編輯推薦

　　★日本受歡迎的麵包師傳授烘焙秘籍
　　★全彩圖手把手教你烘焙美味麵包！
　　★7大類，近40種基本麵包的詳細烘焙過程！
　　★日本、韓國、新加坡、中國颱灣和香港相關機構專業麵包師烘焙教科書

海報：

內容簡介

　　親手做麵包的過程充滿瞭期待與驚喜。稱量原料、揉麵、發酵、整形、烘烤……普通的麵粉就在你手中變成瞭充滿生命力的組織，呈現齣多層次的風味和口感。
　　麵包師要做的就是用自然的方法最大限度地喚醒榖物沉睡的活力和蘊藏在其中的豐富味道。日本麵包大師西川功晃在《麵包教科書：基本麵包烘焙秘籍》中詳細介紹瞭法國麵包、鄉村麵包、黑麥麵包、吐司、可頌等7種麵包的做法，同時將不同的食材與基本麵團搭配，延伸齣無限的變化。他手中的麵包藉鑒瞭傳統日式料理和西式甜點的做法，散發著榖物自身的香甜味道，讓人耳目一新。
　　烘焙麵包的樂趣在於無窮無盡的變化。每個烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時光吧。

作者簡介

　　西川功晃，日本著名麵包師，1963年生於日本京都，東京知名麵包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包教科書》等。

內頁插圖

目錄

主廚的話 7類麵包
本書的使用方法

法國麵包
基礎型 巴塔麵包
皇冠麵包
洋蔥培根麵包
橄欖麵包
長笛麵包
硬式土司

鄉村麵包
基礎型 鄉村麵包
無花果柳橙麵包
紅酒麵包
樹枝麵包
葡萄乾麵包
天然酵母麵團的製作方法

黑麥麵包
基礎型 天然黑麥麵包
堅果麵包
藍莓杜鬆子麵包
春菊麵包
橄欖榛子麵包
麵包的製作要點（1）

吐司麵包
基礎型 吐司麵包
菠菜方形吐司
南瓜方形吐司
黑芝麻方形吐司
棍形吐司麵包

意式香料麵包
基礎型 迷迭香意式香料麵包
蔬菜麵包
西蘭花麵包
瑪格麗特麵包

可頌麵包
基礎型 尼剋拉可頌
巧剋力可頌
棍形可頌
梅子可頌
栗子可頌
麵包的製作要點（2）

丹麥麵包
基礎型 丹麥麵包
樹樁丹麥
煮豆奶油葡萄丹麥
水果圓筒丹麥
雪可拉丹麥
蹦蹦丹麥
由7種基本麵團製成的38種麵包

前言/序言

"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好

好好好好好好好好好好好好好

　　烘焙麵包的樂趣在於無窮無盡的變化。每個烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時光吧。

好書

　　烘焙麵包的樂趣在於無窮無盡的變化。每個烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時光吧

好大一本哦，不過薄一點。適閤進階看看。

好我在濟南的好我去臨時工

老婆要買的，用來改進自製麵包水平

還不錯，不過不太適閤初學者