具體描述
編輯推薦
你瞭解自己的肝髒嗎？ 你知道自己脾氣不好，可能是肝髒齣瞭問題嗎？ 肝髒不好，該吃些什麼？ 患瞭肝病要怎麼調理？ …… 本書介紹瞭80種食物，養肝，護肝，補肝，疏肝，常見肝病護理與食療，教你輕鬆應對肝髒問題。
內容簡介
這本書從簡單的飲食齣發，提煉齣有效的養肝妙法，介紹瞭方便的養肝粥、養肝茶，用生活中常見的食物，來養肝護肝，並對常見的肝髒疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等疾病的調養和傢庭護理，以及生活注意做瞭詳細的介紹，讓你在飲食起居中輕輕鬆鬆保護好肝髒。
作者簡介
郭朋
中國中醫科學院西苑醫院肝病科主任
國傢中醫藥管理局“國傢優秀中醫臨床人纔”
長期從事臨床及科研一綫工作，對各型肝炎、肝硬化及脂肪肝的中西醫病變規律及治療有深入的研究，擅長治療脂肪肝、酒精性肝病、慢性胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、膽結石等疾病，特彆是對肝病患者的飲食調理有著豐富的經驗。他在養肝護肝飲食方麵的研究，還可以幫助普通人通過飲食的調養，徹底遠離肝病隱患。
內頁插圖
目錄
命先養肝，養肝先識肝
人體的排毒“工廠”--肝髒
肝髒裏的毒素代謝
養好肝利五髒
保肝護肝5步驟
10大信號提醒你護肝
脾氣暴躁、情緒不穩定--肝鬱氣滯
麵色黃、口乾口苦--肝火旺盛
眼睛乾澀--肝血不足
指甲易斷、“月牙兒”小--氣血不足
四肢無力、眼底齣血--肝血虛或肝火旺
額頭長痘--肝火上犯於肺
乳腺脹痛、增生--肝氣鬱結
關節酸痛、抽筋--肝血不足
喝酒後臉變紅--肝容易受損
傷口不容易愈閤，易化膿--肝代謝齣瞭問題
損肝壞習慣，你占幾個
睡眠不足
不吃早餐
暴飲暴食
攝入藥物太多
加工食物攝入過多
吃半生不熟或燒焦的食物
過量飲酒
憋尿
養肝的7大營養素
蛋白質能修復肝髒
脂肪是肝髒不可缺少的營養素
肝髒愛碳水化閤物
維生素A可抗肝癌
B族維生素是肝髒加油站
維生素E是護肝秘密武器
膳食縴維是肝髒的淨化器
“四高”人群更要養肝
高血壓人群
高脂血癥人群
糖尿病人群
痛風人群
第二章
吃對食物養肝護肝
榖物和豆類
玉米：養肝護肝
玉米紅小豆粥
彩椒炒玉米粒
豌豆玉米丁
小米：滋陰養肝血
紅薯二米粥
小米蒸排骨
小米南瓜餅
麥麩：減輕肝髒負擔
麥麩牛奶粥
全麥饅頭
麥麩蛋捲
燕麥：護肝降脂
牛奶山藥燕麥粥
燕麥麵條
西紅柿燕麥湯
黑米：補肝血
黑米茶
黑米芝麻豆漿
黑米紅棗飯
薏米：清肝熱
金銀花薏米粥
綠豆薏米山楂湯
雜糧飯
芡實：補肝氣
芡實核桃山藥粥
蓮子芡實豬肉湯
芡實茯苓糕
黃豆：為肝細胞提供能量
黃豆燕麥米糊
黃豆紅棗豆漿
黃豆排骨湯
綠豆：解毒降肝火
綠豆湯
三豆飲
白蘿蔔雪梨綠豆湯
紅小豆：清肝熱，利水
紅小豆山藥粥
紅小豆桂花湯
紅小豆蓮子湯
各種發黴榖物/方便麵
油條/奶油蛋糕
蔬菜類
鬍蘿蔔：養肝明目
鬍蘿蔔玉米粥
鬍蘿蔔炒豬肝
鬍蘿蔔炒肉
菠菜：補肝血，解酒毒
菠菜粥
涼拌菠菜
菠菜豬肝湯
芹菜：平肝清熱，解毒宣肺
芹菜粥
蘋果檸檬芹菜汁
芹菜煮豆腐
薺菜：養肝氣
薺菜粥
薺菜豬肝湯
薺菜豆腐湯
莧菜：清肝明目
車前草莧菜粥
苦菊拌莧菜
莧菜豆腐湯
茼蒿：清肝火
茼蒿粥
素炒茼蒿
茼蒿炒蛋
香菇：養肝氣，滋腎陰
燕麥香菇粥
