吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 杜坎 著，陈丽卿，李毓真 译

图书标签:

• 减肥
• 瘦身
• 杜坎饮食法
• 低碳饮食
• 健康饮食
• 饮食计划
• 营养
• 食谱
• 健康生活
• 体重管理

出版社： 上海文艺出版社

ISBN：9787309084924

版次：2

商品编码：11214362

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：266

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　法国杜坎医生（Pierre Dukan），一位减肥瘦身专家，他有三十五年的临床瘦身研究。虽不及以往那些对于瘦身图书的疯狂市场宣传，《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》却横扫了整个法国，被许多通过本食谱成功瘦身的人们强烈推荐。本书仅仅在法国，就有超过五百万的簇拥者。本书内容简单易懂，它摆脱了卡路里计算的传统瘦身方式。它为我们提供了许多合理的瘦身计划，饮食方案，内容细致到给你详细安排了每一道菜。除了在法国的疯狂畅销，本书已经被20个国家出版，翻译了10种语言。许多国际知名瘦身专家都表示该书将会给的烦恼多年的肥胖问题画上一个完整的句号。
　　
　　

内容简介

　　《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》你想不想拥有令人着迷的完美身材？你是否正在为无法减去最后几公斤的赘肉而苦恼？你是否难以抗拒那些精美的草莓蛋糕、巧克力、冰激凌的无限魅力？你是否已对自己的饮食习惯和身材失去信心？那么，这本奇妙的书会立刻帮你解决苦恼！杜坎医生所著的《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》可以帮助人们在减肥的同时树立正确的健康观念。《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》提供的减肥食谱，通过合理的饮食，结合健康的运动和科学的生活方式，教会人们如何减掉自己的体重又成功的摆脱疾病的困扰。让人们熊掌兼得，在既拥有健康体魄、完美身材的同时，还拥有愉快的心情。

作者简介

　　（法）杜坎医生，专攻营养学的医生，钻研饮食行为、复健医疗、营养学教育三十余年。现为国际预防治疗肥胖症协会会长。著有《杜坎食谱》、《图解杜坎瘦身法》、《一百种杜坎食品尽情吃》等多本畅销瘦身书。1967年生于台北，中央大学法文系毕业。1990至1997年为利氏学社汉法百科大辞典助理编辑。1999年起定居法国，已有十余本译作。1982年生，辅仁大学法文系毕业。法国里昂二大戏剧学士，法国勃艮地大学文化艺术及教育研究硕士，现为勃艮地大学博士上班学生。

目录

序 我对中国的情愫
前言 谢谢这个只爱吃肉的男人
CHAPTER 1
四阶段瘦身法——杜坎纤食瘦身法的理论
杜坎纤食瘦身法的理论根据
CHAPTER 2
先搞懂营养学——三大营养素：糖类·脂肪·蛋白质
CHAPTER 3
纯蛋白质饮食法——启动杜坎纤食瘦身法
CHAPTER 4
杜坎纤食瘦身法的实践
速效期：纯蛋白质饮食法
缓效期：蛋白质日与蛋白质配蔬菜日的交替
重要阶段：体重减轻巩固期
稳定期
CHAPTER 5
各种肥胖症的因应对策
CHAPTER 6
从儿童期到更年期──杜坎纤食瘦身法的应用
CHAPTER 7
个人化及追踪分析──瘦身法成功及保护的两大因素
CHAPTER 8
杜坎纤食瘦身法的饮食食谱
速效期纯蛋白质食谱
缓效期食谱
后记 杜坎瘦身指导网站

