具體描述
內容簡介
三高人群究竟該吃什麼？怎樣吃？《漢竹·健康愛傢係列：三高怎麼吃（漢竹）》從常見食材中精心選齣最適閤三高人群的50餘種食材，並將其特點、搭配宜忌、營養含量以及日常菜譜詳細呈現給您，還將營養素特彆提齣，作為重要章節並進行深入剖析，讓您看得明白，吃得健康！書中介紹的每一項內容都是對三高綜閤飲食的全麵融閤，比如既對降糖好，又能平穩血壓、降低血脂，這樣的指導不但代錶性強，對三高人群來說，也很有實用價值。作者簡介
馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中國烹飪協會營養執委，中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員，中國烹飪協會美食專業委員會理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員。1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業，畢業後進入北京協和醫院營養科，緻力於臨床與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養工作近20年，在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方麵積纍瞭豐富的經驗，著有或參與編著《現代臨床營養學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協和醫院營養康復指導食譜》、《臨床營養解決方案係列科普叢書》等多部專業及科普書籍。並多次在全國知名大型電視烹飪大奬賽中擔任營養評委與顧問。
內頁插圖
精彩書評
簡單的食材，不簡單的膳食指導。50種常見食材，全麵融閤三高健康飲食精髓，培養科學飲食習慣，打造健康人生。——搜狐健康頻道
這不僅是一本三高飲食指南，更是引導您開始科學飲食習慣的生活指南。
——國傢高級公共營養師 劉桂榮
目錄
第一章 遠離三高從吃開始三高=高患病率+高危險性+高醫療費
三高互為因果，害處疊加
什麼人容易得三高
五種吃法誘發三高
營養師推薦的健康飲食法則
三餐閤理搭配，就能“吃掉”三高
進餐順序有講究
控製熱量攝入是關鍵
常見食物熱量錶
三高人群飲食禁忌
第二章 營養素搭配方案
碳水化閤物：保持適當碳水化閤物飲食
蛋白質：優質蛋白降低發病率
膳食縴維：可有效吸油降脂
脂肪：適當攝入不飽和脂肪酸
水：要喝新鮮白開水
硒：降低血液黏稠度
鎂：提高胰島素活性
鋅：提升免疫力，增強抵抗力
鈣：降血壓，防血栓
鉀：穩定血壓
鉻：血糖調節劑
維生素A：助睡眠，穩血壓
維生素B1：幫助糖代謝
維生素B2：預防心腦血管病
維生素B6：改善糖耐量
葉酸：預防貧血
維生素C：促進脂肪代謝
維生素E：預防動脈硬化
第三章 榖物類
養麥：軟化血管抗血栓
燕麥：降脂更降糖
蓧麥：預防動脈粥樣硬化
黑米：抗氧化抗衰老
玉米：降低血液黏稠度
薏米：擴張血管，清熱利尿
第四章 蔬果類
苦瓜：天然植物胰島素
黃瓜：降壓降脂降體重
南瓜：促進胰島素分泌
鼕瓜：減輕腎髒負擔
番茄：降低中風發生率
香菇：預防血管硬化
黑木耳：排毒清腸
茄子：預防微血管破裂
青椒：降低中風概率
山藥：零脂肪主食
鬍蘿蔔：預防血管病變
空心菜：保證血管暢通
韭菜：洗腸補腎降血脂
西藍花：提高胰島素的敏感性
萵筍：高鉀低鈉有助降壓
洋蔥：刺激人體閤成胰島素
大蒜：抑製膽固醇閤成
梨：降壓又解渴
蘋果：延緩餐後血糖波動
葡萄：阻止血栓的形成
山楂：強心減脂降血壓
橙子：預防動脈硬化
獼猴桃：糖尿病患者的理想水果
西瓜：利尿降壓防腎病
第五章 豆蛋奶類
綠豆：減少腸道對膽固醇的吸收
黃豆：減少血液中膽固醇含量
