我的第一本烘焙书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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小美 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 新手
• 入门
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 美食

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512704725

版次：1

商品编码：11162606

包装：平装

丛书名： 新手下厨房

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：186

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　★新浪博客380万点击量精英博主首部烘焙力作，实用好学，一上手就成功！

　　★美型又美味的小蛋糕，香醇甜美的塔和派，火爆的马卡龙，经典的歌剧院蛋糕……人气点心全网罗，开启你的味蕾诱惑。

　　★真实操作，实景拍摄，配有超详细步骤说明文字及超多精美图片，直观易懂，贴心指导每一步，让你零失败风险。

　　★书中所有原料及工具都可在超市中轻松找到，网购达人更可挑战新鲜味道烘焙佳品，享受与众不同的乐趣。

　　

内容简介

　　本书按难易程度划分，从简单的饼干、纸杯蛋糕到稍具难度的面包、装饰蛋糕，详细地介绍了烘焙点心的原料配比和详细做法，对于容易被忽略的事项也给予了贴心提示。另外还特别单独介绍了几款基础蛋糕体和面团的制作方法，它们是烘焙的重要的组成部分。从头开始一步一步地学，一步一步地做，你一定也能做出美味可口的西点。

作者简介

　　小美，“80后”的丫头，新浪博客精英博主，与爱犬贝勒及老公居于北京。爱烘焙，享受烘焙带来的每一份快乐；爱分享，通过博客记录下烘焙的点滴心得。并不追求百分百完美的作品，只求看到家人品尝时的幸福表情。

