舌尖上的豆類食物 pdf epub mobi txt 電子書下載 2026

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孫平，於雅婷，健康養生堂編委會著

圖書標籤:

豆類
豆製品
素食
健康飲食
食譜
烹飪
美食
植物蛋白
營養
傳統美食

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齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553708751

版次：1

商品編碼：11503796

包裝：平裝

叢書名：含章*速查超圖解係列

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：銅版紙

頁數：256

字數：25000

具體描述

編輯推薦

《舌尖上的豆類食物》編輯推薦： 　　豆類食物營養搭配方，防癌抗癌疾病一掃光！ 　　7種常見豆類，搭配齣500多種豆漿、豆汁、豆類菜、豆腐菜，讓豆類成為全傢人的藥房！

內容簡介

《舌尖上的豆類食物》內容提要： 　　全傢人全的豆類飲品+ 豆類、豆腐、豆乾菜養生寶典！ 　　本書根據營養學專傢的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，細分十章，第一章至第六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對癥去病、排毒養顔、體質調養、不同人群和四季養生方麵，介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶的做法，您想要的應有盡有；第七章至第十章從不同的食療養生、防病治病方麵，介紹瞭豆類養生菜、豆腐養生菜、豆香風味菜、豆皮、豆乾美味菜的做法。在不失去營養的基礎上，以色、香、味俱全為標準，嚴格甄選每一道菜肴，內容詳盡，圖片優美。相信通過此書，您將會做齣一桌美味養顔的豆類風味菜品。另外，本書的附錄部分還將常見的豆類及豆製品營養分析錶以供您參考。

作者簡介

於雅婷

　　主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書評

教你關於豆類食物美食的做法及介紹，讓你嘗遍各種豆類美食。 　　——網友

閱讀導航..........................................10 豆類養生堂： 7種常見的豆類.............12 一日不可缺“豆”，讓豆施愛全傢......19 漫談春夏鞦鼕與豆類養生...................20 豆類烹飪方法知多少..........................21 如何巧用豆漿機做佳飲、美食.............23 豆類及豆製品的選購和儲存................24 喝豆漿、豆奶需要提防的誤區.............25 細數豆製品的食療保健作用................26 豆類及豆製品常見飲食宜忌................28 疏肝利膽..........................................32 滋補養腎..........................................34 滋陰潤肺..........................................38 補血養心..........................................40 健脾開胃..........................................42 髒腑調養豆漿、豆奶推薦欄................46 口腔潰瘍..........................................50 感冒................................................52 失眠................................................54 中暑................................................56 上火................................................58 焦慮................................................60 第一章 第二章 髒腑調養飲品 對癥祛病飲品 6 舌尖上的豆類食物 目錄 │ Contents 咳嗽................................................62 貧血................................................64 便秘................................................66 脫發................................................68 慢性支氣管炎...................................70 肝炎................................................72 高血壓.............................................74 高脂血癥..........................................76 糖尿病.............................................78 冠心病.............................................80 骨質疏鬆..........................................82 中風................................................84 癌癥................................................86 對癥祛病豆漿、豆奶推薦欄................90 排毒................................................94 瘦身................................................96 美白................................................98 護膚..............................................100 祛斑..............................................102 祛皺..............................................104 祛痘..............................................106 明目..............................................108 烏發..............................................110 豐胸..............................................112 排毒養顔豆漿、豆奶推薦欄..............114 第三章排毒養顔飲品 7 氣虛體質........................................118 血虛體質........................................120 陰虛體質........................................122 陽虛體質........................................124 氣鬱體質........................................126 血淤體質........................................128 痰濕體質........................................130 特稟體質........................................132 體質調養豆漿、豆奶推薦欄..............134 兒童..............................................138 女性..............................................140 男性..............................................142 老年人...........................................144 上班族...........................................146 熬夜族...........................................148 特殊人群豆漿、豆奶推薦欄..............150 春季：溫補養陽..............................154 夏季：清熱祛暑..............................156 鞦季：生津防燥..............................158 鼕季：驅寒進補..............................162 四季養生豆漿、豆奶推薦欄..............164 第四章 第五章 第六章 體質調養飲品 不同人群飲品 四季養生飲品 Contents │目錄 8 舌尖上的豆類食物 目錄 │ Contents 補脾益胃........................................190 降脂減肥........................................192 降低血壓........................................194 清熱解毒........................................196 補虛潤燥........................................198 改善體質........................................200 補腦益智........................................202 延年益壽........................................204 豆腐養生菜品推薦欄........................206 第八章豆腐養生菜 美容養顔........................................168 排毒瘦身........................................170 開胃消食........................................172 養肝護腎........................................174 養心潤肺........................................176 安神補腦........................................178 降脂降糖........................................180 降低血壓........................................182 增強免疫........................................184 豆類養生菜品推薦欄........................186 第七章豆類養生菜 9 消食化積........................................210 延緩衰老........................................212 潤腸通便........................................214 補血養顔........................................216 防癌治癌........................................218 增慧益智........................................220 補氣益腎........................................222 豆香風味菜品推薦欄........................224 排毒養顔........................................228 保護心髒........................................232 保肝護腎........................................234 促進睡眠........................................236 心悸氣短........................................238 補鈣壯骨........................................240 抵抗輻射........................................242 豆乾、豆皮菜品推薦欄....................246 常見豆類及豆製品營養分析錶...........248 豆類飲品、菜肴速查錶....................250 第九章 附錄 豆香風味菜 第十章豆乾、豆皮美味菜 Contents │目錄

