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巫昂著

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出版社：译林出版社

ISBN：9787544749220

版次：1

商品编码：11584130

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-12-01

用纸：胶版纸

页数：253

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

　　麻辣情感专家、自由派女吃货、手工作坊主人巫昂，教你乐享饕餮人生！
　　《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名博主胖星儿诚意推荐！
　　《厨房里的思考家》是一部跟吃有关的散文集，谈的不是食物的做法，更多的是从吃里边闲扯出文化、风俗与人生来。文笔幽默犀利，内容旁征博引，说着荤的素的笑话，浅的深的八卦，古的今的轶事，却不掉书袋，擅长从最平常的生活中挖掘出食客精神，把普通的一日三餐拔高到新的有意思的境界。

内容简介

　　《厨房里的思考家》收录了巫昂数篇美食随笔，都是在厨房里构思而成的，这些文章既谈食物，又思考社会、文化与人生。吃这件小事，没有看起来那么简单，它本身，就有可能成为一门复杂的学问。

作者简介

　　巫昂，女，自由作家，曾为《三联生活周刊》记者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市报》等媒体开设专栏，包括文娱、美食、体育、生活、心理信箱等系列。已出版《正午的巫昂》、《从亲人开始糟蹋》、《爱情备胎》、《厨房中术》等作品。

自序：初级厨房中术
上汤高于一切
童子别恋
粉好
作为次要角色的酱油
极度低调的粥
辣食动物
蛋黄蛋白
孤独的大闸蟹
两只生蚝客
上海过滤嘴
神仙的晚饭
填鸭哲学
胃的救世主
鸭脖启示录
主食恐惧症
我的牙齿管住了我的嘴
御夫下厨术
点心政治
刀子心豆腐嘴
快餐快死
冬瓜银行
香菇再生长计划
下水怨
拯救老兵剩菜
见习厨娘
坐茶楼
陈博士访美食记
绍兴，稍息
未来我们吃什么
我是一个饼
上海厨娘
洗碗革命
很有男子汉气概的牛排
做饭做到饱
服务员，男
死在一碗方便面里
菜博物馆
政治水果
早饭造反
我的粤菜观
纯洁地败火
迷踪菜
神探和花生米
航餐教
会飞的武昌鱼
咖啡馆混饭团
冷饮考察志
冰箱生存法则
通州饮食要略（上）
通州饮食要略（中）
通州饮食要略（下）
醋与老韩及山西之关系
下面给你吃
面与节俭及山西之关系
冰厅与少年
古怪海鲜流行病
智斗海鲜大排档
东陵食记
贺氏速食法
李渔蔬菜学
中年月饼
中秋一起吃
情迷柴鸡蛋
一驻京办”在做饭
比萨饼的亲戚
吃出霸权
吃出感情
熟能生巧
餐具风月
京派台湾菜
山西食事
港式早餐
泰餐情况简报
有情食一餐
在泡茶中永生
一口吃成孕妇
肉食、素食与杂食
吃茶秘史
蟹的潜规则
烧烤之城
心酸的酸菜
坚韧的贱
鱼弄卑尔根

