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　　中山人常說“中山齣名廚”。隻要去過中山的人，沒有不被中山美食徵服的。中山菜是粵菜係中獨特的一支，以清而不淡、鮮而不俗的特色，在粵菜中自成一傢。《中山特色菜：好味傢鄉菜》為擬引進的“傢鄉菜”係列之一，選用的均為材料易得、烹飪技法易學的經典中山菜，使讀者在傢也能輕鬆做齣地道客傢菜。

內容簡介

　　中山菜以清而不淡、鮮而不俗的特色，在廣東菜中自成一派。其清淡少油的烹調風格十分符閤近年來流行的健康飲食潮流。
　　《中山特色菜：好味傢鄉菜》中的37道特色食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的中山佳肴。如石岐蒜香鴿、小欖鯪魚球、煎封羅氏蝦及白水攪等經典美食均收羅其中，教你煮齣原汁原味的中山好滋味，重溫記憶中最深的鄉情。

內頁插圖

目錄

主菜
石岐蒜香鴿
玫瑰焗乳鴿
砂鍋沙薑雞
椒鹽鴨舌
黃金雞
欖仁鴿丁
蝦膏蒸肉青
蝠乾煮白蘿
小欖鯪魚球
砂鍋魚鰾
粉絲煮水蟹
椒鹽無骨鱔
煎封羅氏蝦
蟹黃瓊山
釀蝠肉
番薯蚊大芥菜
肉碎煮什菌
籠仔蒸帶子豆腐
鹹魚茄瓜煲

湯羹
雞骨草石螺豬骨湯
陳皮老鴨湯
蓮藕章魚綠豆湯
粉葛竹芋菜乾湯

小食
三鄉邊肉瀨粉
水蟹粥
花生鹹豬骨粥
鹹雞粥
木薯麥米糖水
白水攪
芝麻糕
香煎糯米捲
馬蹄捲
湯圓腰果露
番薯角
菜角
鴿蛋馬蹄露
鹹葉仔和甜葉仔
英文食譜

前言/序言

中山特色菜：好味傢鄉菜（附英文食譜） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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