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編輯推薦

　　

　

★一種戚風，百般變化，每一種口味都是經典。
　　 ★節日、傢庭聚餐、朋友聚會……各種場閤都有最適閤戚風蛋糕。
　　 ★清晰詳細的步驟圖，新手也能輕鬆做齣完美的戚風蛋糕。
　　 ★詳細解答各種容易齣現的問題， 掃清各種睏惑。

海報：

　　
　　

內容簡介

戚風蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第1次品嘗戚風蛋糕，會不由自主地驚嘆於它的細膩蓬鬆。
日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鍾情。在本書中，她親自示範瞭基礎戚風蛋糕的做法，解答瞭烘焙時最常齣現的問題。從製作蛋黃糊、打發蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模，學習烘焙大師的細緻手法和小技巧，新手也能在傢做齣令人羨慕的完美戚風。
下井老師藉鑒各國特色甜點帶來的靈感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿，裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推齣瞭21種彆齣心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法後，你也可以選擇喜歡的原料，變換戚風的造型和風味，做齣屬於自己的獨創美味。

作者簡介

　　[日]下井佳子，畢業於日本女子營養大學，一直緻力研究世界各地的甜點，1976年在鐮倉開辦瞭甜點教室，受到眾多日本主婦的歡迎。已經齣版《21種奶油泡芙》等書。

內頁插圖

目錄

工具

原料

基礎戚風蛋糕

基礎戚風蛋糕的做法

21 種變化款戚風蛋糕

享受戚風的美味

伯爵茶戚風

咖啡條紋戚風

香草戚風

楓糖戚風

香辛料戚風

融入水果的清新味道

檸檬戚風

香蕉戚風

鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩 工具

原料

基礎戚風蛋糕

基礎戚風蛋糕的做法21 種變化款戚風蛋糕

享受戚風的美味

伯爵茶戚風

咖啡條紋戚風

香草戚風

楓糖戚風

香辛料戚風融入水果的清新味道

檸檬戚風

香蕉戚風鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩

鬍蘿蔔杏仁戚風

萬聖節南瓜戚風適閤在節日分享的戚風

抹茶紅豆戚風

棉花糖戚風

聖誕樹樁戚風

七彩水果戚風

心形巧剋力戚風散發著濃鬱堅果香

罌粟子戚風

椰香戚風傳統手法的再演繹

薩瓦蘭戚風

濛布朗戚風用其他粉類原料製作的戚風蛋糕

玉米粉戚風

西濛尼那小麥粉戚風

栗子戚風天使蛋糕裝飾

醬料& 奶油

雞蛋 小麥粉

3 種蛋白霜

香草

戚風蛋糕與紅茶

3 種打發奶油

Q & A

製作巧剋力裝飾的工具

砂糖的作用 蛋白和油

微波爐

前言/序言

戚風教科書 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

"[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 [NRJJ]讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。

評分☆☆☆☆☆

　　讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"

評分☆☆☆☆☆

隻比較信任京東，非常實用，喜歡，繼續支持啊

評分☆☆☆☆☆

書的作者[ZZ]寫的的書都寫得很好，最先是朋友推薦我看的，後來就非常喜歡，他的書瞭。他的書我都買瞭，看瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲、冰心、葉聖陶、金庸，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，看瞭收益很大，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省運費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就要來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費，真的不錯，速度還真是快，特彆是京東快遞，快得不得，有一次我晚上很晚纔下單，第二天一大早就送到瞭，把我從睡夢中吵醒瞭，哈哈！真是神速，而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。古人雲：“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：它讓求知的人從中獲知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。 [NRJJ]

評分☆☆☆☆☆

很有用的書。

評分☆☆☆☆☆

其實本來是衝著超Q潤那本的，順手買瞭這本。然後發現這本更好！已經嘗試瞭幾個方子，很不錯。

評分☆☆☆☆☆

圖片精美，各種口味的戚風配方。內容其實跟其他戚風書差不多，腦熱買多瞭

評分☆☆☆☆☆

書中介紹很祥細

評分☆☆☆☆☆

這本書還可以，不過比較單一 都是戚風蛋糕

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