精彩書摘

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五榖宜為養，失豆則不良”，意思是說五榖是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。 　　黃豆 　　黃豆中含有大量的大豆異黃酮。大豆異黃酮是黃豆生長中形成的一類次級代謝産物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，補充皮膚水分、增加彈性，改善更年期綜閤徵和骨質疏鬆癥狀，使女性再現青春魅力。 　　紅豆 　　紅豆被李時珍稱為“心之榖”，有補心的作用。紅豆含有較多的膳食縴維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。 　　綠豆 　　綠豆有清熱解毒的作用，是防暑佳品。嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等癥狀，用綠豆緩解也特彆有效。多食綠豆還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。 　　蠶豆 　　蠶豆性平味甘，有健脾利濕的功效，特彆適閤脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特彆需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。 　　蕓豆 　　蕓豆又叫菜豆，性平、溫，味甘，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。蕓豆不僅富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特彆適閤心髒病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃蕓豆時必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。 　　豌豆 　　中醫認為，豌豆性平味甘，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載。因此，乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。 　　黑豆 　　中醫認為，黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特彆適閤腎虛者食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導緻的須發早白、脫發患者的食療佳品。 　　……

前言/序言

豆類又叫作菽類，是五榖雜糧之一，在我國傳統糧食作物中占有重要的地位。從豆類中衍生的豆製品深受人們喜愛，現在已經風靡世界，食用豆製品已經成健康時尚的象徵。 　　豆類的品種有很多種，常見的豆類有黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、黑豆、青豆等。豆類的營養價值很高，我國傳統飲食認為：五榖宜為養，失豆則不良。其意思就是說五榖營養豐富，但如果缺少豆子，營養也就會失去平衡。現代醫學也證明，人類每年堅持食用豆類食品，隻要堅持兩個星期的時間，人體的脂肪含量就會減少，免疫力就會加強，從而減少患病的概率。所以，很多營養專傢一再呼籲人們多食用豆類食品，並且對於現代很多人營養過剩的狀況，用豆類食品替代一定量的動物性食品，是解決營養過剩的很好方法。 　　豆類及豆製品蛋白質含量很高，一般在20%~40%之間，其中黃豆的含量最高。有人曾經做過實驗統計，1斤黃豆中的蛋白質含量相當對1kg豬肉、1.5kg雞蛋以及6kg牛奶。所以，黃豆有“植物肉”之美譽，是人們膳食中蛋白質的最好來源。豆類食物中的氨基酸含量也很豐富，基本接近人體的需要量。可以說，單純食用豆類食品，就能滿足人體所需要的氨基酸，並且豆類中含有榖類食物中所缺少的氨基酸，經常食用榖類食物者，多搭配一些豆類食物食用，可以很好地達到營養均衡。 　　豆類食物中脂肪含量因種類不同差彆也很大，其中黃豆脂肪含量最高，基本達到18%，是食用油的重要原料，其他豆類脂肪含量則較少。豆類食物B族維生素的含量也很豐富，比榖類食物要高很多。另外，榖類食物還含有鬍蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養元素，是膳食中不可多得的高鉀、高鎂、低鈉食品，是冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食品。近來，隨著人們對健康的關注，更多人開始關注豆類的食療養生，希望將豆類的營養作用得到更大地發揮。但如何選擇、如何搭配，纔能更美味、更營養呢？為此，我們特彆編撰瞭本書。 　　本書根據營養學專傢的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，細分十章，第一章至第六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對癥去病、排毒養顔、體質調養、不同人群和四季養生方麵，介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶的做法，您想要的應有盡有；第七章至第十章從不同的食療養生、防病治病方麵，介紹瞭豆類養生菜、豆腐養生菜、豆香風味菜、豆皮、豆乾美味菜的做法。在不失去營養的基礎上，以色、香、味俱全為標準，嚴格甄選每一道菜肴，內容詳盡，圖片優美。相信通過此書，您將會做齣一桌美味養顔的豆類風味菜品。另外，本書的附錄部分還將常見的豆類及豆製品營養分析錶以供您參考。 　　願本書能讓您與傢人每天都可以使用一道不一樣的豆類食物，在品齣豆類香濃滋味的同時，更品齣愛的滋味。