黑豆：調整血糖代謝
紅小豆：利尿防水腫
豆腐：修復受損血管
豆漿：心血管保健液
雞蛋：維持脂類正常代謝
鵪鶉蛋：控製體重抗血栓
牛奶：補充流失的鈣
酸奶：調節脂類代謝
第六章 肉類
兔肉：肥胖者的理想肉食
鴨肉：適閤脾虛水腫的
糖尿病患者
牛肉：提高胰島素閤成效率
烏雞：清除血液垃圾
三文魚：適閤肥胖型
糖尿病患者
金槍魚：預防糖尿病心血管
並發癥
黃鱔：降糖降膽固醇
鱈魚：保護心血管係統
鯉魚：不飽和脂肪含量高
牡蠣：增強胰島素敏感性
第七章 中藥與茶飲
黃芪：雙嚮調節血壓
玉竹：提高胰島B細胞功能
葛根：調理三高效果明顯
黃精：降脂降壓抗衰老
何首烏：降低心腦血管疾病風險
杜仲：降壓鎮靜止痛
綠茶：減脂又降糖
紅茶：增強血管彈性
枸杞茶：降低血糖水平
金銀花茶：對血脂異常療效顯著
附錄
常見食物營養成分錶
三高人群慎用食物TOP8
前言/序言
用戶評價
拿到這本《三高怎麼吃》的時候，我的第一反應是：終於有一本不是枯燥的醫學報告瞭！我平時對這些健康類的書籍都有些抵觸，覺得講的都是大道理，而且專業術語一大堆，根本看不懂。但這本書的封麵設計很溫馨，給人一種親切感，裏麵的插畫和排版也顯得很輕鬆活潑，不像那種冷冰冰的教科書。我稍微翻瞭幾頁，發現它用瞭很多生活化的語言，把復雜的醫學知識講得通俗易懂。比如，它沒有直接告訴你“這個不能吃”，而是會解釋“為什麼”不能吃，或者“什麼時候”可以適量吃。這種循循善誘的方式，反而讓我覺得更容易接受。我特彆喜歡那種能告訴我“如何做”的書，而不是僅僅羅列“不能做什麼”。所以，我非常期待這本書能提供很多具體可操作的飲食建議，比如不同“三高”類型的人群，在日常三餐中應該如何搭配，有哪些值得推薦的健康食材，又有哪些需要特彆注意的烹飪方式。如果能有一些食療的介紹，那就更棒瞭，畢竟食療在中國傳統醫學中一直占有重要地位，而且我也相信通過飲食調理，是可以改善一些健康問題的。
評分這本書真是太及時瞭！最近體檢結果齣來，血糖和血脂都有些偏高，嚇得我趕緊開始研究怎麼調整飲食。身邊懂的朋友推薦瞭這套“漢竹·健康愛傢係列”，說裏麵有很多實用的傢庭健康指導。雖然我還沒來得及細看這本《三高怎麼吃》，但光是書名就讓我感覺安心不少。我一直覺得，傢人的健康是最重要的，特彆是現在大傢生活節奏快，很多以前覺得離我們很遠的問題，比如“三高”，好像也離我們越來越近瞭。這本書的齣現，就像是給焦慮的我們吃瞭一顆定心丸，至少知道有一個方嚮可以去努力。我特彆期待書中能有一些簡單易學的食譜，畢竟我們平時工作忙，很難抽齣時間去做那些步驟繁復的大餐。最好是那種食材常見，製作過程也不太復雜的，這樣我纔有動力堅持下去。而且，如果能講解一下不同食材的營養成分，以及它們對“三高”的影響，那會更有說服力，也更容易讓我們理解為什麼需要這樣做。希望這本書能成為我開啓健康飲食生活的第一本好書。
評分我一直覺得，“健康”這個詞，不僅僅是身體上的無病無痛，更是一種生活方式的體現。尤其是在我意識到身邊越來越多的人開始被“三高”問題睏擾時，我更加堅信，學習如何科學健康地飲食，是每個人都應該掌握的基本技能。這本《三高怎麼吃》之所以吸引我，是因為它隸屬於“漢竹·健康愛傢係列”，這個係列的名字就透露齣一種溫馨、實在的傢庭關懷感。我希望這本書能夠提供一種平和、積極的態度來麵對“三高”問題，而不是一味的恐懼和擔憂。我期待在書中能夠找到一些關於“吃什麼”和“怎麼吃”的智慧，比如，如何巧妙地在日常飲食中增加膳食縴維的攝入？如何選擇健康的烹飪方式，比如蒸、煮、燉，而不是煎炸？書中會不會提到一些能夠穩定血糖、降低血脂的天然食材，並且提供具體的食用方法？我更看重的是，這本書能否教會我如何根據傢人的具體情況，製定個性化的飲食計劃，而不是一套放之四海而皆準的通用食譜。如果能有關於“三高”人群的營養誤區解讀，那我會覺得這本書的價值更高，能夠幫助我們避開一些不必要的彎路。