精彩书摘

　　25年前和那位体重过重的编辑擦出的火花，改变了我钻研的领域。从那一刻起，我专心研究营养学，帮助肥胖症患者或过胖的人减重，并维持正常的体重。
　　就像其他同业，医学院关于营养学的训练强调节制、均衡及计算卡路里。低卡减肥餐不会限制食物种类，但分量实在太少。
　　自从我进入肥胖症治疗领域，上面这套冠冕堂皇的理论飞到九霄云外，因为它妄想改变胖子的习性及口欲、要他们成为对卡路里锱铢必较的奴仆。我现在熟知、使用的这个方法，是接触喜爱美食的男男女女、特别是女性，从他们身上学习而发展出来的。
　　当时我很快就明白，胖子之所以会胖，绝不是偶然。他们贪吃及对饮食的放纵，背后隐藏着借由吃来犒赏自我的需要。这样的需要不仅无法抗拒，而且是由来已久、根植人心的生存之道。
　　因此，要让一个肥胖者瘦下来不再复胖，光是合理、有科学根据的建议是不够的，下场只有乖乖遵守或完全逃避。
　　一个想要瘦下来的肥胖者，求助于治疗师或是瘦身法，是要有人陪他面对这场与生存之道背道而驰、犹如自我惩罚的战争。
　　他要的是外在力量的支持，一个决定者，引领他、给他明确的指令。他最讨厌，也最不知所措的事，就是自己决定哪一天、什么时候、什么该吃、什么不该吃。
　　胖的人不怕被取笑（也没什么好怕），他们承认自身的软弱，甚至可以说是某种对体重控制的不成熟。我见过各式各样的肥胖者，不管是男是女、来自社会各个阶层的市井小民或VIP，决策经理、银行家，甚至是从政者，高级知识分子，他们坐在我面前，都只能描述自己对食物的巨大软弱，就像贪吃的小孩，虽然不愿意，但无法拒绝诱惑。
　　很明显地，这些人当中，绝大多数都是从小不知不觉间将食物当做逃避现实的出口；借着吃来减轻压力，忘记不愉快或紧张的情绪。所有逻辑、理性或责任的规条都无法抗拒这由来以久的习性；即便能抵挡一时，他们也很快就举白旗投降。
　　30年的临床经验，我看过所有在减肥史上成为热门话题、名留青史的瘦身法，让我更加确信我的想法。从20世纪50年代开始，出现210种各式各样的瘦身法。这其中有许多都是靠出版书籍成名，受欢迎，在全世界卖出几百万本畅销书，像阿金饮食法（AtkinsDiet）、斯卡岱尔饮食法（SoarsdaleDiet）、蒙提尼亚克饮食法（Montignac）、慧俪，轻体（WeightWatchers）等。这些饮食法让我见识到肥胖者对这类指令分明的减肥书的爱好程度。连梅约医院（MayoClinic）发展出的饮食法，即使内容严苛、荒唐，甚至危害身体，他们也照单全收。梅约是美国著名的医院，其一周吃二十多颗鸡蛋的饮食法愚蠢荒唐，受到全世界营养专家一致反对，但这个饮食法仍在民间私下流传开来。
　　分析这些饮食法及它们成功的原因；平常聆听肥胖者的心声；有时候看到患者决心强烈，却因为付出的努力没有即时效果而气馁，我得出下面的结论：想要瘦下来的肥胖者需要立竿见影、一开始就瘦很多的饮食法，这样才能加强、维持他们的动力。他们也需要外力明确的目标指引，并且要有阶段性，才能确知自身的努力是为了达到阶段性目标。
　　前面提到著名又受欢迎的饮食法，多数具有这种快速达到效果的起始阶段；不幸的是，这些饮食法就写到此为止，接下来的步骤指令都付之阙如，让减轻体重的胖子们又独自面对诱惑，在最脆弱的地方跌倒，一切又回到原点。
　　这些风靡一时的饮食法，就算是最创新、最引领风潮的，一旦起始速效期达到目标后，就显得贫乏。只留给使用人一堆没完没了的建议，比如饮食适量、均衡，让瘦下来的人无法继续下去。
　　没有任何一个著名的饮食法在瘦下来之后，还有另一个阶段，对接下来的日子做出明确、简易，有效率的指引，像速效期一样成功地引领使用者。
　　成功瘦身的肥胖者心里很明白，如果缺乏持续的引导，他们没有能力独自保持战果。他们也知道一旦松懈就会复胖，一开始是慢慢的，接着就是瘦得有多快，胖回来就有多快。
　　刚刚依循指示瘦下来的人，需要这个象征性的陪伴，或者说是这双牵引的手，让他们感到瘦身过程中有人指引方向。一个简易、偶尔为之，有效的指示，又不能有太多限制，才可能让人一辈子切实遵守。
　　对大多数流行的饮食法只有漂亮的开端而没有明天的作法，我并不满意，也意识到低卡路里节食法及其他合理建议只是想把饕客变为计算器，令人沮丧而且也没效果；于是我，创造自己的瘦身饮食法--蛋白质交替饮食法，也就是这本书要探讨的主题。
　　多年来的临床经验让我可以大声宣示，这是目前最有效、也最能令人接受的饮食法。在减重期间蛋白质交替饮食法毫不间断，仿佛是二重奏，也像两段变速引擎，第一阶段速效期的急速减重之后，紧接着蛋白质与蔬菜类均衡交替的饮食法，让身体可以喘息一下，适应体重锐减的情况。
　　随着时间的累积，看到患者一达到目标，因缺乏后续的准确引导而极易复胖，我便把这个饮食法逐渐扩展为全面性的瘦身法。
　　这个瘦身法顾及肥胖症患者的特殊心理，并且纳入各项瘦身的成功因素，之前已经提过，在此我再简单整理：杜坎纤食瘦身法提供减重者一系列精确指导，一个可依循的轨道、明确的阶段及目标，不容许任何借口及违逆。
　　除了节食及粉状蛋白质代餐，我还使用过其他天然食品的饮食减重法，我认为杜坎纤食瘦身法是这些方法中最有效的。初期减掉体重的速度够快，够多，让饮食法迅速起步、加强持续的决心。
　　杜坎纤食瘦身法没有口欲限制、也不需要计算吃了多少食物，吸收了多少卡路里，在日常食品中有一定的摄取自由。它不仅是一套饮食法，更是整套瘦身计划，只能全套接受或拒绝。
　　……

