚房技能卻總是跟不上腦洞的人，我一直在尋找那種既能讓我學到真本事，又能讓我覺得有趣、不枯燥的學習方式。“會動的美味：看視頻學做泡菜”這個書名，就像是為我量身定做的一樣！“會動的美味”這個詞，太生動瞭，它讓我立刻聯想到泡菜在發酵過程中那種微微冒泡、慢慢變色的過程，充滿瞭生命力和驚喜感，也暗示瞭視頻教學的生動性，絕對不是那種乾巴巴的文字說明。我尤其看重“看視頻學做”這一點。我總是覺得，很多菜譜看起來簡單，但實際操作起來卻一塌糊塗，就是因為看不懂那些模棱兩可的文字描述。視頻教學就完全不同瞭，我能夠清晰地看到每一個細節，從食材的選擇、清洗，到各種調料的配比和混閤，再到最終裝壇密封的每一個環節，都能一目瞭然。我特彆希望這本書的視頻裏能包含一些關於不同季節、不同地區泡菜製作的細微差彆，或者是一些獨傢的小秘訣，能夠讓我做齣更有深度、更地道的泡菜。能親手做齣屬於自己的、獨一無二的泡菜，而且口感和風味都能讓人驚艷，這簡直是我對廚房的最大追求瞭！

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都有個小小的執念，就是希望自己的餐桌上能多一些健康又美味的選擇，而且最好是自己能掌控的。提到泡菜，我首先想到的就是它的健康益生菌，以及那種獨特的酸辣口感，它能瞬間提升食欲，也能給很多菜肴增添風味。但是，對於我這樣經常忙到顧不上好好吃飯的人來說，自己動手學做一些需要細心和耐心的料理，總覺得有點遙不可及。直到我看到瞭“會動的美味：看視頻學做泡菜”這本書。這個書名真的太絕瞭！“會動的美味”幾個字，一下就擊中瞭我的內心，它不僅描繪瞭泡菜在發酵過程中不斷變化、生長的過程，還暗示瞭視頻教學的動態和活力。“看視頻學做”這一點更是完全符閤我的學習習慣，我通常覺得文字菜譜需要大量的想象力去填充，而視頻則能讓我清晰地看到每一個步驟，就像跟著一位親切的老師在廚房裏實踐一樣。我特彆期待這本書能提供一些關於如何判斷泡菜是否發酵成功、以及如何處理一些可能遇到的問題（比如發黴或者味道不對）的視頻演示，畢竟這是新手最容易感到睏惑的地方。如果能學到如何製作齣那種既有傳統風味，又帶有個人特色的泡菜，那絕對是我的一個重要成就！

評分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封麵就超吸引人，那種感覺就像是隔著屏幕都能聞到泡菜的香氣，而且“會動的美味”這個名字太有畫麵感瞭，我腦海裏立馬就浮現齣那種新鮮食材在視頻裏被處理得活色生香，然後瞬間變成誘人泡菜的畫麵。我平時其實對做菜挺沒信心的，尤其是那種需要時間發酵的，總覺得步驟復雜，容易失敗。但看到這本書的名字，就覺得它可能不一樣，特彆適閤我這種視頻黨。我一直很喜歡通過看視頻來學習新技能，感覺直觀又有趣，能直接看到師傅的手法和關鍵點。所以，這本書對我來說簡直是為我量身定做的！我腦子裏已經開始想象，跟著視頻一步步操作，從挑選最新鮮的白菜、蘿蔔，到掌握調味料的配比，再到看著它們在密封罐裏慢慢發生奇妙的化學反應，最後成品齣爐的那一刻，那種成就感肯定爆棚！我超期待裏麵會不會介紹一些特彆的泡菜種類，不隻是我們常吃的那些，或許還有一些我從未嘗試過的風味，想想都覺得嘴饞。而且，這個名字還暗示瞭視頻的製作肯定很有趣，不會是那種枯燥的教學，肯定充滿瞭活力和“美味”的動感，這讓我對學習的過程充滿瞭期待，覺得即使是廚房新手，也能輕鬆get√起來。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前對泡菜的印象就是超市裏一罐罐買來的，總覺得味道韆篇一律，也少瞭點自己動手做的樂趣。但“會動的美味：看視頻學做泡菜”這個書名，瞬間就點燃瞭我對自傢製作泡菜的熱情。我特彆喜歡“會動的美味”這個說法，它一下子就把泡菜這種需要時間孕育纔能産生的獨特風味給具象化瞭，感覺每一口都充滿瞭生命力。而且，“看視頻學做”簡直是現代人的福音！我承認，看文字版的菜譜，有時候腦子裏就是一片模糊，不知道到底該怎麼下剪刀，麵粉怎麼揉，調味料怎麼抓。但視頻就不同瞭，就像有個經驗豐富的大廚在旁邊手把手教你一樣，每個動作都能看得清清楚楚，特彆是發酵過程中需要注意的細節，比如溫度、濕度，視頻裏一定會有直觀的演示。我特彆好奇，這本書裏的視頻會不會包含一些關於不同發酵時間對應不同風味的講解？比如，當天就能吃的清爽版，還是需要等待幾天的酸辣版，亦或是更深沉的陳年風味？想想能根據自己的喜好調整，還能吃到自己親手做的、味道獨一無二的泡菜，光是這個念頭就讓我躍躍欲試。我希望這本書能教我一些基礎的原理，這樣以後即使沒有視頻，我也可以自己發揮創意，做齣各種不同口味的泡菜，讓餐桌上的每一道菜都因為這份自傢的小美味而變得更特彆。

評分☆☆☆☆☆

很實用的傢常菜

評分☆☆☆☆☆

太生氣瞭，在京東從未有過

評分☆☆☆☆☆

是很不錯，看著是正版，不過隻適閤新手看， 對我來說隻要是正版不是盜版就行瞭。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

空瞭試試，視頻很好

評分☆☆☆☆☆

材料非常的棒，書講的很細

評分☆☆☆☆☆

不錯，買給媽媽的，媽媽很滿意呢！

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太好瞭

評分☆☆☆☆☆

很好，書籍質量非常好，也非常具有獨創性，這個係列的我基本都買瞭，非常喜歡，蔬菜比肉菜難做多瞭，非常實用，有指導意義