内页插图

目录

前言/序言

宇宙的低语：探索星际尘埃中的生命起源 内容简介 在浩瀚无垠的宇宙背景下，生命，这个我们习以为常却又充满未知的现象，究竟是如何在冰冷的星际空间中萌芽的？《宇宙的低语：探索星际尘埃中的生命起源》并非一本关于厨房技巧或家庭烘焙的指南，它是一部深度探索天体生物学、宇宙化学以及生命起源前沿科学的史诗级著作。本书带领读者踏上一场跨越数十亿光年的思想之旅，从星际分子云的极端低温环境，追溯到早期地球原始汤的化学反应，试图揭开宇宙中最根本的谜团之一：我们是孤独的吗？ 第一部分：星辰的摇篮——星际介质的化学工厂 本书首先将我们的目光聚焦于星际空间本身。星际介质（Interstellar Medium, ISM）并非空无一物，而是充满了气体、等离子体和微小的尘埃颗粒。这些尘埃颗粒，被形象地称为“星尘”，正是我们故事的起点。 我们详细考察了星际尘埃的物理和化学结构。这些微米尺度的粒子，主要由硅酸盐、碳质化合物和冰壳构成。在极端接近绝对零度的环境下，它们如何成为复杂的有机分子合成的平台？书中深入分析了低温表面化学的机制。例如，在星际冰粒的表面，氢原子、氧原子和碳原子如何通过非热反应（如紫外线辐射或宇宙射线撞击激活）形成甲醇、乙醛，乃至更复杂的氨基酸前体。我们引用了最新的射电望远镜观测数据，例如ALMA和赫歇尔空间望远镜捕捉到的关于原恒星云中复杂有机分子（COMs）的谱线证据，直观地展示了宇宙化学的精妙布局。 第二部分：彗星与陨石的信使——太阳系内的有机物输送 当恒星诞生，行星系统开始形成时，这些在星际云中合成的有机分子便被“封装”在彗星和小行星中，成为太阳系内早期物质的重要组成部分。本书的第二部分聚焦于这些“宇宙信使”。 我们详细回顾了对来自太阳系的陨石（特别是碳质球粒陨石）的分析成果。通过对Murchison陨石等经典样本的同位素分析，科学家们确认了其中含有多种氨基酸，包括构成地球生命蛋白质的非手性氨基酸。书中不仅介绍了这些发现，更重要的是，探讨了手性问题——即生命分子为何倾向于使用左旋氨基酸和右旋糖。我们讨论了早期地球环境中的圆偏振光（Circularly Polarized Light）在诱导分子手性方面的可能作用，以及彗星撞击如何将这些“预制”的生物基石输送到年轻的地球表面。 第三部分：从无机到生命——地球原始汤的激活 将视线拉回到地球的早期历史，本书深入剖析了“生命起源三要素”：单体（Monomers）、聚合物（Polymers）和自我复制系统（Self-Replicating Systems）。 我们审视了米勒-尤里实验的当代发展，探讨了在模拟早期地球大气和火山环境（富含硫化氢、甲烷、氨气）下，无机物转化为氨基酸、核苷酸的各种化学途径。然而，合成单体只是第一步。真正的挑战在于如何将这些单体聚合成长链分子，如蛋白质和核酸。本书详细对比了“粘土催化理论”、“热液喷口理论”以及“矿物表面催化理论”在促进聚合反应中的作用，强调了能量梯度和脱水环境对于形成肽键和磷酸二酯键的关键性。 第四部分：RNA世界与膜的诞生 现代生命依赖于DNA（信息储存）和蛋白质（催化功能）的协同作用。但理论上，生命最初的形态必须是一个既能储存信息又能自我催化的分子。本书将重点放在“RNA世界假说”上。我们探讨了核糖酶（Ribozyme）——具有催化功能的RNA分子——如何可能在早期生命中承担了酶和遗传物质的双重角色。 同时，生命离不开一个容器。本书探讨了原始生命如何跨越“化学进化”的鸿沟，形成第一个具有边界的结构——原始细胞（Protocell）。我们分析了脂肪酸和磷脂在水溶液中自发形成脂质双层膜的物理化学原理，以及这些原始囊泡如何捕获内部的化学反应物，实现新陈代谢的雏形。 第五部分：系外行星与“生命迹象”的搜寻 将视角投向当代天体生物学的前沿，本书讨论了我们如何在外太空寻找生命存在的证据。我们审视了系外行星的宜居带概念，以及詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）等新一代仪器如何分析遥远行星的大气光谱。 书中详细解释了寻找“生物标记物”（Biosignatures）的复杂性，例如氧气、甲烷、臭氧或水蒸气的特定组合。我们探讨了“假阳性”的陷阱——许多非生物过程也能产生我们所认为的生命迹象。最终，本书以对未来任务的展望作结：无论是对火星地下冰层的深入钻探，还是对系外行星“超级地球”的大气成像，人类对“宇宙的低语”的探寻，正以前所未有的速度接近那个终极问题的答案：生命，是宇宙中偶然的闪光，还是普遍的法则？ 本书旨在为对宇宙学、化学和生物学交叉领域感兴趣的读者提供一个全面、严谨且充满想象力的指南，深入理解生命起源这一横跨科学边界的宏大课题。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烘焙有着强烈好奇心但又缺乏实际经验的家庭主妇。《我的第一本烘焙书》的出现，无疑是为我打开了一扇通往美食世界的新大门。这本书最让我赞赏的一点是其内容的严谨性与实用性的完美结合。它并没有仅仅停留在罗列食谱的层面，而是深入浅出地剖析了烘焙过程中每一个关键步骤背后的科学原理。例如，在讲解酵母发酵的部分，它清晰地阐述了温度、湿度对酵母活性的影响，并提供了不同环境下的调整建议。这使得我在面对变化的天气或不同的操作环境时，能够更有针对性地进行调整，从而提高发酵的成功率。此外，书中对于不同烘焙工具的使用心得分享也极为宝贵，它不仅仅是告诉我们工具的名称，更重要的是解释了为何要使用这些特定的工具，以及如何才能最有效地利用它们。这一点对于希望逐步完善自家烘焙装备的爱好者来说，具有极强的指导意义。我尤其欣赏书中那些针对常见烘焙“翻车”情况的预防和解决策略，这大大降低了我的挫败感，让我能够在享受烘焙乐趣的同时，稳步提升自己的技艺。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一门非常高深的艺术，需要天赋和多年的经验才能掌握。所以，当我的朋友向我推荐《我的第一本烘焙书》时，我其实是抱着一丝怀疑的态度。但翻开这本书后，我的看法彻底改变了。它没有那些华而不实的理论，而是用最朴实、最接地气的方式，一步步引导读者进入烘焙的世界。我尤其欣赏它在讲解基础技巧时的耐心和细致。比如，关于打发蛋白，书里详细介绍了不同阶段的判断标准，以及如何避免打发过度或不足，这些都是我在其他地方很少看到的。还有关于面糊的搅拌，它会根据不同的面糊类型给出不同的建议，告诉你如何才能达到最佳的口感。更重要的是，这本书的选材非常贴心，它考虑到了不同家庭可能拥有的烘焙工具，并给出了替代方案，让即使只有最基本设备的读者也能动手尝试。我最喜欢的部分是那些“失败原因分析”，它提前预判了我们在烘焙过程中可能会遇到的各种问题，并给出了解决方案，这让我避免了不少“走弯路”的可能。读这本书，感觉就像是和一个经验丰富的老友在厨房里交流，他不仅教会你做什么，更重要的是教会你“怎么做”以及“为什么这么做”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在烘焙爱好者圈子里潜水的人，我见过各种各样的烘焙书籍，但《我的第一本烘焙书》依然给了我很大的惊喜。它最与众不同的地方在于，它并没有刻意追求那些过于复杂或新奇的食谱，而是回归了烘焙最本质的乐趣——用简单易得的食材，制作出令人愉悦的美味。这本书更像是一本烘焙的“百科全书”和“实用指南”。它详细地介绍了各种基础烘焙技术，并且对每一个步骤都进行了细致的分解，甚至连一些看似微不足道的细节，比如如何准确地称量面粉、如何防止糖结块等，都做了详尽的说明。这对于那些刚刚接触烘焙，或者曾经因为一些小细节而导致失败的朋友来说，简直是福音。我特别喜欢书中对于不同食材的特性讲解，它不仅仅是告诉你“用什么”，更是告诉你“为什么用”，以及“如何用才能达到最好的效果”。这种深度和广度的结合，让这本书不仅仅是一本食谱书，更是一本能够帮助你真正理解烘焙、掌握烘焙的“秘籍”。我甚至觉得，这本书所传达的“烘焙哲学”，比任何高难度的甜点都更能打动人心。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于想要开启烘焙之旅的人来说，简直就是一本宝藏！我之前对烘焙完全是一窍不通，感觉所有步骤都好复杂，而且很容易失败。但《我的第一本烘焙书》用最简单易懂的语言，把我这个烘焙小白成功地“拽”进了烘焙的大门。这本书的结构安排得特别合理，从最最基础的烘焙术语解释，到必备的烘焙工具清单，再到各种面粉、糖、油脂的特性，都一一列举。这让我这个连黄油和猪油都分不清的人，也能快速建立起基础的烘焙知识体系。而且，它的食谱设计真的是太友好了！很多配方都标注了“零失败”或者“新手友好”，这大大增强了我尝试的信心。我特别喜欢它里面的一些小提示，比如关于如何判断面团揉到位，如何正确测量液体和干性材料的比例，这些细节看似微小，但对于新手来说至关重要。我按照书里的步骤，第一次就成功做出了松软的戚风蛋糕，简直不敢相信是我的手笔！这本书让我觉得烘焙并没有想象中那么难，只要掌握了正确的方法和技巧，人人都能做出美味的甜点。

