编辑推荐

　　《阳台种菜大全》时徐晔春先生的最新力作！每个蔬菜品种都是徐晔春先生亲力亲为——从种子的选取到成苗后的选盆，最后到果实的鉴别，我们看到的是徐老师对生活的热爱和对园艺的执着追求。这是一本很真实的种菜工具书！

内容简介

　　专家教，容易学，每个人都能会种菜！小空间，大健康，天天都吃自己的菜！国内种菜品种最多的原创图书，近百种家庭常见菜品。《阳台种菜大全》不仅有种菜的知识，还有吃菜的知识。以中国人的手法和背景体现中国人自己的种菜观念，所有种菜知识均为作者原创。每个品种2张以上图片，并配有菜谱图。

作者简介

　　徐晔春，吉林公主岭市人，男，研究员。1990年毕业于吉林农业大学，先后在吉林省公主岭市农业局、广东省惠州农业学校、广东省农业科学院环境园艺研究所（原花卉研究所）从事花卉推广、教学、生产及花卉文化研等工作。主持省农综项目“蝴蝶兰新品种及设施栽培技术推广示范”等6项，参加了二十余个项目的研发工作，主持的《基于B/S体系的观赏植物网络平台建设与应用》项目获广东省科学技术成果二等奖，参加6个蝴蝶兰品种选育工作，主编、参编《观花植物1000种经典图鉴》等著作40余部，发表科普文章上百篇；现为《花木盆景》花卉园艺版编委，《中国兰花》编辑，并建有“花卉图片信息网”、“踏花行花卉论坛”等花卉公益网站。

内页插图

目录

第一章 基础知识
蔬菜的分类方法
盆栽蔬菜可利用的场所
家庭种菜常用的工具
常用的花盆种类
用于配制营养土的土料有哪些
常用肥料
种子处理及催芽
播种与移苗

第二章 根菜类
萝卜
樱桃萝卜
胡萝卜
红薯

第三章 茎菜类
兰州百合

第四章 叶菜类
菜心
小白菜
大白菜
甘蓝
叶用芥菜
银丝菜
厚皮菜
菠菜
空心菜
散叶生菜
油麦菜
结球生菜
汉斯八宝菜
汉堡九叶香
茼蒿
苦苣
蒲公英
紫背菜
苋菜
锦绣苋
冬寒菜
木耳菜
马齿苋
土人参
蕺菜

第五章 花菜类
黄花菜
花椰菜

第六章 果菜类
补肾菜
辣椒
番茄
樱桃番茄
茄子
黄瓜
棱角丝瓜
苦瓜
瓠瓜
西葫芦
南瓜
甜瓜
菜豆
豇豆
豌豆
毛豆
扁豆
草莓

第七章 香辛类
芹菜
欧芹
香菜
茴香
姜
韭菜
大蒜
大葱
分葱
洋葱
紫苏
保健叶宝菜

第八章 芽菜类
豌豆苗
黄豆芽苗
绿豆苗
红小豆苗
黑豆苗
蚕豆苗
花生苗
荞麦苗
萝卜苗

精彩书摘

常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器官分类等。按植物学分类，中国栽培的蔬菜有35科180多种，按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、豆类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌类13类；按食用器官则可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜和果菜等5类；按对温度的要求分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒等5类；按光周期反应则可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。在同一种类中，又有许多变种，每一变种还有许多品种。据不完全统计，我国主要栽培的有四五十种。本书主要按食用器官分类，香辛类及芽苗菜单独列出，分类如下：

1.根菜类：这类蔬菜食用器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。这类蔬菜富含碳水化合物与矿物质，可供炒、煮、生食与加工，耐贮藏运输。

2.茎菜类：这类蔬菜的食用器官包括地上茎和地下变态茎，所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈姑等。茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。

3.叶菜类：叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一类蔬菜。这类菜的产品多种多样，普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一，还是钙、铁等矿质元素的重要来源。

4.花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为食用器官，如金针菜（黄花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

5.果菜类：果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属豆类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等；属瓜类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜等。

6.香辛类：香辛蔬菜指能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜，可用于生食、做汤、调料等。如大葱、茴香、蒜、薄荷、罗勒等。

7.芽苗菜类：芽苗菜就是用蔬菜或其他可食用的植物种子培植的嫩芽，在刚接触阳光、初步合成叶绿素时即收割入菜。此时嫩芽带绿，约十几厘米高，在发芽过程中形成大量活性植物蛋白，幼嫩爽口、易于吸收，根、茎、叶都可食用。芽苗菜生长周期短，从播种到采摘一般只需7～15天。生长过程中不需要任何化肥、农药或添加剂。

目前市场上火爆的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能。

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