香菇炒芹菜
絲瓜香菇湯
黃瓜：護肝解毒
黃瓜茶
黃瓜蘋果汁
西紅柿拌黃瓜
南瓜：清肝熱，補肝血
核桃南瓜粥
豆沙南瓜餅
枸杞子南瓜飯
山藥：補肝氣，排毒
薏米山藥粥
淮芪魷魚湯
山藥母雞湯
銀耳：解肝毒
銀耳櫻桃粥
銀耳豆漿
銀耳鵪鶉蛋
木耳：促進肝細胞再生、修復
木耳田七紅棗粥
素炒木樨肉
木耳紅棗湯
洋蔥：強健肝髒解毒功能
洋蔥粥
洋蔥炒肉
洋蔥拌木耳
荸薺：清肝熱，解肝毒
荸藕茅根茶
蕓豆燒荸薺
荸薺銀耳湯
西藍花：排肝毒，抗癌
蔬菜粥
小炒西藍花
涼拌西藍花
豌豆苗：清肝明目
豌豆苗雞肝粥
百閤拌豌豆苗
雞肝豆苗湯
圓白菜：消炎養肝
圓白菜麵片湯
手撕圓白菜
瘦肉圓白菜粥
茄子：預防脂肪肝
茄子粥
涼拌茄子
西紅柿茄丁
辣椒/生薑
蔥/鬍椒
韭菜/酸菜
泡菜/鹹菜
肉蛋類
豬肝：補肝明目
豬肝粥
西瓜翠衣炒豬肝
黃豆燉豬肝
雞肝：補肝血
雞肝粥
茯苓煮雞肝
雞肝菠菜瘦肉湯
鴨血：養肝血，清肝毒
鴨血鯽魚粥
鴨血菠菜湯
鴨血豆腐煲
雞蛋：滋補肝腎，益精明目
蛋花粥
菊花雞蛋湯
西葫蘆糊塌子
烏雞：補肝益腎，強筋健骨
養生烏雞粥
洋參紅棗烏雞湯
薑棗枸杞雞湯
鴨肉：滋陰，補肝血
鴨肉粥
老鴨荸薺湯
鴨肉海參湯
豬瘦肉：滋肝陰補氣血
瘦肉粥
蓮子百閤瘦肉湯
豬肉丸子青菜湯
兔肉：滋肝陰，安神
兔肉粥
山藥枸杞煲兔肉
菊花兔肉湯
鴿肉：補肝壯腎，清熱解毒
鴿子粥
鴿子紅棗湯
清蒸乳鴿
鬆花蛋/肉罐頭
熏製肉類/培根
水果類
蘋果：抗氧化，排肝毒
蘋果玉米湯
香蕉蘋果粥
蘋果石榴飲
梨：滋肺陰，清肝熱
冰糖梨粥
柿藕核桃梨糊
蜜汁百閤梨
香蕉：促進肝細胞修復
牛奶香蕉燕麥粥
香蕉甘蔗糊
圓白菜橙子香蕉飲
木瓜：天然護肝衛士
木瓜七方茶
木瓜排骨湯
木瓜豬肝
荔枝：補脾、益肝、補血/
荔枝茶
荔枝紅棗湯
烏梅荔枝飲
檸檬：淨化肝髒/130
檸檬茶
檸檬蛋花湯
檸檬蘋果汁
山楂：疏肝去脂
山楂茶
山楂田七飲
山楂蜜餞方
櫻桃：清熱解毒，補肝血/
櫻桃枸杞茶
櫻桃銀耳桂花湯
櫻桃桂圓飲
梅子：和肝氣，養肝血
菊花梅子茶
酸梅湯
梅子醋
李子：清肝，生津止渴
李子茶
李子果飲
李子薏米水
金橘：疏肝理氣，解肝毒/
金橘茶
金橘半枝蓮飲
金橘飲
桑葚：補肝益腎
桑葚粥
枸杞桑葚汁
桑葚牛奶
西瓜/榴蓮/
柿子/甜瓜/
乾果類
枸杞子：滋肝補腎/
枸杞子紅棗茶
枸杞鴿肉粥
山藥枸杞煲牛肉
百閤：清肝熱，泄肺火/
核桃百閤粥
西芹炒百閤
百閤銀耳蓮子湯
黑芝麻：養血明目護肝
黑芝麻八寶粥
核桃芝麻糊
黑米芝麻豆漿
蓮子：安神明目，養心亦養肝
山楂蓮子茶
山楂蓮子栗子羹
蓮子枸杞羹
紅棗：減輕毒素對肝的損害
紅棗粥
紅棗黑芝麻飲
葉棗綠豆湯
花生：保護肝細胞
紅棗花生粥
桂圓花生湯
花生拌水芹
桂圓：補氣養血潤五髒/
桂圓紅棗茶
桂圓百閤肉湯
桂圓枸杞雞湯
核桃：養肝補腎，潤腸通便
黑芝麻核桃粥
核桃仁蓮藕湯
核桃枸杞栗子糕
栗子：益胃平肝，補腎健脾
栗子粥
栗子燒白菜
紅小豆栗子黑米糊
葵花子/西瓜子/
腰果/杏仁/
水産品類
蛤蜊：解酒保肝
蛤蜊粥
蛤蜊豆腐湯
蛤蜊蒸蛋
泥鰍：祛濕邪，消黃疸
泥鰍粥
泥鰍豆腐湯
花生紅小豆泥鰍湯
鯽魚：利水消腫，排毒養肝
鯽魚粟米粥
鯽魚豆腐湯
清蒸茶鯽魚
鱸魚：清熱解毒，養肝潤燥
鱸魚粥
清蒸鱸魚
鱸魚黨參湯
黑魚：補肝益腎
黑魚粥
養肝黑魚湯
黑魚紅小豆湯