评分☆☆☆☆☆

我真的太喜欢这本书了！作为一名烘焙新手，我一直对各种甜点心心念念，但又担心自己笨手笨脚做不好。偶然间发现了《我的第一本烘焙书》，简直是救星！书里从最基础的工具介绍、食材的认识，到各种面团的揉捏技巧，都讲得特别细致，生怕我们这些小白会出错。我之前连个鸡蛋都打不好，但按照书里的步骤一步一步来，竟然也能做出看起来像模像样的饼干。尤其是书里那些步骤图，清晰得不得了，几乎是手把手教学。最让我惊喜的是，这本书并不只是教你几个食谱，它更像是一位耐心的烘焙老师，会告诉你为什么这样做，这样做的好处是什么。比如，讲到黄油的软化，它会解释软化到什么程度最好，为什么不能用融化的黄油，这些细节真的太有用了！而且，书里的配方都很经典，不容易出错，成功率很高。每次看到自己亲手做出的成品，那种成就感真的无与伦比。这本书让我对烘焙的兴趣大大提升，不再感到畏惧，而是充满信心去尝试更多新的挑战。

评分☆☆☆☆☆

几年前，我曾到意大利旅游。如果专程去罗马旅游的话，万神殿是一定要去的地方。那天，我来到了万神殿。6月的骄阳非常厉害，为了躲避火热的太阳，我来到了世界闻名的罗马三大冰激凌店之一。果然名副其实，店里人山人海，好不容易才挤进去，点了一份我早就看中的意式冰激凌。里面的脆片很酥脆，还有在特定季节才能吃到的椰果、香瓜和开心果。当我吃着堆得像小山似的冰激凌时，那个瞬间、那种味道，完全征服了我的鼻子和舌头！这才知道，原来只吃一个冰激凌就可以品尝到丰富多样的香味和口感，真是很感动！突然，我想起了之前在法式蓝带厨艺学院听课时一个厨师说过的话制作冰激凌时，要选用最新鲜的当季水果，最上等的材料，尽量做到即使只吃一口，也能享受到全部的香味和口感！

