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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122247414

商品编码：11881131841

具体描述

书名:新编营养师手册（第三版）

：38.00元

作者:胡敏主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122247414

字数：

页码：

版次：3

装帧：平装

开本：32开

商品重量：

编辑推荐

营养师日常工作的参考手册、工具书帮助营养师深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，全面系统掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能

章营养学基础1

节人体构成及食物的消化吸收［2］

一、人体中主要消化液［2］

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［3］

三、脂类的消化、吸收与代谢［5］

四、蛋白质的消化、吸收与代谢［7］

第二节热能［9］

一、概述［9］

二、人体的热能消耗［10］

三、人体一日热能需要量的确定［12］

四、热能供给［14］

第三节蛋白质［14］

一、概述［14］

二、蛋白质的组成［15］

三、氨基酸模式［15］

四、消化、吸收、代谢［16］

五、生理功能［17］

六、食物蛋白质营养学评价［17］

七、供给量、来源［20］

第四节脂类［20］

一、概述［20］

二、分类和特点［20］

三、消化、吸收、代谢［21］

四、生理功能［22］

五、供给量、来源［24］

第五节碳水化合物［25］

一、概述［25］

二、分类和特点［25］

三、消化、吸收、代谢［30］

四、生理功能［30］

五、供给量、来源［32］

第六节矿物质［32］

一、概述［32］

二、钙［33］

三、磷［35］

四、镁［36］

五、钾［37］

六、钠［38］

七、铁［40］

八、碘［42］

九、锌［43］

十、硒［45］

十一、铬［46］

十二、钼［47］

十三、氟［48］

十四、钴［49］

第七节维生素［50］

一、概述［50］

二、维生素A［51］

三、维生素D［53］

四、维生素E［55］

五、维生素C［56］

六、维生素B1［57］

七、维生素B2［59］

八、烟酸［60］

九、维生素B6［61］

十、叶酸［62］

十一、维生素B12［63］

十二、胆碱［64］

十三、生物素［65］

第八节水［66］

一、水的代谢［67］

二、生理功能［67］

三、缺乏与过量［68］

四、需要量和来源［68］

第二章各类食物的营养价值70

节概述［70］

第二节谷类［71］

一、大［72］

二、小麦［72］

三、小［73］

四、糯［73］

五、黑［74］

六、燕麦［74］

七、薏［74］

八、玉［75］

九、红薯［75］

第三节豆类［76］

一、大豆类［76］

二、其他豆类［78］

三、豆制品［78］

第四节坚果类［80］

一、芝麻［80］

二、花生［81］

三、瓜子［82］

四、杏仁［83］

五、栗子［83］

六、榛子［84］

七、核桃［84］

八、腰果［85］

九、松子［85］

十、开心果［85］

第五节蔬菜及菌藻类［86］

一、萝卜［86］

二、胡萝卜［87］

三、莲藕［87］

四、合［87］

五、洋葱［88］

六、菠菜［88］

七、芹菜［89］

八、竹笋［89］

九、茄子［90］

十、青椒［90］

十一、菜花［91］

十二、番茄［91］

十三、苦瓜［92］

十四、南瓜［92］

十五、黄瓜［92］

十六、冬瓜［93］

十七、丝瓜［93］

十八、瓠瓜［94］

十九、豆角［94］

二十、毛豆［94］

二十一、四季豆［95］

二十二、山［95］

二十三、香菇［95］

二十四、黑木耳［96］

二十五、海带［96］

二十六、紫菜［97］

第六节水果类［97］

一、菠萝［97］

二、芒果［98］

三、桂圆［98］

四、荔枝［99］

五、橘子［99］

六、橙子［100］

七、柚子［100］

八、苹果［100］

九、梨［101］

十、葡萄［101］

十一、香蕉［102］

十二、猕猴桃［102］

十三、西瓜［103］

十四、桃［103］

十五、大枣［103］

十六、草莓［104］

第七节畜肉类［104］

一、猪肉［105］

二、羊肉［105］

三、牛肉［106］

四、狗肉［106］

第八节禽肉类［106］

一、鸡肉［107］

二、鸭肉［107］

三、鸽子肉［107］

四、鹌鹑肉［108］

第九节水产品类［108］

一、鲤鱼［109］

二、鲫鱼［109］

三、草鱼［109］

四、鳜鱼［110］

五、带鱼［110］

六、黄鱼［110］

七、螃蟹［111］

八、虾［111］

九、鱿鱼［111］

十、海蜇［112］

十一、墨鱼［112］

十二、牡蛎［113］

十三、甲鱼［113］

十四、黄鳝［113］

十五、泥鳅［114］

第十节蛋类［114］

一、鸡蛋［114］

二、鸭蛋［115］

三、鹌鹑蛋［115］

第十一节奶类［116］

一、牛奶［116］

二、常见奶制品［117］

三、牛奶引发的病症［119］

第十二节调味品及其他食品［119］

一、酱油［119］

二、醋类［120］

三、食用油脂［120］

四、酒类［121］

书名:临床营养培训手册

定价：45.00元

作者:刘英华、张永主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787122258632

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

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内容提要

随着医学的不断发展和认识的不断深入，临床营养的范围已了传统的饮食，在病情的预测、营养状况的评价、疾病的、病程的转归等方面发挥了特殊的作用，在医疗实践中的作用也得到越来越多的临床工作者的认可，已成为疾病诊疗过程中的重要环节。本书基于总医院营养科多年的医疗工作经验及培训工作的实际需要，结合当前的*研究进展编写而成。全书内容系统实用，涵盖了营养学基础知识及各类膳食指南，医院基本饮食、各类饮食和试验膳食的概念、应用及制作，医院常用匀浆膳制作和特殊医学用途食品（ONS）的使用说明、产品对比，消化系统、心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、神经系统等常见疾病和外科术后、遗传疾病、肿瘤相关疾病及儿科疾病的营养，肠内肠外营养在临床上的应用，营养筛查与评估，还介绍了营养与药物的关系、营养相关实验室指标的判读等方面的知识，同时收录了各类常用参考表格。本书可以作为各类医学专业人员进修培训的教学用书，又可成为临床医学工作者的案头查询手册。