精彩书摘

　　未来我们吃什么
　　每隔一段时间，我就会释放一下自己科幻的能量，陈博士经常表扬我一个文科生的壳子里边，装着理科的内存。
　　不知道现在的七零后是否还记得以前有过一本畅销书，叫作《小灵通漫游未来世界》，小灵通是个小孩，不是现在那种便宜电话，漫游也不是电讯的服务，而是小灵通小朋友通过时间隧道去将来走访了一次。里边特地提到了太空食品，说南瓜大到百斤以上，西瓜茄子也膨胀到令人发指，大概那会儿，饥饿感多多少少骚扰着民众，大家潜意识里都渴望着粮食便宜又大块头。事后，转基因的噩梦转眼来临，各种环保组织为了防止大家在超市不小心买到转基因食品而不遗余力，甚至到田间去巡察。
　　未来我们吃什么？我为此费了100K的内存，为将来的人类劳心费力地想了想。还跟陈博士开了一次研讨会。
　　他认为：“将来人就是吃电波，饭店都是虚拟的，是一个个频道，好吃的频道订制的人就多，电波通过类似短信那样的东西发给我们人，口味甚至可以自己调，酷！”
　　至于电波吃起来什么味道，陈博士没有仔细谋划，我听说有一种传感器，它可以把人的各种知觉互相做切换，比如味觉变成听觉，或者听觉变成触觉，假如各种知觉之间的神秘路径打通了，就没有什么办不到的了。
　　电波这东西，来的时候可能就是听觉，一堆滋滋作响的小符号，拥将上来，把我们的神经系统包围起来。有些是青菜有些是老汤，有些呢，则是干锅或者千层饼。陈博士继续科幻：“哪些频道做得不好吃，就自行倒闭了，开张得好的，则兴旺发达，他们都不用开地理上的连锁店，全世界的食客都可以接收到同一频道，只有容量的问题噢。太红火的饭店，可能就是服务器当掉的问题咯，因为饭点儿一到，人流汹涌地干活，谁应付得过来啊。”
　　比尔·盖茨的后代继续发财，他们给那些饭店频道提供操作系统的嘛。
　　电波好是好，听起来一点都不色香味，我略加修改，变成了穷人吃电波，富人为了彰显自己的富，得到博物馆去吃昂贵的原始食物。那些博物馆甚至养了几个可以称之为国宝级文物的厨子，他们从一个袖珍牢笼里抓出来一小只麻雀，烤了。富人小心翼翼地用手抓住那只小麻雀，他们的手，已经进化得非常不灵活，油乎乎的小麻雀几欲脱手，富人们的牙齿，也退化成一排柔弱的芽齿，麻雀肉不够嫩的话，就可能会损伤到它们。
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前言/序言

　　初级厨虏中术
　　根据一个人在厨房里逗留时间的长短，大概可以想见其性格。依此类推，看一堆人在厨房中所施的伎俩和讲究，大概可以猜测到这个民族的某某性。厨房乃是初级工厂，家庭作坊，它调教出来或甜腻或酸成的小人儿，真正的上帝是厨房是炊具是那些形形色色的食物，它养活了咱们。
　　所以，没有谁没有自己的吃饭观。有些人就喜欢街头小饭馆儿，可以一边看街景一边喝冰啤酒，一边体会着花很少的钱却能够打发掉许多时间的乐趣。有些人呢，当然是讲究一点，要有干净的餐布跟作风良好的服务员，他们是吃环境去的。另外一些人，但也许是沉默的大多数，吃妻子和娘做的饭，几十年如一日，单调、富有感情但日常。他们活得很隐形。
　　克里姆林宫的老牌大厨尼金当了三十多年御厨，经历了斯大林、赫鲁晓夫、戈尔巴乔夫跟叶利钦。他最后总结出来一句金玉良言，说：“想当官的人都想吃得好。”
　　而当下的火热生活却证实了另一句话：是个人都想吃好的。很自然的，在吃里边寻找各色道理和意义，也便成为我这等闲人的兴趣所在。吃这件小事，没有看起来那么简单，撇除厨房中的专业技艺不说，吃本身，就有可能成为一门复杂的学问。
　　举例如下：对我们来说，秘鲁这个国家好生僻，虽然也在发展中，但吃的够贵，一般人吃不起东西，经常饿着肚子上班上学。所以他们那里的妇女养成一个习惯，就是聚集在一起做饭，还被当地记者们很积极地称为“厨房革命”。这场革命诞生了三百多个集体厨房，每个厨房含十几甚至几十个主妇，她们轮流当采办、杂工、司炉、配菜和大厨，以此降低吃饭的成本，养活更多的家人。这是美国《新闻周刊》报道出来的事，所以要打一点儿折扣，因为后来这些妇女们并不安心于做饭，居然在做饭的过程中诞生了类似于议会的东西，这就让丈夫们很紧张了，而离婚或者被抛弃的妇女们，还可以在食堂里免费吃饭，吃到什么时候她能付得起饭资为止。
　　秘鲁妇女团结在食堂周围，跟我们的祖宗们当年团结，在一口温鼎周围一个道理。温鼎，据说是现代火锅的前身，分上下两部分，只有上流社会的人才用得起。因为是青铜锻造的，费炭火，要涮得起劲的话，非得用上肉食不可。野外可涮的东西当然很多了，但要劳动人力去抓。
　　我就打算如此这般在吃里边，胡扯出诸多社会、文化与人生来啦，各位免礼。很多事，不当真不对，当真了也不对，在当真与不当真之间，有个小小的、灰色的区域，那个地方的存在，就是为了告知我们，一切因活着而来的话题，不过借口而已，吃，哪里是我孜孜以求的？