前言/序言

　　到目前为止，我在生活中一直感到很幸福。我想我可以说我是在12岁的时候就成了医生的。那年我母亲让我在一块牛排上学习打针，从而让我摆脱了怕针扎的梦魇。母亲用灵光一闪的母爱将我引入了幸福的轨道，将我儿时的恐惧变成了光辉信念。我当时便放弃了所有孩童的玩具，转而选择了一个小小的黑皮药箱，里面放着我的宝贝：硼硅酸玻璃的针管和钢制的针头。我每天早上都会给这个黑色的小箱子打蜡，把它当成神物。一有人叫我，我便自豪而严肃地跑去给人“打针”，同时学着如何不把人扎痛。我很快便发现了我生活的主线，那就是在给别人治病的同时所体会到的那种奇妙的乐趣，以及这种乐趣让我充满幸福感的神奇力量。

《古籍中的隐秘智慧：宋代文人圈的饮食与养生》 一、 引言：探寻宋代文人的“味”外之意 本书旨在深入挖掘宋代文人阶层日常生活中的一个核心面向——他们的饮食习惯与养生之道。在世人对宋词的清雅、理学的精深、以及瓷器的温润留恋的同时，我们常常忽略了支撑起这一辉煌文明的，是那些真实而具体的人，以及他们如何通过“吃”与“调养”来应对复杂的社会环境和追求内心的宁静。 宋代，一个文化繁荣与政治动荡并存的时代，士大夫们在仕途的沉浮与对理想的坚守之间，发展出了一套精致而富有哲理的生活美学。饮食不再仅仅是果腹之需，而是成为了一种修身、交际、表达个性的媒介。本书将打破传统史学中对宋代饮食的刻板印象（如只关注宫廷御膳），聚焦于中上层文人群体，通过考证浩瀚的宋代笔记、诗集、地方志乃至私人信札，重构一幅宋代文人“舌尖上的哲学”图景。 二、 稻粱之外的哲学：宋代文人的食材观与烹饪伦理 宋代文人对食材的选择，体现了他们对自然、对道德的深刻理解。他们推崇“本味”，反对过度雕琢与奢靡，这与当时文人士大夫群体对“简朴”与“自然”的审美倾向高度一致。 2.1 “时令”的哲学实践： 本书详细梳理了宋代文人如何严格遵循二十四节气来安排食谱。例如，春季如何以荠菜、蒌蒿等野菜清理肠胃，恢复生机；夏季则侧重于清热解暑的瓜果与粥品。这种对“时令”的恪守，不仅是生理上的适应，更是一种“顺应天道”的哲学实践。我们将引用苏轼的诗句，分析其笔下的“竹笋”与“鲈鱼”，如何被赋予了超越食物本身的生命意境。 2.2 朴素与精致的辩证统一： 尽管推崇本味，但宋人的烹饪技艺却达到了一个高峰。本书将探讨宋代士大夫如何在家中或在朋友的府邸中，将简单的食材（如豆制品、时令蔬菜）通过精细的刀工和恰到好处的火候，转化成具有艺术美感的菜肴。重点分析宋人对“汤”的重视，汤品被视为养生之道的精髓，其清淡、滋补的特性完美契合了文人对“平和”养生的追求。 三、 饮与思：茶、酒与文人精神世界的交织 在宋代的精神生活中，茶与酒占据了至关重要的地位，它们是创作灵感之源，也是社交应酬的润滑剂。 3.1 斗茶与点茶的文化变迁： 本书将重点考察点茶法在宋代文人圈中的盛行及其文化内涵。从蔡襄的《茶录》到叶 পর্যবেক্ষ的《茶谱》，点茶不仅仅是一种饮茶方式，更演变成了一种身份的象征和艺术的展示。我们将分析文人如何通过茶的色、香、味来品评人物的清浊，以及斗茶过程中体现出的雅致竞争与规范。 3.2 酒的“度”与“节”： 与唐代诗人动辄“斗酒诗百篇”的豪放不同，宋代文人对饮酒的态度更为审慎。他们追求的是微醺的“适度”，强调的是酒后神思的清明，而非酩酊大醉后的放纵。通过分析宋代关于“饮酒禁忌”的讨论，揭示文人在世俗应酬与个人修养之间所采取的微妙平衡。 四、 养生之术：药膳、导引与闲暇时间的运用 宋代文人的养生观，是建立在儒释道三家思想融合之上的，强调身心同调。 4.1 食疗与药膳的日常化： 本书将梳理宋代医学典籍中关于“药食同源”的具体实践。药膳不再是病人的专利，而是融入了日常食谱。重点分析文人如何根据自身体质（如“气虚”、“湿重”）来定制粥品和汤羹，例如用黄芪、党参等进行日常调理，以确保身体的稳定，从而有余力进行学术和艺术的创作。 4.2 动与静的平衡：导引术与园林生活： 文人养生并非久坐不动。通过对宋代绘画、笔记中对“导引”（类似气功的肢体运动）的描述，本书指出士大夫们如何利用早晨的清净时光进行舒展筋骨的练习。同时，他们对私家园林的营造，本身就是一种环境疗法——在山水之间散步、沉思，是他们调和身心、对抗官场压力的重要手段。 五、 结语：宋代饮食智慧对今日的启示 宋代文人的饮食与养生之道，并非是遥不可及的古人遗风，而是对现代生活过度工业化、快速化的一种有力反思。他们对食材本味的尊重、对时令的敬畏、以及对“适度”的追求，为当代人如何在繁忙中寻回健康、平衡、优雅的生活方式，提供了深刻而实用的历史借鉴。本书旨在让读者领略到，在宋代的精致生活中，“吃”从来都不是目的，而是通向更高精神境界的阶梯。

