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内容简介

　　《中国南北特色粽》是一本专门介绍粽子制法的大众食谱。书中以简洁的文字与精美的彩图，详尽讲述了中国南北各地200多种美味特色粽子的馅料配比及包制方法。《中国南北特色粽》介绍的粽子品种齐全、风味多样，图文并茂，易懂好学，不仅可供大小饭店、排档经营参考，也很适合广大家庭及美食爱好者学习制作。

作者简介

　　郭玉华，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，烹饪讲师，专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作。先后参与编写并主编出版了“中国著名莱系精选教材》《中国南北名主食》《东北风味名莱谱》《京菜精华》《鲁莱精华》《家宴名菜谱》《苏粤名莱谱》《清真风味名莱谱》《清宫孔府名莱谱》《益智莱谱》《豆制品莱肴》《美味斋莱》《北方美味家常菜》《北方美味家常面点》《宫廷风味主食》《著名莱系常用莱谱精选》《中国典故名主食》《中老年补钙食疗莱500种》《儿童营养保健食谱》《老年营养保健食谱》《女人会吃才漂亮》《美容保健食疗莱精华》等80余部著作。
　　
　　吴杰，中国烹饪大师，中国饮食文化专业丛书编委会主编，全国餐饮业鉴定考评员（国家评委），国家高级营养师，国家高级烹饪技师，著名烹饪讲师，烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才。创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食，传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后编著出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国名菜精华》、《著名菜系常用菜谱精选》、《中国南北名主食》、《中国南北名点》、《食疗养生汤羹粥大全》、《中国典故名菜精选》、《中国典故名点精选》、《宫廷菜精华》、《宫廷名点精华》、《孔府名菜精华》、《清真特色食品》、《中老年补钙食疗菜点500款》、《常见病食疗菜500款》、《常见病食疗主食》、《儿重生长食疗食补菜谱》、《北方美味家常菜》、《北方美味家常面点》、《东北名菜精华》、《川鲁名菜谱》、《苏粤名菜谱》、《海鲜名菜谱》、《民族特色菜点精选》、《临考学生科学配餐》、《厨师入门常用菜精选》、《烹饪秘招实例菜》、《新编精品湘菜》、《新编精品粤菜》、《新编精品川菜》等238部烹饪书籍。

目录

一、畜肉类
酱肉粽
熏肉粽
烧肉粽
鹿肉粽
驴肉粽
火腿粽
鲜肉粽子
花肉粽子
羊肉粽子
南瓜肉粽
虾皮肉粽
酱牛肉粽
麻辣肉粽
韩酱肉粽
红烧肉粽
培根肉粽
腊肉粽子
广东肉粽
客家八宝粽
广西大肉粽
咖喱大肉粽
叉烧酱瓜粽
三鲜大肉粽
咖喱牛肉粽
孜然羊肉粽
……

二、禽蛋类
三、水产类
四、干果类
五、其他类
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