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内容简介

　　《中国居民膳食指南（超值全彩白金版）》根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异，结合现代营养学，对中国居民膳食进行了更深入更细化的阐述，分别介绍了各类食物的营养功能和正确饮食方法，针对不同的人群分别告诉人们正确的饮食方法。同时，《中国居民膳食指南（超值全彩白金版）》还借鉴应用传统医学理论和顺应国际健康趋势，将适量运动健身、节制油盐摄入、四季养生宜忌等内容引入了《中国居民膳食指南（超值全彩白金版）》。

目录

第一篇 营养膳食总则
第一章 膳食营养与人体健康
健康从饮食开始
中国居民主要的食物
营养过剩与营养不良并存
食物是最好的药
养成良好的饮食习惯
为什么要注意膳食搭配
人体最需要的营养素
人体必需的其他矿物质
蛋白质的生理功能
保证蛋白质的摄入
脂肪在人体内的作用
摄取健康脂肪
注意补充维生素
从饮食中获取维生素
及时补充身体所需的水分
膳食纤维不可或缺
膳食纤维食物来源
健康的关键取决于酶的数量
第二章 平衡膳食是养生之道
什么是膳食平衡
怎样才能维持膳食平衡
九条重要的平衡膳食方式
中国居民平衡膳食宝塔
膳食宝塔的食物互换表
主食与副食的平衡
杂与精的平衡
膳食中的五味平衡
饮食中的酸碱平衡
膳食中的冷热平衡
膳食中的干稀平衡
就餐时间和饥与饱的平衡
第三章 中国居民四季饮食指南
春季饮食
夏季饮食
秋季饮食
冬季饮食
第四章 食物相宜
蔬菜与蔬菜相宜
蔬菜与肉禽蛋相宜
蔬菜与水产相宜
谷物豆制品与其他食物相宜
菌类与其他食物相宜
调料与其他食物相宜
食物与药物相宜
第五章 食物相克
蔬菜与蔬菜相克
蔬菜与肉禽蛋相克
蔬菜与水产相克
蔬菜与水果相克
肉禽蛋与肉禽蛋相克
肉禽蛋与水产相克
肉禽蛋与果品相克
水产与果品相克
调料与其他食物相克
食物与药物相克

第二篇 不同人群的营养膳食指南
第一章 孕期妇女膳食指南
孕妇的营养供给与平衡膳食
孕初期妇女膳食指南
孕中期妇女膳食指南
孕晚期妇女膳食指南
孕妇妊娠反应过重的平衡膳食
孕妇患了妊娠中毒症的平衡膳食
孕妇生理性贫血的平衡膳食
第二章 哺乳期妇女膳食指南
产妇如何合理营养
产后膳食宜注意科学搭配
哺乳期的营养供给与平衡膳食
哺乳期怎样安排饮食才科学
乳汁分泌稀少宜饮食调理
分娩后忌过早节食瘦身
第三章 0～6月龄婴儿喂养指南
如何平衡婴儿的膳食
首选纯母乳喂养
产后尽早开奶，初乳营养最好
人工喂养和婴儿配方食品
人工喂养注意事项
第四章 6～12月龄婴儿喂养指南
奶类优先，继续母乳喂养
如何选择其他乳制品
及时合理添加辅食
宝宝不接受新食物怎么办
膳食少糖、无盐、不加调味品
逐渐让婴儿自己进食
培养良好的进食行为
第五章 1～3岁幼儿喂养指南
如何平衡幼儿的膳食
幼儿饮食宜做加减乘除
断奶后饮食注意事项
合理安排零食
喝饮料要科学
生病期间要多注意饮食
病后更要注重饮食调理
小儿用药安全须知
第六章 学龄前儿童膳食指南
如何平衡学龄儿童的膳食
引导孩子爱吃蔬菜
儿童饮食误区
不宜多吃冷饮
慎用儿童保健品
第七章 青少年膳食指南
青少年对营养有什么特殊需要
如何平衡青少年的膳食
要注意多补充能量
青少年要多吃点含钙食品
早餐最好有蔬菜
课间加餐的好处
青少年不宜吃素
爱运动青少年的饮食安排
体弱多病青少年的饮食安排
第八章 男性膳食指南
青春期男性的营养需要
青年男性的营养需求
中年男子的营养需要
老年男性的营养需求
亚健康男性膳食指南
第九章 女性膳食指南
女性膳食宜搭配
女性也要补肾
青年女性的营养供给
青年女性的平衡膳食
中年女性的营养需求
女性更年期宜适当进补
更年期女性宜合理饮食
更年期妇女的饮食调理
亚健康女性膳食指南
第十章 老年人膳食指南
老年人的膳食平衡
老年人饮食宜注意的要点
哪些老年人需冬补
老年人如何合理补钙
老年人的食谱应当求变
哪些食品可以延缓衰老
哪些食品可以帮老人通血管
老年人饮食不要过于清淡
老年人宜“三低”
老人不宜厚味
老年人不宜常吃的10种食品
老年人贫血的饮食防治
第十一章 体重异常人群膳食指南
肥胖者膳食营养原则
饮食习惯必须改变
减肥饮食总原则
减肥的饮食误区
儿童减肥的膳食原则
有利减肥的食品
肥胖者食谱举例