评分☆☆☆☆☆

减肥，似乎是现代社会永恒的课题，也成为了许多人生活中的一道“难题”。我曾经尝试过各种各样的减肥方法，有的效果显著，但副作用也大；有的温和，但见效缓慢。对于“吃到饱减肥”这个概念，我最初的反应是感到非常新奇，甚至有些难以置信，因为在我的印象中，减肥似乎总是与“少吃”挂钩。然而，正是这种反差，激起了我极大的兴趣。我开始想象，这本书里究竟蕴含着怎样的智慧，能够让我们在满足食欲的同时，还能达到瘦身的目的。它是否会介绍一些特殊的食物组合，能够让我们在品尝美味的同时，感受到充分的饱腹感？它是否会提供一些关于身体能量代谢的科学解释，帮助我们理解如何通过合理的饮食来加速脂肪的燃烧？我希望这本书能够像一位贴心的朋友，用通俗易懂的语言，为我揭示减肥的奥秘，让我能够摆脱对食物的恐惧，找到一种真正适合自己，并且能够长期坚持的健康瘦身之道。

评分☆☆☆☆☆

减肥这个话题，仿佛是我们生活中永恒的BGM，总会在不经意间响起。我曾经为了追求苗条的身材，付出了很多努力，也踩过不少“坑”。有些方法短期内确实能看到效果，但那种饥饿感和对食物的压抑，常常让我身心俱疲，一旦放松下来，体重就如同坐了过山车般飙升。所以，当我知道有这样一本叫做“吃到饱减肥”的书时，我的第一反应是“真的假的？”。我一直以为减肥就是与美食“诀别”，是对身体的“剥夺”，但这本书的名字似乎在告诉我，原来还可以“边吃边瘦”。这让我对减肥的理解产生了巨大的冲击。我开始猜测，这本书里是不是隐藏着某种特殊的饮食秘诀，能够让我们在享受口腹之欲的同时，还能让身体悄悄地消耗脂肪？它是否会推荐一些我们平时可能忽略，但却富含营养且能带来饱腹感的食物？或者，它是否会提供一套科学的饮食计划，帮助我们在保证摄入足够能量的情况下，优化身体的新陈代谢？我希望这本书能够提供一些切实可行的方法，让我能够告别“吃不饱”的焦虑，拥抱一种更健康、更快乐的瘦身方式。