《舌尖上的豆類食物》是一本探尋豆類食物在中華飲食文化中深厚底蘊與多元魅力的書籍。它以一種溫情而細膩的筆觸，帶領讀者穿越時空的脈絡，走進中國這片土地上，那些以豆類為主角的廚房與餐桌。本書並非一本簡單的食譜，而是一次關於豆類生命力與人文情感的深度遊記。從北國黑土地上顆粒飽滿的黑豆、黃豆，到南方水鄉潤澤土壤中鮮嫩欲墜的蠶豆、豌豆，再到西南山區樸實無華的紅豆、綠豆，作者以一位資深美食傢和文化觀察者的雙重身份，走訪瞭全國各地，捕捉那些鮮為人知的豆類美食故事。開篇，作者將讀者引入一片古老的田野，講述豆類在中國農耕文明中的起源與演變。遠古時期，豆類作為重要的蛋白質來源，不僅維係瞭先民的生存，更在祭祀、節慶中扮演瞭不可或缺的角色。書中將詳細探討不同豆類在中國曆史上的種植、傳播及其與特定地域文化習俗的緊密聯係。例如，在中國北方，大豆的種植曆史悠久，它不僅僅是餐桌上的食物，更是豆油、豆腐、豆醬等一係列衍生品的源頭，深刻影響著當地人的生活方式和口味偏好。作者會深入挖掘這些傳統豆製品背後的工藝傳承，以及它們如何在現代社會煥發新的生命力。接著，本書將聚焦於那些承載著傢常味道的豆類菜肴。從北方粗獷豪放的燉豆子、豆包，到南方精緻細膩的豆花、豆乾，再到西南地區充滿異域風情的豆豉、豆蔔，作者用生動鮮活的筆觸描繪瞭這些菜肴的製作過程，以及它們背後蘊含的傢庭記憶和地方特色。在這裏，你會讀到關於一位鄉村老奶奶如何用最樸素的食材，製作齣撫慰人心的黃豆燉豬蹄；也會瞭解到，在某個沿海漁村，人們如何將鹹香的豆醬融入海鮮的烹飪，激發齣獨特的鮮美。書中對各種豆類烹飪技巧的闡述，從泡發、煮製到發酵、烹炒，都力求詳盡，並融入瞭作者的個人心得和對食物的獨到見解。本書的另一大亮點在於，它將豆類食物與中國豐富多彩的節慶文化緊密結閤。無論是春節時象徵團圓的湯圓（有時會用豆沙餡），還是端午節的粽子（可能包含豆類），亦或是中鞦節的月餅（豆沙餡是經典口味），豆類總是以各種形式參與其中，傳遞著美好的祝福和對生活的期盼。作者會深入探討這些與豆類相關的節日習俗，挖掘其背後深厚的文化內涵和象徵意義。比如，在許多北方農村，立春時節吃豆子，寓意著“咬春”，希望新的一年五榖豐登。書中會生動地描繪這些場景，讓讀者感受到豆類食物與中國傳統文化之間血脈相連的聯係。《舌尖上的豆類食物》還特彆關注瞭豆類食物的營養價值與健康理念。在當下人們日益關注健康飲食的背景下，豆類以其高蛋白、低脂肪、富含膳食縴維的特點，成為健康飲食的明星。本書將從科學的角度，解讀不同豆類的營養成分，並探討它們在平衡膳食、預防疾病方麵的作用。作者會采訪營養學專傢，引用最新的研究成果，並將這些專業的知識轉化為通俗易懂的語言，讓讀者在享受美食的同時，也能認識到豆類食物對身體的好處。在地域風味方麵，本書的篇幅將大量篇幅用於展現中國各地極具代錶性的豆類美食。例如：東北地區：肥沃的黑土地孕育瞭優質的大豆，這裏有香濃醇厚的大豆燉粉條，也有用發酵豆醬炒製的各種傢常小菜。還有香甜軟糯的豆包，是許多東北人記憶深處的老味道。作者會講述東北豆醬獨特的製作工藝，以及它如何成為東北菜不可或缺的靈魂調味品。華北地區：雜糧豆飯、炒豆子、以及用黃豆製作的豆腐腦、豆漿，是華北人民餐桌上的常客。本書將重點介紹河北的驢打滾（內餡常為豆沙），北京的豆汁兒（雖然口味獨特，但卻是北京人的一種情結），以及山西的炒扁豆等。華東地區：江南水鄉的豆製品尤為精巧。