第三篇 不同病症膳食指南
第一章 高血压
走近高血压
高血压的病因与病机
高血压患者宜食食物
高血压患者饮食禁忌
高血压患者的食疗
第二章 冠心病
走近冠心病
冠心病的病因与病机
营养膳食要点
冠心病患者宜食食物
冠心病患者饮食禁忌
冠心病患者的食疗
第三章 贫血
走近贫血
贫血的病因与病机
贫血患者营养膳食要点
贫血患者宜食食物
贫血患者饮食禁忌
贫血患者的食疗
第四章 高脂血症
走近高脂血症
高脂血症的病因与病机
高脂血症患营养膳食要点
高脂血症患者宜食食物
高脂血症患者饮食禁忌
高脂血症患者的食疗
第五章 哮喘
走近哮喘
哮喘的病因与病机
哮喘患者营养膳食要点
哮喘患者宜食食物
哮喘患者饮食禁忌
哮喘患者的食疗
第六章 胃病
走近胃病
胃病的病因与病机
胃病患者营养膳食要点
胃病患者宜食食物
胃病患者饮食禁忌
胃病患者的食疗
第七章 肝炎
走近肝炎
肝炎的病因与病机
肝炎患者营养膳食要点
肝炎患者宜食食物
肝炎患者饮食禁忌
肝炎患者的食疗
第八章 结石
走近结石
结石的病因与病机
结石患者营养膳食要点
结石患者宜食食物
结石患者饮食禁忌
结石患者的食疗
第九章 肾炎
走近肾炎
肾炎的病因与病机
营养膳食要点
肾炎患者宜食食物
肾炎患者饮食禁忌
肾炎患者肾炎的食疗
第十章 糖尿病
走近糖尿病
糖尿病的病因与病机
糖尿病患者营养膳食要点
糖尿病患者宜食食物
糖尿病患者饮食禁忌
糖尿病患者的食疗