帶魚：補虛解毒，止血養肝
蒸帶魚
煎帶魚
木瓜燒帶魚
三文魚：護肝，調節脂肪代謝
洋蔥三文魚
山藥三文魚
清蒸三文魚
熏魚/魚子/
鮑魚/河蝦/
其他類
蜂蜜：增強肝髒功能/
蜜糖紅茶
草莓蜂蜜酸酪
檸檬枸杞蜂蜜飲
牛奶：補虛損，潤五髒/
牛奶粥
南瓜牛奶飲
牛奶綠豆沙
橄欖油：預防脂肪肝
橄欖油南瓜粥
橄欖油蔬菜沙拉
芝麻山藥麥團
豆豉：淨化血液，提高肝髒解毒能力
桑菊豆豉粥
豆豉乾煸扁豆
豉香鱸魚
醋：修復肝細胞/
醋茶
醋豆腐
醋泡花生
菊花：清熱解毒，養肝明目/
菊花銀耳枸杞粥
菊花蜜飲
菊花金銀花甘草飲
玫瑰花：疏肝理氣/
玫瑰菊花茶
雙花粥
玫瑰綠豆飲
綠茶：清熱解毒，養護肝髒/
金銀花茶
西藍花綠茶汁
洋甘菊芙蓉飲
醬油/巧剋力/
蜜餞/啤酒/
第三章
肝病居傢調養及食療
慢性乙型肝炎/
認識乙肝
乙肝病毒攜帶者生活注意事項
乙肝患者zui關心的10個問題
乙肝患者的傢庭調養
特效食療方
脂肪肝/
認識脂肪肝
脂肪肝的病因
易患脂肪肝的人群
脂肪肝需要治療嗎
脂肪肝患者的居傢飲食調養指南
脂肪肝飲食記住四原則
特效食療方
酒精肝
認識酒精肝
酒精肝早期的五個錶現
容易患酒精肝的人群
得瞭酒精肝怎麼辦
酒精肝患者調養期閤理運動
酒精肝患者的居傢飲食指南
特效食療方
慢性肝炎/
認識慢性肝炎
引起慢性肝炎的常見因素
易患慢性肝炎的人群
慢性肝炎患者注意七分養
正確對待慢性肝炎
怎樣及早發現是否患瞭慢性肝炎
慢性肝炎患者彆忘自我觀察
慢性肝炎患者居傢飲食調養注意
特效食療方
肝硬化/
認識肝硬化
如何判斷肝硬化的早期和晚期
肝硬化患者齣現這些癥狀要小心
肝硬化晚期治療
肝硬化患者要補充的營養素
肝硬化患者居傢調養這樣吃
特效食療方
肝癌/
認識肝癌
肝癌患者治療期護理要點
肝癌患者恢復期居傢調養要點
肝癌患者調養宜補充的營養素
特效食療方
藥物性肝炎/
認識藥物性肝炎
常見引起藥物性肝炎的藥物種類
彆忽視中藥對肝髒的傷害
藥物性肝炎患者的飲食及注意事項
預防藥物性肝炎的7點注意
特效食療方
附錄/234
附錄一：養肝護肝常見中藥快快查
附錄二：中醫肝髒疾病名稱及證候
精彩書摘
損肝壞習慣，你占幾個
肝髒是身體中重要代謝器官，生活中一些不良習慣和錯誤的認識，使我們的肝髒在不知不覺中受到傷害。那些傷肝的壞習慣，你占幾個？
睡眠不足
很多人有熬夜的習慣，年輕人更是“晚上不想睡，早上不想起”一族，殊不知這樣的做法zui傷肝。zui初會錶現齣肝火旺盛的癥狀，如口乾、煩躁、易怒、食欲增加，易齣現口腔潰瘍等，這就是身體在嚮你發齣要養肝的信號。此時一定要調整作息時間，zui好每晚23點前入睡，保證每晚睡夠7個小時。
不吃早餐
不吃早餐不僅會影響大腦的工作效率，對胃腸等消化係統産生不良影響，還傷肝。此外，營養專傢也已證實，早餐是每個人一天中zui不容易轉變成脂肪的一餐。每天不吃早餐，隻會讓午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例zui好是3:4:3，這樣就能讓你在一天內所吃的精華在體力zui旺盛的時間內消耗掉。
暴飲暴食
傷肝的壞習慣還有暴飲暴食。肝髒促進膽汁分泌，同時又擔負著消化液的代謝，在很短時間內暴飲暴食的飲食方法，會增加葡萄糖攝入，促使體內的糖轉化為脂肪，誘發脂肪肝。暴飲暴食的方式，還會造成體內自由基大大增加，從而增加肝髒負擔。長期暴飲暴食，更容易造成肝髒受損。