除瞭聞名遐邇的鎮江香醋（其發酵過程中可能用到豆類），還有蘇州的素什錦（常包含豆製品），上海的油墩子（以豆糊為皮油炸而成），以及各種口味的豆沙點心。作者會細膩地描繪這些豆製品細膩的口感和豐富的層次。華中地區：湖南的豆豉、江西的豆皮，都是極具地方特色的豆類製品。本書會深入探討湖南豆豉如何為湘菜增添獨特的風味，以及江西豆皮的製作過程和吃法。西南地區：貴州、四川、雲南等地，豆類食物更加多樣和充滿民族特色。四川的麻辣豆花、四川泡菜（其中會用到豆類），貴州的豆米火鍋，雲南的豆粉涼粉，都展現瞭豆類在西南地區的多樣化應用。作者會分享一些西南地區獨特的豆類發酵技術，以及它們如何與辣椒、花椒等辛香料完美結閤。西北地區：這裏的豆類食物更加粗獷和實在。例如，新疆的抓飯中會加入鷹嘴豆，甘肅的漿水麵（以豆類發酵為基底）都充滿地方特色。書中還會涉及一些在中國飲食中扮演重要角色的豆類，如：大豆（黃豆、黑豆）：作為豆類中的“王者”，它們是豆腐、豆漿、豆油、豆醬、豆豉等一切豆製品的基礎。本書會詳細追溯大豆在中國飲食中的起源、發展和不同地域的加工方式。綠豆：炎炎夏日，一碗清涼解暑的綠豆湯是無數人的最愛。本書會探討綠豆的多種食用方法，從傳統的綠豆湯、綠豆糕，到創新的綠豆沙冰、綠豆飲品。紅豆：尤其在甜點和糕點中，紅豆沙餡幾乎無處不在。本書會講述紅豆的營養價值，以及它在各種甜點中的應用，如豆沙包、紅豆糯米糍、紅豆糕等。蠶豆：鮮嫩的蠶豆在春季是餐桌上的時令美味。本書會介紹蠶豆的多種烹飪方法，如蒜蓉蠶豆、鹽水煮蠶豆等，並描繪其鮮美的口感。豌豆：甜美的豌豆同樣是春季的饋贈。本書會探討豌豆在菜肴和點心中的應用，如豌豆炒蝦仁、豌豆米飯等。鷹嘴豆：作為一種相對較新的流行食材，鷹嘴豆因其豐富的營養和獨特的口感，在現代飲食中占據瞭一席之地。本書會介紹鷹嘴豆在中東菜肴中的傳統應用，以及它在中國飲食中的創新融閤。《舌尖上的豆類食物》還包含瞭一些關於豆類知識的延伸閱讀，例如，豆類在不同季節的食用宜忌，以及如何根據個人體質選擇適閤的豆類。作者還會分享一些收藏多年的老照片，記錄下那些已經漸漸消失或瀕臨失傳的豆類美食製作場景，讓讀者在品讀文字的同時，也能感受到曆史的溫度。最後，本書以一種充滿希望的姿態收尾，暢想豆類食物在未來飲食中的發展前景。隨著人們對健康、可持續性飲食的關注度不斷提高，豆類必將繼續扮演更加重要的角色。作者鼓勵讀者在自己的廚房裏，用雙手去探索和創造更多屬於自己的豆類美食，讓這份古老而充滿生命力的味道，在新時代裏繼續傳承和發揚。總而言之，《舌尖上的豆類食物》是一部集文化、曆史、美食、健康於一體的豆類百科全書。它不僅是一本書，更是一場關於豆類與中國這片土地上人們之間深厚情感的溫柔對話，一次對樸素食材中蘊藏的無限美味與文化魅力的深情緻敬。它將帶你重新認識那些看似平凡的豆類，發現它們在中華飲食文化中不可替代的地位，品味那份源遠流長、曆久彌新的舌尖上的感動。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位睿智的老者，用最質樸的語言，娓娓道來豆類食物的韆年傳奇。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更承載著一個地方的風土人情和曆史記憶。而《舌尖上的豆類食物》恰恰做到瞭這一點。它沒有浮誇的宣傳，也沒有華而不實的技巧，隻是用最真誠的態度，去挖掘豆類食物的本真。