精彩书摘

　　《中国居民膳食指南（超值全彩白金版）》：
　　春季万物生长，人体新陈代谢加快，户外活动逐渐增加，所需营养素相对较多，故一定要注意食物品种的多样化，以防营养素的缺乏。
　　春天气温逐渐增高，温暖湿润的气候最适宜病菌的繁殖。为增强抵抗病菌入侵的能力，要多吃富含维生素A、维生素C及矿物质的食物，如小白菜、青椒、番茄、胡萝卜、芹菜等蔬菜及芦柑、橘子等柑橘类水果。除此之外，可多选用食用菌，如黑木耳、蘑菇、银耳等。现代研究认为，这些食用菌不仅味道鲜美，且能增强人体免疫力。因此，食用菌也是春天里的天然保健品。
　　（2）减酸增甜平衡肝脾
　　春天肝气旺盛，肝气过旺容易伤及脾脏，引起脾胃不适。酸味是肝的本味，减少酸味也就是控制肝气，不助长肝气，以免伤及脾脏。甘甜是脾的本味，增加甜味可以增强脾脏功能，抵抗肝气的侵犯，使肝、脾协调平衡。春季宜少吃酸味食品，多吃甘甜食品以滋养脾脏。多食水果和绿叶蔬菜等甘平食物，可选择胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、银耳、木耳、淡茶、果汁、糯米、萝卜、豆腐、莲子、苹果、香蕉等。
　　（3）三春饮食各有侧重
　　早春要甘平温和，驱寒升阳。立春至惊蛰期间，尽管是春天，但还未“出九”，气候还是比较寒冷。阴寒消退，阳气上升，是个渐进的过程，需要补充热量，暖中散寒，以满足人体机能日趋活跃的需要，可选择葱、姜、蒜、韭菜、谷类、黄豆、芝麻、花生、面粉、糯米、核桃、豆浆、鸡蛋、动物肝脏、鱼类、鸡肉、羊肉、牛肉、虾等。在早春期间，还应多吃一些蔬菜水果，以补充维生素和微量元素。
　　仲春要防风祛湿，理气助阳。惊蛰至清明期间，风雨较多，湿气增多，要注意滋补脾胃，健脾化湿，舒肝解郁，助阳生发，可选择红枣、蜂蜜、山药、粳米、小米、油菜、菠菜、芹菜、豆芽、莴笋、蕨菜、竹笋、香椿、菜花、嫩藕、荠菜、马齿苋、绿豆芽、水萝卜、胡萝卜、柿子椒、小白菜等。
　　暮春要甘平清淡。清明至立夏期间，气温回暖迅速，饮食忌大热大寒，力求中和平淡。大热之品体内积热，大寒之物体内生寒，因而吃寒性食物，应佐以温热之品，服补阳之品，宜配以滋阴之物，以达阴阳平衡，寒热得当。可选择粳米、小米、豆类、春笋、芝麻、花生、莴笋、山药、赤小豆、菌类食物、苹果、橘子、樱桃等。适当进食瘦肉、鱼类等蛋白质类食物，饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶；少吃油炸、煎烤、腌熏食物；不宜进食羊肉、狗肉、辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火。
　　2 春季是养肝的季节
　　春季，为适应充满勃勃生机的自然环境，人体的新陈代谢会逐渐加强，而新陈代谢与肝脏的关系很大。中医认为，肝主疏泄（即疏通畅达之意），有保证全身气血运行顺畅的功能。肝又主藏血，有贮藏血液和调节人体血量分布的作用。肝还能调节绪情、宣泄肝分泌的胆汁和帮助饮食消化吸收。所以，在春季，只有肝脏保持旺盛的生理机能，才能保证人体气血和调、经脉通利、脏腑器官等活动正常协调，才能适应自然界生机勃勃的变化。因此春天养肝最为适宜和重要。
　　那么在春天里要如何注意保护肝脏呢？
　　首先是合理饮食。多食富含蛋白质和维生素C的食物，适当补充热量，减少脂肪摄入，防止暴饮暴食，不吃发霉变质的食物、少吃油炸、熏烤食品，禁烟少酒。烟草中的许多有害物质要通过肝脏处理排除，吸烟不仅增加肝脏负担，而且会直接损害肝细胞。酒有散寒、升阳、活血的作用，初春时节寒气较盛，少量饮酒有利于肝阳升发，但酒精90％在肝内代谢，饮酒过多不仅增加肝脏负担，而且会引起酒精性肝炎或肝硬化。
　　其次要正确选择适宜食物。春季为肝功能旺盛之时，肝气旺就会影响到睥，所以春季易出现脾胃虚弱之证。如多食酸味食品，会使肝功能偏亢，故宜选辛甘食物以养肝。而且，以选择平补、清补的食物为原则。具有这种作用的食物有养麦、燕麦、小米、薏仁、赤豆、芝麻、黑豆、核桃、苹果、橘子、大枣等。
　　三要注意补水。补水一可增加循环血量，有利于养肝和代谢废物的排除；二可降低代谢产物的浓度，减轻毒物对肝的损害，起到“内洗涤”作用。此外，肝是人体内的最大腺体，补水有利腺液的分泌，尤其是胆汁的分泌。中老年人口渴中枢衰退，往往不觉得渴，饮茶不但可清肝明目，助消化，去脂降压，而且有防癌作用。
　　四要合理用药。春季是许多疾病的复发季节，体弱多病者往往药不离口。而绝大多数药物在体内部要经过肝处理加工后转化成水溶性化合物经肾排出体外。随着年龄的增高，肝细胞脂褐质、胶原质和弹性蛋白贮量增加，蛋白质合成减少，酶活性降低，肝血流量减少，使药物转化强度减慢。药物（包括保肝药物）应用不当就会使肝产生蓄积性中毒。为此，中老年人应当在医生指导下用
　　药，尽量少用药，尤其是切莫滥用镇静剂，以防引起药物性肝炎。
　　此外，中医还认为“肝开窍于目”，即肝与眼睛的关系较为密切，故春季养肝还应特别注意眼睛的保健和视力的维护。
　　……

前言/序言

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