具体描述
产品特色
内容简介
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
目录
第1章 食品安全第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题
第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题
第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......
前言/序言
用户评价
还好，没什么特别的。还好，没什么特别的
评分一些基础型的知识还是能用的
评分我们常常痛感生活的艰辛与沉重，无数次目睹了生命在各种重压下的扭曲和变形，平凡一时成了人们最真切的渴望。但是我们却不经意间遗漏了另外的一种恐惧——没有期待、无需付出的平静，其实是在消耗生命的活力与精神。
评分反正书一直都在京东买的，不过现在质量没以前好了，就是价格便宜。唉，可能要换个地方买了。
评分正在学习努力中，配合报名学习的中式面点师课程，学起来事半功倍。
评分不错，很详细，对我很有用
评分可以，慢慢学习，给自己冲冲电。价格合理，物流很快。满意，五星好评。
评分替人买的教辅书，翻了下，内容不错。
评分书店没有，所以直接京东买了，很方便。
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