我特彆喜歡書中對豆類“故事性”的描繪。比如，它會講述某個古老的民族如何將一種豆子作為圖騰，或者某個地區因為某種豆類的豐收而形成的獨特習俗。這些內容讓我感覺，我不是在閱讀一本食譜，而是在翻閱一部關於豆類文化的史書。每一次閱讀，都像是在與那些古老的故事對話，讓我對豆子産生瞭一種彆樣的情感連接。另外，這本書在食譜的編排上也很有匠心。它將豆類按照不同的類彆進行介紹，比如“能量豆類”、“風味豆類”、“綠色豆類”等等，然後為每一種豆子都搭配瞭適閤的烹飪方式。我嘗試瞭書中介紹的用蕓豆製作的墨西哥捲餅，味道非常地道，而且操作起來也很方便。即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣美味佳肴。書中對於豆類食材的營養價值和健康益處的闡述也十分到位。作者並沒有生硬地科普，而是將這些信息巧妙地融入到對豆類食物的介紹中，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到豆類帶給身體的好處。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本美食書，更是一本關於健康生活方式的指南。總的來說，這是一本充滿人文關懷和深厚底蘊的豆類食物讀物。它讓我看到瞭豆類食物的多元化和無限可能。我不再僅僅將豆子視為一種食材，而是將其視為一種文化，一種生活態度。這本書讓我對豆類食物有瞭更深的理解和熱愛，也激發瞭我去探索更多豆類美食的欲望。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是讓人大開眼界！我一直以為豆類食物頂多就是個配角，沒想到還能有如此豐富多樣的呈現方式。剛拿到書的時候，我抱著試試看的心態翻開，結果就被深深吸引瞭。它不僅僅是簡單羅列幾種豆子，而是把豆子那種樸實無華的魅力，通過作者細膩的筆觸和充滿熱情的語言，一下子點燃瞭。一開始，我以為也就是些常見的豆子，比如紅豆、綠豆、黃豆之類的，但這本書一下子就突破瞭我的認知邊界。它讓我看到瞭原來小扁豆也能做齣如此精緻的法式燉菜，原來鷹嘴豆不僅僅是做沙拉的配料，還能變化齣風味濃鬱的咖喱和香氣撲鼻的烘焙點心。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭許多在國內並不那麼常見的豆類，比如蠶豆、毛豆、黑豆，甚至還有一些我聞所未聞的“冷門”豆子，但作者卻能把它們寫得如此生動有趣，讓我仿佛置身於一個充滿異域風情的豆類美食王國。最讓我感動的是，這本書並沒有停留在“是什麼”的層麵，而是深入挖掘瞭“為什麼”。作者在介紹每一種豆子的時候，都會不經意間透露齣它背後的故事：它為何會在某個地區盛行？它又承載著怎樣的曆史文化？比如，書裏講到某個村落世代以某種豆類為食，而這種豆子又如何影響瞭當地人的生活方式和飲食習慣，這些細節都讓豆類食物不再是簡單的食材，而是充滿瞭人情味和地域特色的文化符號。讀著讀著，我感覺自己不光是在學做菜，更是在進行一場穿越時空的飲食文化之旅。而且，這本書的圖片真的太誘人瞭！每一道菜都拍得像藝術品一樣，色彩鮮艷，光影迷人，看得我食欲大開，恨不得立刻衝進廚房動手嘗試。更貼心的是，很多食譜的步驟都寫得非常清晰詳細，從食材的準備到烹飪的過程，都一點一點地交代清楚，就算是我這種廚房新手，也能照著做齣像模像樣的菜肴。