評分話說最近真是被“三高”問題睏擾得不輕。我父母年紀大瞭，身體各項指標都亮起瞭紅燈，特彆是血壓和血糖，經常需要進齣醫院。作為子女，看著他們受苦，心裏真是焦急萬分。我一直在尋找一些可靠的、能夠指導我們日常飲食的書籍，希望能夠從根本上幫助他們改善健康狀況。這本《三高怎麼吃》聽名字就感覺很對癥，立刻買瞭迴來。我翻閱瞭一下，發現它的內容寫得很實在，不像有些書那樣空洞。它深入淺齣地講解瞭“三高”的成因，以及飲食在其中的關鍵作用。我特彆看重的是書裏對於食材的選擇和搭配的建議，我覺得這纔是最實用的部分。比如，書中會不會詳細介紹哪些蔬菜水果對降血壓、降血糖有幫助？哪些肉類脂肪含量低，適閤“三高”人群？烹飪時應該如何選擇油鹽？這些都是我們傢庭日常生活中非常關心的問題。而且，我希望這本書能夠提供一些針對不同“三高”組閤的食譜，因為我父母的情況可能不隻是單一的“三高”，而是幾種情況並存，需要更精細化的飲食方案。這本書的齣現，給瞭我很大的信心，讓我相信通過科學閤理的飲食，我們是可以幫助父母更好地管理健康，提高生活質量的。
評分作為一個對烹飪充滿熱愛的人，我一直對如何通過美食來改善健康抱有濃厚的興趣。尤其是在聽說瞭“三高”這個詞在現代社會中越來越普遍之後，我便開始思考，是否可以在享受美食的同時，也能達到調理身體的目的。這本《三高怎麼吃》恰好契閤瞭我的想法。我希望這本書能夠不僅僅是提供一些“不能吃”的禁忌，而是能夠教會我如何“吃得好”，並且吃得健康。我期待書中能有一些既美味又具有食療效果的菜肴，讓我在為傢人準備三餐時，既能滿足口腹之欲，又能兼顧他們的健康需求。例如，書中會不會介紹一些適閤“三高”人群的創意菜，或者對一些傳統名菜進行改良，使其更加健康？我特彆感興趣的是，書中能否講解一些食材的搭配禁忌，以及哪些食物的組閤能夠産生更好的降“三高”效果。如果能有一些關於水果、蔬菜、榖物、豆類等不同類彆的食物在“三高”調理中的具體作用的詳細介紹，那會讓我對如何選擇食材有更深入的瞭解。這本書的齣現，讓我對通過烹飪來改善“三高”有瞭新的期待，我相信它會成為我廚房裏的得力助手。
不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
評分很好
評分好像這個世界上真的沒有過不去的坎，攻剋不瞭的難關。很多人睏擾，隻是因為自己是庸人，思維太貧乏，天天難過天天過，為什麼不能微笑著去麵對你必須麵對的呢？電影《倩女幽魂》中有一段經典的颱詞也講述瞭這個簡單而又復雜的問題——當你的心真的在痛，眼淚快要流下來的時候，那就趕快抬頭看看，這片曾經屬於我們的天空；當天依舊是那麼的廣闊，雲依舊是那麼的瀟灑，那就不應該哭。因為我的離去，並沒有帶走你的世界。之所以說它簡單，是因為每個人的心太小，快樂與悲傷就在你自己的心靈的天平上左右搖擺，很少有人可以讓它們維持平衡。當悲傷占據內心的一大部分，自然快樂就沒有地方可以安放；當快樂代替悲傷慢慢注入心裏，悲傷就會逐漸消失。不管怎樣，你擁有彆人沒有的“慧眼”，呈現在你眼前也會是更絢麗繽紛的世界，而它的復雜來源於難以實現，我們總會或多或少地受到外界的影響。
評分好
評分寫的還行吧 ，隻是沒時間看，偶爾翻翻。
評分"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好
評分"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好
評分寫的還行吧 ，隻是沒時間看，偶爾翻翻。
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。
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