评分☆☆☆☆☆

记忆是一把最好的蒙太奇剪刀，瞬间镜头就切换到最近。五年前就算饿死，我也想不到之后会来到广州这个跟我之前丝毫没有关系的城市。公司要求一个礼拜之内找好房子，我只用了四天。可以说是效率高，但更是一种无奈。每天顶着直射的太阳，冒着三十多度的气温，从城南到城北的跑。见了无数的中介，找了无数的房东。有一天，就这么走着走着，我突然停下来，喝了口水。我想到朋友跟我说之前在北京租房子，不得已和陌生人同住屋檐下的苦涩我想起在上海地铁站旁那些肮脏的小摊前挤满了赶着上班的年轻人，付了钱拿了一碗东西边走边吃。从那时起，我就对自己发誓，永远不要像他们一样。我曾经无限希望能够到大城市中生活，但后来我看到大城市是这样轻而易举的就摧毁了年轻人对生活的美好幻想。为了保留住残存的希望，我唯一能做的，就是做恰当的事，做正确的事。我对自己说，我要整租，不要和不认识的人合租哪怕早起半个小时，我要坐着吃早饭，而不是买来路边摊的不知道什么乱七八糟的东西然后迎风边走边吃。

评分☆☆☆☆☆

纸质很好，印刷精美，从最基础讲起，各个点心看着都很有食欲，是今后自己烘焙的好帮手

评分☆☆☆☆☆

我的第一本烘焙书

评分☆☆☆☆☆

自己学习烘培，这书画质内容都还不错

评分☆☆☆☆☆

《我的第p一本烘焙书yB》（小美）PL【摘要

评分☆☆☆☆☆

不过在读完这本书后我个人认为，侃侃的经历可以学习，可以思考，可以借鉴，但是不可以盲目复制，不得不说，茅侃侃这孩子还是很幸运的，当然前提是他很努力也很聪慧，但是天时、地利、人和缺一不可，您光有人和也不行啊，况且人和还排在最后一位，侃侃之所以成功是因为在个人努力的基础上还拥有特别适度的机遇，这可不是每个人都能赶上的，所以通读完《在那西天取经的路上》我认为聪明的人是要好好衡量自己是否具有茅侃侃的一切条件。总之，侃侃这本老幼皆宜的书您想怎么看都行，您把它当什么看都行，看完之后您准保意犹未尽，不过预知后事如何，只待下回分解。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢李凯，他的每一本书几本上都有，这本食品雕刻基础教程很不错，食品雕刻基础教程是按照目前国内烹饪大中专院校食品雕刻课程教学大纲编写的，具有典型性、代表性的食品雕刻书籍。全书用了较大的篇幅介绍花卉雕刻和鸟类雕刻，这也符合当前餐饮企业的需求。同时食品雕刻基础教程增加了水果拼盘和盘饰两个主题，使得食品雕刻基础教程的内容更加丰富，使读者一书在手，学得的知识更宽、更广。食品雕刻基础教程分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。食品雕刻基础教程既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，食品雕刻基础教程力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。第一讲食品雕刻基础知识教学目标1.了解食品雕刻的基本概念、由来及发展。2.明确食品雕刻的作用及分类。3.掌握食品雕刻的表现形式、食品雕刻的专用工具及其用法、食品雕刻的常用手法、食品雕刻的运用及作品的贮存。一、基本概念食品雕刻就是使用特殊的食雕工具，在具有食用性的原材料上，运用切、削、旋、雕、刻、戳、镂、挖等手法，将其制成形态美观、结构准确、造型生动的各种艺术形体，或食用，或观赏，可以烘托筵席气氛，提升菜肴档次，同时也可以表达办宴目的，使就餐者在进餐过程中，能得到艺术的享受。外国朋友称食品雕刻为东方食品艺术的明珠，也有人称其为一把刀的艺术。二、食品雕刻的由来及发展食品雕刻具体起源于何时，现在还无法准确考证。但自从人类脱离了茹毛饮血的原始时代，人们就开始在生活中追求美、寻找美，并按照美的规律来改造自然。饮食是人类最基本的需要，一切社会都离不开物质资料的生产，当然饮食就首当其冲地步人了美的领域。为了盛装食物而制作的各种器皿，如爵、尊、壶、鼎、盆等，其造型、纹样都是美的具体体现。春秋末期的孔子，提出了食不厌精，脍不厌细、割不正不食、菜不过寸等对菜肴、食品的美化要求。而食品雕刻作为饮食美的一个方面，最早出现于先秦时期，当时人们是在蛋的外壳上进行雕刻或染绘，故称之为雕卵。到了晋代又有了镂鸡子之技。隋炀帝时期，还出现了一种在酥酪上雕刻的雕酥，这在韦巨源食单中有记录。湘西的雕花蜜饯在唐代就早已有之。唐昭宗时曾为广州司马的刘恂任职期满，寓居南海，著有一本岭表录异，书中就有湘西雕花蜜饯的记载枸橼子，形如瓜，皮似橙而金色，故人重之，爱其香气。京辇豪贵家订盘筵，怜其远方异果。

评分☆☆☆☆☆

书还没来得及看，但物流这次很给力，速度很快