這本《1+X職業技術職業資格培訓教材:中式麵點師(5級)(第2版)》由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業技能鑒定中心依據上海1+X中式麵點師(五級)職業技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養操作技能,掌握實用技術的角度齣發,較好地體現瞭當前新的實用知識與操作技術,對於提高從業人員基本素質,掌握中式麵點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
《1+X職業技術職業資格培訓教材:中式麵點師(5級)(第2版)》在編寫中根據本職業的工作特點,以能力培養為根本齣發點,采用模塊化的編寫方式。全書共分為9章,內容包括基礎知識、麵點基礎操作工藝、常用設備與工具的使用和保養、麵點原料運用、製餡工藝、主坯工藝、成形工藝、熟製工藝和成本核算。《1+X職業技術職業資格培訓教材:中式麵點師(5級)(第2版)》可作為中式麵點師(五級)職業技能培訓與鑒定考核教材,也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用,以及本職業從業人員培訓使用。
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評分[SM]寫的很好!書籍是人類的朋友,而讀書則是人類的親密朋友。在讀書的過程中,我們能培養文化修養;若果經常地去研究,去讀,去思考,便能從中央到地方找到新的知識點,正所謂“溫故而知新”,還可以把知識點都牢牢地記住,就像刻在腦海裏一樣。“書中自有黃金屋,書中自有顔如玉”,隻有多讀健康有益的書,努力地學習,纔能為自己幸福的將來奠定良好的基礎。
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