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编辑推荐

　　

　

★一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典。
　　 ★节日、家庭聚餐、朋友聚会……各种场合都有最适合戚风蛋糕。
　　 ★清晰详细的步骤图，新手也能轻松做出完美的戚风蛋糕。
　　 ★详细解答各种容易出现的问题， 扫清各种困惑。

海报：

　　
　　

内容简介

戚风蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪纺绸一样轻盈柔软。第1次品尝戚风蛋糕，会不由自主地惊叹于它的细腻蓬松。
日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中，她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法，解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模，学习烘焙大师的细致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。
下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆，装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后，你也可以选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。

作者简介

　　[日]下井佳子，毕业于日本女子营养大学，一直致力研究世界各地的甜点，1976年在镰仓开办了甜点教室，受到众多日本主妇的欢迎。已经出版《21种奶油泡芙》等书。

内页插图

目录

工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法

21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风

融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风

胡萝卜素带来了鲜艳的色彩 工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风胡萝卜素带来了鲜艳的色彩

胡萝卜杏仁戚风

万圣节南瓜戚风适合在节日分享的戚风

抹茶红豆戚风

棉花糖戚风

圣诞树桩戚风

七彩水果戚风

心形巧克力戚风散发着浓郁坚果香

罂粟子戚风

椰香戚风传统手法的再演绎

萨瓦兰戚风

蒙布朗戚风用其他粉类原料制作的戚风蛋糕

玉米粉戚风

西蒙尼那小麦粉戚风

栗子戚风天使蛋糕装饰

酱料& 奶油

鸡蛋 小麦粉

3 种蛋白霜

香草

戚风蛋糕与红茶

3 种打发奶油

Q & A

制作巧克力装饰的工具

砂糖的作用 蛋白和油

微波炉

前言/序言

戚风教科书 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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实用实用实用重要的事情说三遍

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?

评分☆☆☆☆☆

书介绍内容很详细也很实用。

评分☆☆☆☆☆

没什么好说的，呵呵，是这样啊 ！

评分☆☆☆☆☆

很详细的书

评分☆☆☆☆☆

生活一切正常，直到1972年3月27日。那天，同往常一样，放学后，我和迈克·奥利维埃（Mike Olivieri）里一起回家。在回家做功课之前，我们在私家车道上玩耍，掷棒球卡片。我家有一条很长的私家车道连接后面的车库。回家时，我们常走厨房的侧门。天气正在慢慢转暖，户外明媚的阳光洒在身上，让人感觉很舒服。我走进屋，马上察觉到了不对劲。屋里都是人，乱作一团。我几乎是从厨房飘到客厅的。妈妈一把抓住我，紧紧地把我搂在怀里，叹道：“你爸爸今天去世了。”顿时，我感觉屋里的一切都变成了慢动作。

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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东西不错，质量可以，支持一把！

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