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産品特色

內容簡介

　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度齣發，較好地體現瞭當前新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式麵點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》在編寫過程中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本齣發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內容包括食品安全、食品營養學、西式麵點主要原料、成本核算、常用英語詞匯、清酥類糕點製作、麵包製作、蛋糕製作與裝飾、泡芙製作、乳凍製作等。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》可作為西式麵點師（四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。

目錄

第1章 食品安全
第1節 食品汙染
第2節 食物中毒及其預防
第3節 細菌性食物中毒
第4節 非細菌性食物中毒
第5節 食品安全管理
思考題

第2章 食品營養學
第1節 食品營養與食品加工
第2節 膳食平衡與科學配膳
思考題

第3章 西式麵點主要原料
第1節 乳品的種類與用途
第2節 食品添加劑
第3節 西點常用輔助材料
思考題

第4章 成本核算
第1節 齣材率及損耗率的計算
......

前言/序言

西式麵點師 四級 職業資格培訓教材 1+X職業技術中級(第2版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

這本書在勞動保障書店有賣，但是交通不便，有瞭京東太方便瞭，送貨到傢

評分☆☆☆☆☆

少瞭高級的，有點遺憾，買不到

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，正好在考麵點師中級。

評分☆☆☆☆☆

書籍是正品，非常的好看，孩子非常喜歡

評分☆☆☆☆☆

內容全麵詳實，不愧是教材，比其他書靠譜

評分☆☆☆☆☆

是正品，大愛，活動價太給力瞭，支持京東！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

哈哈哈，幾經輾轉，終於收到啦～謝謝賣傢的親親們，比心心喔～

評分☆☆☆☆☆

物流很快很滿意～

評分☆☆☆☆☆

一下買瞭好幾本，一直在京東買書的，快遞快，是正版。。不錯不錯!

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