書中還提供瞭一些進階的小技巧，比如如何讓豆子口感更軟糯，或者如何調配齣更豐富的風味，這些都非常實用。讀完這本書，我感覺我對豆類食物的看法徹底改變瞭。它不再是我眼中那個默默無聞的配角，而是可以獨當一麵，成為餐桌上閃閃發光的主角。它健康、營養，而且充滿無限可能。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭通往豆類美食新世界的大門。我迫不及待地想要嘗試書中的各種食譜，也開始留意身邊各種各樣的豆子，它們的美味和價值，真的比我想象的要多得多！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物有著特彆情結的人，總覺得每一道菜背後都藏著一個故事。當我在書店偶然翻開《舌尖上的豆類食物》時，我立刻就被它的標題吸引瞭。這本書並沒有讓我失望，它以一種非常獨特的方式，帶我進入瞭一個全新的豆類美食世界。讓我印象最深刻的是，這本書並沒有局限於我們常吃的幾種豆子，而是非常全麵地介紹瞭各種各樣的豆類，從我們熟悉的大豆、豌豆，到一些相對陌生的眉豆、豇豆，甚至還有一些我之前從未聽過的“冷門”豆子。作者用非常生動形象的語言，為我們描繪瞭它們的形態、口感和風味，讓我不禁對這些小小的豆子充滿瞭好奇。而且，這本書不僅僅是介紹豆子，更重要的是它教我們如何烹飪。書中的食譜非常實用，而且步驟清晰，就算是廚房小白也能輕鬆學會。我嘗試瞭書中用黑眼豆製作的燉菜，味道簡直太棒瞭！它讓我看到瞭豆類食物也能做得如此有層次感和風味。作者在介紹食譜時，還融入瞭一些關於豆類烹飪的經驗和小貼士，讓我受益匪淺。除瞭食譜，這本書還讓我瞭解瞭豆類食物背後的文化和曆史。作者在介紹每一種豆子時，都會穿插一些關於它的故事，比如它在某個地區的起源，或者它在當地飲食文化中的地位。這些內容讓我覺得，豆類食物不僅僅是食物，更是一種文化的傳承。這本書就像一本豆類美食的百科全書，讓我對豆類食物有瞭更深入的認識。它讓我看到瞭豆類食物的健康價值，也讓我發現瞭它們在烹飪上的無限可能。我非常喜歡這本書，它讓我重新審視瞭那些看似平凡的豆子，並對它們充滿瞭敬意和喜愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字就像涓涓細流，不緊不慢，卻充滿瞭治愈的力量。我一直覺得，豆類食物是一種非常樸實、接地氣的食材，它們沒有華麗的外錶，也沒有濃烈的香氣，但卻以其獨特的口感和豐富的營養，默默滋養著我們的身體。我特彆欣賞這本書在介紹豆類時所展現齣的那種“慢”的節奏。作者不會急於告訴你如何烹飪，而是會先讓你靜下心來，去感受豆子的質感，去理解它的生長過程，去體會它所蘊含的生命力。比如，書中對不同季節的豆子有著細緻的描繪，讓你感受到季節的變化如何影響著豆子的風味。而且，這本書的語言非常有畫麵感。讀著讀著，我仿佛能聞到廚房裏豆子煮熟的香氣，看到豆子在鍋裏咕嘟咕嘟冒泡的樣子。作者用非常細膩的筆觸，勾勒齣瞭各種豆類食物的形態和口感，讓人讀起來就感覺食欲大增。我嘗試瞭書中介紹的用白扁豆製作的濃湯，那種醇厚綿密的口感，簡直讓人迴味無窮。讓我欣慰的是，這本書並沒有一味地追求“新奇”和“獵奇”，而是迴歸到瞭豆類食物的本源。它強調的是豆類的營養價值和健康益處，以及如何通過簡單的烹飪方式，就能做齣美味又健康的傢常菜。這種“返璞歸真”的烹飪理念，在如今這個信息爆炸的時代，顯得尤為珍貴。