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内容简介

　　《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》主要内容包括：料理的铁人、洪金宝餐厅、万寿宫主人、全羊谱、面食早点、名著菜谱、咸酸甜、李伯清火锅城、围炉、肉骨茶对话等等。

作者简介

　　蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。
　　老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友）等等，还有很多，真的不能尽述。

内页插图

精彩书评

　　蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。
　　——金庸
　　
　　他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。
　　——倪匡
　　
　　蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。
　　——陈子善

目录

三联版总序
北京
中山蛇宴
维多利亚市场
东京小酒吧
酒店天堂
曼谷东方酒店
Hugo's
料理的铁人
洪金宝餐厅
万寿宫主人
全羊谱
面食早点
名著菜谱
咸酸甜
李伯清火锅城
围炉
肉骨茶对话
黄亚细
厨艺书信
笊面
小小烧鸟店
俵屋
半亩园
神户牛肉
第二个CIA
东莞之旅
昆明之旅
鳗鱼人
白子刺身
阿丽雅
逛菜市
年夜饭
幻想大餐
花生
牙签面
香肠颂
……

精彩书摘

　　“不，不，不，”我摇头，“不是豆浆，是豆汁，骆驼祥子吃的那种。黄包车夫吃的那种。”
　　问了十个上了年纪的人，没有一个知道。
　　北京的道路都很宽敞，不像上海整天塞车，清晨的阳光下，一排排整齐的银杏，倒映在露水的湿地上，富有诗情画意，北京是朴素的、庄严的。老头子在公园里耍太极剑，动作灵活。北京人的生活，恬静安详。
　　中年人集中于广场中，这里一堆，那里一堆，原来在学习跳交际舞。看见一个写得大大的“舞”字。内容为：初学者入门法，每周一至周五，早上六点半到七点五十分上课，一步一步教学，男、女步分开教，学习舞厅中常跳的六种舞：慢三（应该是华尔兹吧），慢四（应该是狐步），蹦四（应该是快步），平四（就不知是什么了），恰恰，是洽洽。伦巴，我们叫冧巴。
　　招牌上还写着包教包会，不会不收费。一个课程是人民币三十大洋。要是我住北京，也会来学。
　　很奇怪，为什么舞蹈老师不肯带一个录音机，播点音乐？授课一路在默默中进行，像在看一部无声电影。
　　行人道上还有一个妇女在摆摊，一个量人体高度的架子和一个秤，大概是学舞者量身高，又称称看跳了舞减不减肥。一次收银两毛钱。
　　香味扑鼻，街边一档脚踏车小贩，在卖大饼，每一块足足有面盆那么大，吃不饱是骗人。
　　食欲大动，马上找东西吃，附近一排小店，卖的东西差不多都是一样，锅贴和水饺为主，也有兰州拉面，现叫现拉，店中小女孩小男孩的拉面技术，绝不差于在香港大餐厅表演的大师傅。
　　拉面一碗两块钱，大的两块半，别小看这五毛，分量加倍，面本身算是软熟，汤底可全是味精，面上铺着切碎了的西洋火腿片，试过一次，可以不必再吃。除了兰州拉面，那里也卖温州云吞，吃了昏昏吞吞。
　　不满意，驱车往西单菜市场，想找更好的。
　　小贩摆满街边，一摊摊的，卖肉类和鱼虾蟹、各种蔬菜和水果等。走了一圈，印象是所有物产绝对没有西方那么富庶，肉的颜色并不鲜红，鱼的种类更是少得可怜，活鱼只见翻着肚子濒死的鲤鱼和鲫鱼。
　　蔬菜中除了大白菜和椰菜肥大之外，其他的如菜花、油菜、通心菜等，都是黄黄酸酸，非常之瘦。
　　水蜜桃的季节已过，苹果最多，价钱方面，可以五十个的价钱换取一个日本的青森苹。
　　路旁有一个招牌，写着“公平秤”，消费者对重量不服，可在这里公平公平。
　　一到九点，管理员就把小贩赶得一千二净，接着大队妇女清扫场地。北京留给人们的印象，是比其他省份干净很多。
　　……

前言/序言

　　最初写作，是将过往的生活点滴记下，已是三十多年前的事。在报纸的专栏写了一些，终于足够聚集成书。倪匡兄说：“也好，当成一张名片送人，能写出一本，已算好的了。”
　　每天写，不断地努力，不知不觉间，书也出版了两百多本。如今看来，其中有些文字已过时，有些我自己不满意，也被编人书中。认识了汕头三联书店的李春淮兄，他建议由三联出版我的全集。我认为与其出版全集，不如出版自选集，文章是好是坏，自己清楚。
　　与北京三联书店的郑勇兄谈妥，以《蔡澜作品自选集》为题，计划每辑四册，总共出七辑二十八册，收录这三十多年来的文章。略觉不佳的，狠心删掉；剩下来的，都是自己觉得还过得去，和大家分享。此事由李春淮兄大力促成，书面市时，汕头的三联书店已经因购书者稀少而关闭。特此以这集书，献给他。
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专业的心理测试、心理分析、实用有效的方法全面提升你的自制力！帮你战胜拖延症、驱除无力感、告别焦虑、学会时间管理、情绪掌控等。学会本书，让你的自律能力、意志力、效率都将得到进一步的锻炼和提高！所有的极端情绪都是假象，“搞破坏”的是你失衡的心理状态。在书中，作者向读者分析非理性的坏情绪是如何发挥积极作用的。我们一定要懂得利用这种积极的力量，而且要避免对自己身上的各种情绪进行一刀切的管理。

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卷八是讲美食的吧，准备看了

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