新編營養師手冊+臨床營養培訓手冊 營養學基礎知識教程書籍 人體結構營養消化吸收係統研究書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122247414

商品編碼：11881131841

書名:新編營養師手冊（第三版）

：38.00元

作者:鬍敏 主編

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122247414

字數：

頁碼：

版次：3

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：

編輯推薦

 

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營養師日常工作的參考手冊、工具書幫助營養師深入理解營養、食品與人體健康、疾病的關係，全麵係統掌握營養學和食品衛生學的基本理論和基本技能

目錄

 

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章營養學基礎1

節人體構成及食物的消化吸收［2］

一、人體中主要消化液［2］

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］

三、脂類的消化、吸收與代謝［5］

四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］

第二節熱能［9］

一、概述［9］

二、人體的熱能消耗［10］

三、人體一日熱能需要量的確定［12］

四、熱能供給［14］

第三節蛋白質［14］

一、概述［14］

二、蛋白質的組成［15］

三、氨基酸模式［15］

四、消化、吸收、代謝［16］

五、生理功能［17］

六、食物蛋白質營養學評價［17］

七、供給量、來源［20］

第四節脂類［20］

一、概述［20］

二、分類和特點［20］

三、消化、吸收、代謝［21］

四、生理功能［22］

五、供給量、來源［24］

第五節碳水化閤物［25］

一、概述［25］

二、分類和特點［25］

三、消化、吸收、代謝［30］

四、生理功能［30］

五、供給量、來源［32］

第六節礦物質［32］

一、概述［32］

二、鈣［33］

三、磷［35］

四、鎂［36］

五、鉀［37］

六、鈉［38］

七、鐵［40］

八、碘［42］

九、鋅［43］

十、硒［45］

十一、鉻［46］

十二、鉬［47］

十三、氟［48］

十四、鈷［49］

第七節維生素［50］

一、概述［50］

二、維生素A［51］

三、維生素D［53］

四、維生素E［55］

五、維生素C［56］

六、維生素B1［57］

七、維生素B2［59］

八、煙酸［60］

九、維生素B6［61］

十、葉酸［62］

十一、維生素B12［63］

十二、膽堿［64］

十三、生物素［65］

第八節水［66］

一、水的代謝［67］

二、生理功能［67］

三、缺乏與過量［68］

四、需要量和來源［68］

第二章各類食物的營養價值70

節概述［70］

第二節榖類［71］

一、大［72］

二、小麥［72］

三、小［73］

四、糯［73］

五、黑［74］

六、燕麥［74］

七、薏［74］

八、玉［75］

九、紅薯［75］

第三節豆類［76］

一、大豆類［76］

二、其他豆類［78］

三、豆製品［78］

第四節堅果類［80］

一、芝麻［80］

二、花生［81］

三、瓜子［82］

四、杏仁［83］

五、栗子［83］

六、榛子［84］

七、核桃［84］

八、腰果［85］

九、鬆子［85］

十、開心果［85］

第五節蔬菜及菌藻類［86］

一、蘿蔔［86］

二、鬍蘿蔔［87］

三、蓮藕［87］

四、閤［87］

五、洋蔥［88］

六、菠菜［88］

七、芹菜［89］

八、竹筍［89］

九、茄子［90］

十、青椒［90］

十一、菜花［91］

十二、番茄［91］

十三、苦瓜［92］

十四、南瓜［92］

十五、黃瓜［92］

十六、鼕瓜［93］

十七、絲瓜［93］

十八、瓠瓜［94］

十九、豆角［94］

二十、毛豆［94］

二十一、四季豆［95］

二十二、山［95］

二十三、香菇［95］

二十四、黑木耳［96］

二十五、海帶［96］

二十六、紫菜［97］

第六節水果類［97］

一、菠蘿［97］

二、芒果［98］

三、桂圓［98］

四、荔枝［99］

五、橘子［99］

六、橙子［100］

七、柚子［100］

八、蘋果［100］

九、梨［101］

十、葡萄［101］

十一、香蕉［102］

十二、獼猴桃［102］

十三、西瓜［103］

十四、桃［103］

十五、大棗［103］

十六、草莓［104］

第七節畜肉類［104］

一、豬肉［105］

二、羊肉［105］

三、牛肉［106］

四、狗肉［106］

第八節禽肉類［106］

一、雞肉［107］

二、鴨肉［107］

三、鴿子肉［107］

四、鵪鶉肉［108］

第九節水産品類［108］

一、鯉魚［109］

二、鯽魚［109］

三、草魚［109］

四、鱖魚［110］

五、帶魚［110］

六、黃魚［110］

七、螃蟹［111］

八、蝦［111］

九、魷魚［111］

十、海蜇［112］

十一、墨魚［112］

十二、牡蠣［113］

十三、甲魚［113］

十四、黃鱔［113］

十五、泥鰍［114］

第十節蛋類［114］

一、雞蛋［114］

二、鴨蛋［115］

三、鵪鶉蛋［115］

第十一節奶類［116］

一、牛奶［116］

二、常見奶製品［117］

三、牛奶引發的病癥［119］

第十二節調味品及其他食品［119］

一、醬油［119］

二、醋類［120］

三、食用油脂［120］

四、酒類［121］

 

 

2.

書名:臨床營養培訓手冊

定價：45.00元

作者:劉英華、張永 主編

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787122258632

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

 

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目錄

 

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內容提要

 

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隨著醫學的不斷發展和認識的不斷深入，臨床營養的範圍已瞭傳統的飲食，在病情的預測、營養狀況的評價、疾病的、病程的轉歸等方麵發揮瞭特殊的作用，在醫療實踐中的作用也得到越來越多的臨床工作者的認可，已成為疾病診療過程中的重要環節。本書基於總醫院營養科多年的醫療工作經驗及培訓工作的實際需要，結閤當前的*研究進展編寫而成。全書內容係統實用，涵蓋瞭營養學基礎知識及各類膳食指南，醫院基本飲食、各類飲食和試驗膳食的概念、應用及製作，醫院常用勻漿膳製作和特殊醫學用途食品（ONS）的使用說明、産品對比，消化係統、心血管係統、內分泌係統、呼吸係統、神經係統等常見疾病和外科術後、遺傳疾病、腫瘤相關疾病及兒科疾病的營養，腸內腸外營養在臨床上的應用，營養篩查與評估，還介紹瞭營養與藥物的關係、營養相關實驗室指標的判讀等方麵的知識，同時收錄瞭各類常用參考錶格。本書可以作為各類醫學專業人員進修培訓的教學用書，又可成為臨床醫學工作者的案頭查詢手冊。

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