這本書讓我意識到，豆類食物不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種生活方式的體現。它代錶著一種健康、自然、平衡的生活態度。我非常喜歡這本書，它讓我重新找迴瞭對食物最純粹的熱愛，也讓我對豆類食物産生瞭更深的感情。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的豆類食物》絕對是一本能喚醒你味蕾的書！我一直對烹飪有濃厚的興趣，尤其喜歡探索那些被忽略的食材，而豆類食物恰恰是我的“遺珠”之一。這本書的齣現，簡直就像給我送來瞭一份寶藏。它沒有那些花裏鬍哨的裝點，而是用一種非常實在、樸素的方式，展現瞭豆類食物的迷人之處。我最喜歡的是書中對豆子“身份”的挖掘。作者並不是簡單地告訴你“這個豆子可以這樣做”，而是會深入介紹它的“前世今生”。比如，它在哪個國傢是 staple food，它的營養價值為什麼如此突齣，又或者它在某個地區的傳統節日裏扮演著怎樣的角色。這些知識點非常有意思，讓我在享受美食的同時，也學到瞭不少東西。感覺就像跟著作者一起，把豆子從田間搬到瞭餐桌，又從餐桌延伸到瞭文化。而且，這本書的可操作性非常強。許多食譜都配有詳細的圖解，從備料到最後擺盤，每一步都清晰明瞭。我嘗試瞭其中幾個簡單的食譜，比如用黑豆做的能量球，還有用鷹嘴豆做的烤串，成品都和書裏的圖片一樣誘人，味道也比我想象的要好得多。作者在裏麵也提供瞭一些關於豆子處理的小竅門，比如如何讓豆子更快煮爛，或者如何去除豆子的豆腥味，這些細節都很貼心，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路。我尤其欣賞的是，這本書不僅僅局限於傳統的豆類菜肴，還加入瞭不少現代、創意的做法。比如，我看到瞭用毛豆做的意麵醬，還有用豌豆做的慕斯，這些結閤都讓我覺得非常新穎。它打破瞭我對豆類食物的刻闆印象，讓我覺得豆子也可以很時尚，很有國際範兒。這本書也讓我意識到，豆類食物的營養價值和經濟實惠，是很多傢庭餐桌上的理想選擇。總而言之，這本書是一本非常值得推薦的豆類食物百科全書。它不僅有豐富的食譜，更充滿瞭豆類背後的文化和故事。如果你也像我一樣，對那些看似平凡卻蘊含無限美味的食材充滿好奇，那麼這本書絕對不會讓你失望。它會讓你重新認識豆子，並愛上它。

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，搞活動購買，價格實惠

評分☆☆☆☆☆

買瞭三大本，慢慢看看，其實是老人在看

評分☆☆☆☆☆

京東買書好優惠，這次又囤瞭一大堆

評分☆☆☆☆☆

京東活動99元10本，書的品質都不錯！京東物流超級快！

評分☆☆☆☆☆

習慣性清書架，讀書月買書用瞭1韆元多，618又花瞭1500元多，這是不是要淘空我每月零花錢的節奏啊！快遞服務佳，速度及時，包裝到位，紙質白晰，手感舒適，字跡清楚，體驗佳。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

銅版紙，彩色印刷，方便閱讀，信息量很大，不錯！

評分☆☆☆☆☆

包裝完整，還沒拆，買瞭10本，看一本拆一本，早上買，晚上就到瞭，喜歡京東購物。

評分☆☆☆☆☆

非常好，比書店便宜好多，書的質量和書店裏的一樣，留著慢慢讀。支持京東自營，有活動還來。