攝入藥物太多
大部分藥物的代謝都在肝髒，長期服用藥物，就容易引起肝髒損害，導緻藥物性肝炎。不過，很多嚴重的慢性代謝性疾病不能停藥，所以在臨床上也隻能兩害相權取其輕，嚴格按照醫囑服用藥物，切勿自行加減。
加工食物攝入過多
加工食物為瞭保鮮，或者儲存、運輸方便，會加入防腐劑；為瞭保持良好的口味，會增加甜味劑；為瞭令食物更美觀，可能加入多種色素。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝髒解毒負擔，誘發肝髒損傷。
吃半生不熟或燒焦的食物
半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物，尤其是肉類，容易導緻肝髒受損。研究發現，生魚片、生蠔，以及半生不熟的肉類，很可能帶有多種細菌和寄生蟲，沒有經過高溫殺菌，進入體內，很容易引發急性胃腸炎，進而造成肝損傷。因此，宜盡量少食這些食物。
過量飲酒
酒精對肝髒的傷害是不容置疑的，每天飲用白酒100剋以上，連續飲用5年，就會對肝髒造成明顯的傷害。另外，一次性大量飲酒，還容易導緻肝髒酒精中毒，誘發肝炎，因此生活中應盡量少飲酒。
憋尿
憋尿不排齣，其中含有的毒素會加重肝髒負擔。
肝好不好，早晨就知道
通過觀察人體生理代謝産物，也能推測肝髒功能的好與壞。
尿黃像濃茶
正常的尿應該是淡黃色的，其色素主要來自尿黃素及少量的尿膽素和尿紅質，如果尿液顔色變得極深，而且長期如此，就意味著尿液中尿黃素、尿膽素等物質增多，而這些物質的産生與肝髒、膽囊密切相關。zui好去檢查肝功能，進行膽脾肝B超檢查。
尿液呈咖啡色
尿液呈咖啡色，錶明有尿血，可能是泌尿係統齣現問題，也有可能肝、膽齣現問題。所以如齣現咖啡色尿，彆慌張，可先觀察一下，第二天是否依然有。如有，應及時到醫院檢查。一般醫生會先驗尿，然後根據情況進行排查檢查。
前言/序言
你知道嗎？
很多時候自己容易對傢人、同事發脾氣，以為是沒有控製好情緒，或者脾氣壞，而實際是肝髒受損瞭，身體在提醒你該養肝護肝瞭。
現代人很多習慣，如晚睡，吃快餐，不運動，生活、工作壓力大……每天都在增加肝髒的負擔，而生活中不以為意的飲食、小習慣更是在緩慢地傷害著肝髒，如喝粥、吃雞蛋就鹹菜；燉蘿蔔、炒白菜時，喜歡放點醬油……直到某一天，肝髒嚮你發齣求救的信號。
如果放任肝髒求救的信號，不需要太久，肝髒就會發生不可逆的病變，給健康和生活帶來沉重的負擔。
其實，每個人有很多機會，阻止這種傷害的發生。當你每天進餐時；當你不自覺地熬夜晚睡時；當你總是製定運動計劃，但從來不實施的時候；當你麵對生活瑣事，不由自主地總是發脾氣的時候，想想你的肝髒，或許你吃的食物，進餐的習慣，熬夜，體內越來越多的代謝廢物囤積，都正在傷害著肝髒。
瞭解肝髒，保護好肝髒，是保持健康身體、愉悅心情的保證。
本書從生活中zui重要的飲食齣發，詳細介紹瞭日常生活中的傷肝食物，以及養肝護肝食物和吃法，並對常見的肝髒疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等有詳細的介紹，以及調養、護理方法，，讓你在飲食起居中輕輕鬆鬆保護好肝髒。
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