在国内外裘皮市场上，北极狐除狐皮具有皮板轻便、毛绒丰厚、色泽美观和御寒性强等特点而受到消费者的喜爱外，近年来北极狐肉的食用价值也得到了开发，已成为宾馆、饭店山珍野味的高档菜肴，是近年来大力发展的皮肉兼用狐狸品种。金春光、王波主编的《皮肉兼用狐狸的养殖与产品加工技术》详细介绍了北极狐这种皮肉兼用狐狸的特征、养殖场地选择、笼舍建造、繁殖技术、营养需要、饲养管理方法、疫病及其防治技术、取皮及初步加工和胴体的去腥加工方法。《皮肉兼用狐狸的养殖与产品加工技术》可供北极狐养殖者及有关科技人员阅读，亦可供相关大专院校师生参考。

第一章北极狐养殖概述
第一节人工饲养的北极狐品种
第二节北极狐的形态特征与生态习性
第三节发展养狐业的意义
第四节我国养狐业现状及发展方向

第二章狐狸养殖场地及设备
第一节场址的选择
第二节狐场的建筑分布及基本设备
一、场地规划与布局
二、狐场的主要建筑和设备

第三章狐的营养需求和饲料
第一节北极狐的消化器官及消化特点
第二节北极狐的营养需求
第三节狐常用饲料种类
一、动物性饲料
二、植物性饲料
三、添加剂饲料
第四节饲料的选购、加工与贮藏
一、优质饲料的选购
二、饲料的加工与配合
三、贮藏

第四章北极狐的引种与运输
第一节狐的引种
一、引种原则及相关准备
二、种狐的挑选
第二节种狐的运输
第三节运回场内的暂养管理

第五章北极狐的繁殖技术
第一节北极狐的生殖器官及生理功能
第二节北极狐的繁殖特点
第三节种狐配种前的准备
第四节母狐发情鉴定及配种技术
一、发情鉴定方法
二、配种方式
第五节提高繁殖力的措施

第六章狐狸的饲养管理
第一节饲养时期的划分
第二节种狐的饲养管理
一、准备配种期的饲养管理
二、发情配种期的饲养管理
第三节妊娠期的饲养管理
一、妊娠期的特点
二、妊娠期饲料的饲喂
三、妊娠期管理
第四节产仔泌乳期的饲养管理
一、产仔泌乳期的特点
二、产仔泌乳期的饲喂
三、产仔泌乳期的管理
第五节仔、幼狐的饲养管理
一、仔狐的饲养管理
二、幼狐的饲养管理
第六节恢复期的饲养管理
第七节皮用狐的饲养管理
第八节狐的季节管理
一、春季管理
二、夏季管理
三、秋季管理
四、冬季管理
第九节种狐的选种、选配与淘汰
一、种狐的选留
二、种狐的选配
三、种狐的淘汰
第十节提高经济效益的主要措施

第七章狐狸疫病及其防治
第一节狐场卫生与防疫
一、卫生措施
二、防疫措施
第二节狐病的判断
一、一般检查
二、实验室检查
第三节狐常见疾病的治疗
一、狐的保定
二、常用给药方法
三、常见病的诊治
第四节发生疫病时的急救措施

第八章狐狸产品的加工
第一节北极狐皮的构造
一、皮肤的结构
二、被毛的结构
三、被毛的脱换
四、狐皮成熟的鉴定
第二节取皮与初加工
一、取皮时间及取皮的准备工作
二、处死及剥皮方法
三、鲜皮的初加工
四、防腐与保管
五、包装与运输
六、影响毛皮质量的因素与等级规格标准
七、收购等级标准鉴定
第三节狐狸胴体处理及加工食谱
一、胴体处理
二、加工食谱
第四节其他副产品的加工
附录中华人民共和国林业行业标准——蓝狐饲养技术规程
参考文献

精彩书摘

狐狸是人们对所有狐的总称，在分类学上属哺乳纲，食肉目，犬科，是一种绒毛型毛皮动物。因其生长的地区不同，毛色、形态各异，总体可分为狐属和北极狐属（北极狐属因其生长在北极圈附近而得名）。
北极狐有两种毛色，一种黑眼睛、黑鼻子、黑爪子，夏季毛色呈深褐色，冬季毛色为浅蓝色，名为蓝狐。另一种鸳鸯眼、红鼻子、红爪子，夏季毛色为灰褐色，冬季毛色为纯白色，又名白狐、雪狐。蓝狐与白狐交配，能产下白色仔狐，也能产下蓝色仔狐，两种毛色的成年狐都可做种狐用。
北极狐毛皮价值昂贵，经过人工饲养可见到大量的毛色突变品种，如影狐、北极珍珠狐、北极蓝宝石狐、北极白金狐和白色北极狐等，统称为彩色北极狐，因为北极狐个大，体长，毛绒色好，特别是浅蓝色北极狐，在国际市场上最有经济价值，被视为珍品。
北极狐的毛皮可加工制成各种高档的裘皮大衣及帽、围巾和各种高级装饰品。北极狐肉质细嫩，处理后无异味，易消化，味可口，近年来其食用价值得到了开发，已成为宾馆、饭店山珍野味的高档菜肴。
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