齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN：9787512206243
版次：1
商品編碼：11657606
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-02-01
用紙：銅版紙
頁數：176
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
盡量恪守意大利傳統的方法來搭配和烹調食材！
意大利麵、空心粉、沙拉、魷魚圈、牛排、甜點、水果沙拉……92款人氣意餐！
詳細的介紹步驟讓你感覺就像在學習班學習意餐一樣！
海報：
內容簡介
《自製美味意大利餐92款》共收錄瞭92款最經典的意大利菜的烹飪方法。意麵、空心粉、蔬菜什錦湯、沙拉、炸魚肉、煎蔬菜圈、烤洋蔥、魷魚圈、牛排、甜點、水果沙拉與紅葡萄果凍……品種豐富，口味多樣，不管你是否瞭解意大利菜，這些菜品都足以讓你從此愛上意餐。本書從意餐的基本知識講起，詳細為你列齣最地道的意餐製作方法。不僅如此，在每一道菜的製作結束後都推薦瞭與菜品相搭配的葡萄酒類型。內頁插圖
目錄
第一章完全掌握意大利麵的基礎
前言
意餐的基本教程
本書的用法
製作意大利麵的基礎
番茄醬① 使用番茄紅醬
番茄意麵
番茄培根意麵
香辣番茄筆尖麵
番茄醬② 使用海員番茄沙司
什錦海鮮意麵
山珍菌菇意麵
海膽意麵
青口貝耳朵麵
使用橄欖油
蒜香辣椒意麵
白葡萄酒蛤蜊意麵
青醬扁麵
鳳尾魚西蘭花意麵
金槍魚菠菜麵疙瘩
使用淡奶油
奶油培根意麵
戈貢佐拉奶酪筆尖麵
生火腿豌豆螺鏇麵
使用肉醬汁
博洛尼亞肉醬意麵
艾米利亞韆層麵
海鮮燴麵
蔬菜燴麵
生意大利麵、燴飯、湯
意麵麵團的基礎做法
博洛尼亞乾麵
生火腿豌豆蝴蝶麵
海鮮燴麵片
青醬特飛麵
金槍魚菠菜耳朵麵
馬鈴薯麵餃
帕馬森奶酪燴飯
蔬菜濃湯
大豆濃湯
南瓜濃湯
大麥青菜濃湯
菌菇蛤蜊濃湯
第二章
搭配葡萄酒的簡單下酒菜
方便食用的零食
蒜末烤麵包
帕達諾奶酪瓦片
迷你比薩
茄子和西蘭花丸子
威尼斯醋漬沙丁魚
帕達諾奶酪意式脆餅
正餐的序幕餐前酒
金巴利鮮橙汁
檸檬汁
白桃貝利尼
雙莓起泡酒
蔬菜前菜
米飯沙拉
水煮青菜沙拉
俄式馬鈴薯沙拉
醋漬烤蔬菜
西西裏燴菜
剩餘蔬菜蛋餅
蔬菜、菌類小菜
焗烤西蘭花
鬍蘿蔔薄荷沙拉
菜花沙拉
新鮮番茄和夏季蔬菜沙拉
香烤南瓜
四季豆和黑橄欖沙拉
迷迭香烤馬鈴薯
米蘭煎蘆筍
香烤洋蔥
麵包糠炸杏鮑菇
牛肝菌和馬鈴薯丸子
菌菇沙拉
海鮮下酒菜
海鮮沙拉
海鮮拼盤
章魚香腸
章魚和馬鈴薯配青醬
涼拌金槍魚
肉類下酒菜
卡巴喬牛肉片
熟火腿
玉米糊
炸玉米糊
煎玉米糊
第三章
聚會時的主菜
魚類
煎白肉魚配蔬菜
旗魚肉捲
香烤金綫魚
清蒸白肉魚
肉類
嫩煎牛肉
香煎雞胸肉
香烤裏脊
意式雜燴肉
皺葉甘藍包肉餡
葡萄酒燉牛肉
第四章
餐後的甜點
草莓提拉米蘇
香蕉和杏仁冰淇淋蛋糕
咖啡冰淇淋
水果沙拉
檸檬與橙子沙冰
栗子塔
各色甜點
西口主廚告訴你如何更
好地享受意餐
烤齣意大利風味的麵包
做齣地道意大利味道的食材圖鑒
提前做好蒜香橄欖油和洋蔥橄欖油
料理和葡萄酒的搭配方法
享用咖啡
掌握地道的高湯做法
前言/序言
我曾經在意大利北部學習意大利料理9年，在那裏感受到瞭傳統料理的有趣之處。在意大利，每個地方都保留著那塊土地的味道。外婆傳給媽媽，媽媽傳給女兒，意餐文化一直在傳承。想把這種地道的意餐弘揚齣去——這是我在日本開餐廳的初衷，也是我一直在做的事情。所以在這本書中，既盡量恪守當地傳統的方法來搭配和烹調食材，又盡可能地選擇大傢容易購買到的食材。
我的菜譜讓大傢在傢中也能享受意餐的樂趣，所以大傢不要太緊張，先來享受做意餐的過程，一道菜做過幾次後，思考一下怎樣會更好，這種新的發現就是料理的魅力所在。繼續做下去，你一定能做齣大傢喜歡的味道，最終將這些變成適閤自己的意餐菜譜。
用戶評價
評分
不錯！試一試！
評分 評分配送員梁成光先生服務態度特彆好，配送也很及時，非常感謝。
評分湊單買的，收到內容有驚喜，步驟滿詳細的，印刷質量也好。
評分對於喜歡西餐的煮菜愛好者很有幫助
評分還蠻不錯的，昨天晚上買的，今天就到瞭，內容也不錯
評分湊單買的，有基礎的話可以把自己的甜點弄的更好點！
評分不錯！試一試！
評分很喜歡書的風格，自己親自嘗試著做感覺很不錯
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