评分☆☆☆☆☆

在追求健康生活方式的道路上，减肥无疑是很多人关注的焦点。我一直认为，减肥就意味着要与美味佳肴“渐行渐远”，要忍受饥饿和对食物的渴望。然而，当我得知有一本名为“吃到饱减肥”的书籍时，我的第一反应是惊叹，紧接着是极大的好奇。这难道意味着，我们可以在不牺牲口腹之欲的前提下，实现瘦身的目标吗？我迫切地想要知道，这本书究竟是如何做到这一点的。我猜测，它是否会揭示一些关于食物能量转换和身体代谢的科学原理，让我们了解哪些食物能够提供持久的饱腹感，哪些食物又能够有效地促进脂肪燃烧。我希望这本书能够提供一套实用且易于操作的饮食指南，让我们能够在享受美食的同时，还能巧妙地控制热量摄入，优化身体的能量平衡。我期待这本书能够颠覆我对于减肥的传统认知，让我不再视减肥为一种痛苦的“戒断”过程，而是将其视为一种健康、愉悦的生活方式的转变。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在减肥“战场”上摸爬滚打的“老兵”，我对市面上各种减肥书籍和方法可谓是了如指掌，但真正让我感到眼前一亮的，却寥寥无几。总是感觉很多方法要么过于极端，要么不够人性化，难以坚持。最近偶然听说了“吃到饱减肥”这个概念，并且得知有一本以此为主题的书即将问世。我的内心immediately充满了好奇和一丝丝的怀疑。毕竟，“吃到饱”和“减肥”这两个词组合在一起，在我过往的认知里是有些冲突的。我脑海里不断地浮现出各种关于这本书内容的猜想：它是否会打破传统的减肥观念，提出一些全新的饮食理论？它是否会教我们如何选择那些既能满足食欲又能促进瘦身的食物？它是否会提供一套巧妙的饮食搭配方法，让我们在享受美食的同时，还能让身体的新陈代谢加速运转？我期待这本书能像一位智慧的导师，引导我走出减肥的误区，教会我如何科学地“吃”，而不是一味地“饿”。我渴望找到一种真正能够让我轻松瘦身，并且能够长久保持的方法，而这本书的名字，恰恰给了我无限的遐想空间。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对各种减肥方法都充满了好奇，尝试过节食、运动、代餐，但效果总是时好时坏，反弹更是家常便饭。最近听到朋友推荐了一本关于“吃到饱减肥”的书，虽然我对“吃到饱”这个词感到有些匪夷所思，毕竟减肥似乎总是和“少吃”划等号，但这反而激起了我的探索欲。我开始想象，一本能够让人在享受美食的同时达到瘦身效果的书，该是怎样的一种神奇存在？它是否能够颠覆我对于减肥的固有认知？这本书的内容是否真的能帮助我摆脱“管住嘴”的痛苦，找到一种更轻松、更可持续的瘦身之路？我期待着书中能够分享一些颠覆性的减肥理念，或许是一种全新的饮食结构，或许是一些我从未接触过的食物搭配技巧，又或者是关于身体如何高效利用能量的科学解释。我希望这本书能像一位经验丰富的营养师，用浅显易懂的语言，为我揭示减肥的奥秘，让我不再害怕美食，而是学会如何与美食和谐相处，最终实现健康瘦身的目标。这本书是否能够真正做到“吃到饱”，又是否能够真正带来“瘦身”的效果，这一切都让我充满了期待和疑问，我迫不及待地想去一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

不错，性价比高，挺好的

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这就是个盗版的啊 。各种印错 。还有的分不开。要用刀刮开！

评分☆☆☆☆☆

买来学习高纤低脂饮食，不过觉得完全按照书中的食谱吃有困难

评分☆☆☆☆☆

哇咔咔啦，反正给女朋友买完她也没瘦

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京东自营送货就是快!趁双十一的优惠，书买了太多，还没看完，但质量都不错。

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内容讲的很细致，我需要行动起来

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第一次买不知道好不好用。

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怪我困吗LOL了荒郊野岭具体slow大亏哦我睡了了

评分☆☆☆☆☆

比一般的减肥书实用