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内容简介

　　《寻味法国：摄影师的美食之旅（彭怡平作品）》提高法国食品在中国的销售量。我只要沉醉于阅读此书的过程中，首先“想象”，接着着手在家做“勃艮第炖牛肉”、“牛肉蔬菜汤”或“樱桃奶油派”。毋庸赘言，我们将看到明证，“料理”是我们两国之间通畅的沟通桥梁。

作者简介

　　彭怡平，台湾大学历史系毕业，巴黎索尔本大学电影电视系博士候选人。通晓法、日、英、德、拉丁文，是位热爱电影、艺术、旅行、美食与音乐的“生活艺术家”，也是多才多艺的创作者、艺术品收藏家、摄影家、作家、专业影评人，“风雅堂”艺术总监。出版多本摄影文学专题书籍，并且多次应邀举办摄影个展。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究，对日本文化与法国文化进行深入地探索，发表专题书籍数本与专题文章数篇，探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。2009年，应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展，并出席台湾电影专题的圆桌会议：赴巴黎Hautefeuille摄影艺廊展出《她的故事》三部曲个展；成为巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家；2009年11月，与Epson及ttoopp合作，将作品以在线摄影艺廊方式长期展出：2010年4月，应NIKONSCHOOL之邀，成为旗下首位女性专任讲师；开办中国台湾专为女性量身打遣的摄影系列课程：与NIKON合作，成立岛内当代女性摄影艺术论坛：2010年5月，创立两岸三地的人文艺术中心“风雅堂”，并担任艺术总监：2010年，成为台湾摄影博物馆文化学会会员；2012年，摄影博物馆行动联盟召集人与发起人：2013年，成立“风雅堂”北京分部：2013年，《联合报》文化基金会艺术专题讲师。

内页插图

目录

推荐序
完整认识法国菜
美食人生
美酒失乐园
浅谈法国美食美酒
美食的最高依据
迷人的法国料理
“料理”是最短的沟通桥梁
融合各家精华的美食精神
新版作者序
美食也要成为经典

第一篇 法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇 改变法国料理的厨师们
美食外交官——马利一安东尼·卡汉姆
厨师中的国王——奥古斯特·艾考菲耶
留名美食界的料理大师——博斯伯·摩答内
料理艺术的革新者——保罗·包库斯
崇尚简单的自然主义者——费纳·普安
孕育自人生经验的料理——
二战后法国厨师剪影

第三篇 法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆（Cafe）
吃的“新”生活哲学——快餐餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
You are the King! -精致美食餐厅
田合风味的休憩站——小旅馆
……
第四篇 地区性料理
第五篇 轻松享用法国菜

前言/序言

　　1998年，我刚从巴黎索尔本大学电影电视系学成回来，不幸赶上那时台湾电影业如日薄西山。电影梦虽不得实现，我却因缘际会，与出版业结缘。
　　相较于暮气沉沉的台湾电影界，台湾那时的出版业，不仅朝气蓬勃，更充满了实验的胆气与创新的精神。我就在那样的环境里，怀抱着初生之犊不怕虎的勇气，以拍电影的庞大阵容，率领近一百人的团队，包括两位摄影师荣录与大牛（廖学艺）、编辑们、法国大厨法布里斯·布列雪以及亚都丽致数字内场与外场工作人员，趁着圣诞节到年假这短短几日难得的时光，将我们筹备了数月的法国区域料理一一从纸上构图如实呈现！我还记得，在那个连松露与牛尾汤是啥都没见过的时代里，每一道法式料理端上桌的时候，都会引发一阵欢呼！我也是在那样近乎梦幻的气氛里，苦心构思出一道道料理的画面。
　　我希望每一道料理都诉说着一个属于自己的独一无二的故事。我选择以微光拍摄，企图营造出光影层次丰富的影调，并将每道料理的地域特质与食材，以及享受这道料理的气氛与心境融入摄影里；并且融人艺术、历史、人物、地域与风土民情的思索，堪称为当时美食界前所未有的创举！当时商周的何飞鹏社长看到这本书印出来以后的第一个反应是：“曲高和寡。”这本与市面上读物截然不同的书问市以后，却引起众多媒体与读者的关注，他们异口同声说：“第一眼看到它的时候，以为这是一本由外国原版翻译过来的书，没想到是我们原著的。”《寻味法国》成为台湾多所餐旅管理学校的重点推荐读物，而这也开启了我美食家与教书生涯，并因此而莫名其妙地成为了文学家与摄影家！
　　如今，十余年已过。当初无心插柳写作事业的我，一下持续了十四个年头。靠着一支笔与照相机单枪匹马闯世界的我，在走过五十个国家的同时，也已出版了十部不同主题的作品。虽然当今研究的重心早已偏离当初处女作的美食主题，然而，对于创作之初秉持的那份对作品的诚意与用心却始终无二！我认为每一本书都是作者诚实面对读者与自己的艺术结晶。抱持着非经典不写、非经典不出的精神，相较于当今的出版市场现况而言，或许是难以理解，但我一直深信，好的书籍不仅完全不会因时日而失去它的光芒，反而会因时间而散发出更为动人的光彩。在《寻味法国》改版上市前夕，回顾我的写作事业与艺术创作生涯，更是感慨自己的不轻易妥协带给我这一路上的丰硕成果，也得以在十余年后再次奉上这本诚心诚意、集众人心血共同完成的饮食文化读物。期望当读者捧读这本著作的时候，感受到的不仅是它字里行间的用心，也是它与日俱进、不同于一般的华彩。
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[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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很好的东西，很喜欢。

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一般吧，还没详细看。

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京东自己经营的东西，还不错，包装很好。希望书可以更加全面一些

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