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编辑推荐
你了解自己的肝脏吗？ 你知道自己脾气不好，可能是肝脏出了问题吗？ 肝脏不好，该吃些什么？ 患了肝病要怎么调理？ …… 本书介绍了80种食物，养肝，护肝，补肝，疏肝，常见肝病护理与食疗，教你轻松应对肝脏问题。
内容简介
这本书从简单的饮食出发，提炼出有效的养肝妙法，介绍了方便的养肝粥、养肝茶，用生活中常见的食物，来养肝护肝，并对常见的肝脏疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等疾病的调养和家庭护理，以及生活注意做了详细的介绍，让你在饮食起居中轻轻松松保护好肝脏。
作者简介
郭朋
中国中医科学院西苑医院肝病科主任
国家中医药管理局“国家优秀中医临床人才”
长期从事临床及科研一线工作，对各型肝炎、肝硬化及脂肪肝的中西医病变规律及治疗有深入的研究，擅长治疗脂肪肝、酒精性肝病、慢性胃炎、胃溃疡、胆囊炎、胆结石等疾病，特别是对肝病患者的饮食调理有着丰富的经验。他在养肝护肝饮食方面的研究，还可以帮助普通人通过饮食的调养，彻底远离肝病隐患。
内页插图
目录
命先养肝，养肝先识肝
人体的排毒“工厂”--肝脏
肝脏里的毒素代谢
养好肝利五脏
保肝护肝5步骤
10大信号提醒你护肝
脾气暴躁、情绪不稳定--肝郁气滞
面色黄、口干口苦--肝火旺盛
眼睛干涩--肝血不足
指甲易断、“月牙儿”小--气血不足
四肢无力、眼底出血--肝血虚或肝火旺
额头长痘--肝火上犯于肺
乳腺胀痛、增生--肝气郁结
关节酸痛、抽筋--肝血不足
喝酒后脸变红--肝容易受损
伤口不容易愈合，易化脓--肝代谢出了问题
损肝坏习惯，你占几个
睡眠不足
不吃早餐
暴饮暴食
摄入药物太多
加工食物摄入过多
吃半生不熟或烧焦的食物
过量饮酒
憋尿
养肝的7大营养素
蛋白质能修复肝脏
脂肪是肝脏不可缺少的营养素
肝脏爱碳水化合物
维生素A可抗肝癌
B族维生素是肝脏加油站
维生素E是护肝秘密武器
膳食纤维是肝脏的净化器
“四高”人群更要养肝
高血压人群
高脂血症人群
糖尿病人群
痛风人群
第二章
吃对食物养肝护肝
谷物和豆类
玉米：养肝护肝
玉米红小豆粥
彩椒炒玉米粒
豌豆玉米丁
小米：滋阴养肝血
红薯二米粥
小米蒸排骨
小米南瓜饼
麦麸：减轻肝脏负担
麦麸牛奶粥
全麦馒头
麦麸蛋卷
燕麦：护肝降脂
牛奶山药燕麦粥
燕麦面条
西红柿燕麦汤
黑米：补肝血
黑米茶
黑米芝麻豆浆
黑米红枣饭
薏米：清肝热
金银花薏米粥
绿豆薏米山楂汤
杂粮饭
芡实：补肝气
芡实核桃山药粥
莲子芡实猪肉汤
芡实茯苓糕
黄豆：为肝细胞提供能量
黄豆燕麦米糊
黄豆红枣豆浆
黄豆排骨汤
绿豆：解毒降肝火
绿豆汤
三豆饮
白萝卜雪梨绿豆汤
红小豆：清肝热，利水
红小豆山药粥
红小豆桂花汤
红小豆莲子汤
各种发霉谷物/方便面
油条/奶油蛋糕
蔬菜类
胡萝卜：养肝明目
胡萝卜玉米粥
胡萝卜炒猪肝
胡萝卜炒肉
菠菜：补肝血，解酒毒
菠菜粥
凉拌菠菜
菠菜猪肝汤
芹菜：平肝清热，解毒宣肺
芹菜粥
苹果柠檬芹菜汁
芹菜煮豆腐
荠菜：养肝气
荠菜粥
荠菜猪肝汤
荠菜豆腐汤
苋菜：清肝明目
车前草苋菜粥
苦菊拌苋菜
苋菜豆腐汤
茼蒿：清肝火
茼蒿粥
素炒茼蒿
茼蒿炒蛋
香菇：养肝气，滋肾阴
燕麦香菇粥
香菇炒芹菜
丝瓜香菇汤
黄瓜：护肝解毒
黄瓜茶
黄瓜苹果汁
西红柿拌黄瓜
南瓜：清肝热，补肝血
核桃南瓜粥
豆沙南瓜饼
枸杞子南瓜饭
山药：补肝气，排毒
薏米山药粥
淮芪鱿鱼汤
山药母鸡汤
银耳：解肝毒
银耳樱桃粥
银耳豆浆
银耳鹌鹑蛋
木耳：促进肝细胞再生、修复
木耳田七红枣粥
素炒木樨肉
木耳红枣汤
洋葱：强健肝脏解毒功能
洋葱粥
洋葱炒肉
洋葱拌木耳
荸荠：清肝热，解肝毒
荸藕茅根茶
芸豆烧荸荠
荸荠银耳汤
西蓝花：排肝毒，抗癌
蔬菜粥
小炒西蓝花
凉拌西蓝花
豌豆苗：清肝明目
豌豆苗鸡肝粥
百合拌豌豆苗
鸡肝豆苗汤
圆白菜：消炎养肝
圆白菜面片汤
手撕圆白菜
瘦肉圆白菜粥
茄子：预防脂肪肝
茄子粥
凉拌茄子
西红柿茄丁
辣椒/生姜
葱/胡椒
韭菜/酸菜
泡菜/咸菜
肉蛋类
猪肝：补肝明目
猪肝粥
西瓜翠衣炒猪肝
黄豆炖猪肝
鸡肝：补肝血
鸡肝粥
茯苓煮鸡肝
鸡肝菠菜瘦肉汤
鸭血：养肝血，清肝毒
鸭血鲫鱼粥
鸭血菠菜汤
鸭血豆腐煲
鸡蛋：滋补肝肾，益精明目
蛋花粥
菊花鸡蛋汤
西葫芦糊塌子
乌鸡：补肝益肾，强筋健骨
养生乌鸡粥
洋参红枣乌鸡汤
姜枣枸杞鸡汤
鸭肉：滋阴，补肝血
鸭肉粥
老鸭荸荠汤
鸭肉海参汤
猪瘦肉：滋肝阴补气血
瘦肉粥
莲子百合瘦肉汤
猪肉丸子青菜汤
兔肉：滋肝阴，安神
兔肉粥
山药枸杞煲兔肉
菊花兔肉汤
鸽肉：补肝壮肾，清热解毒
鸽子粥
鸽子红枣汤
清蒸乳鸽
松花蛋/肉罐头
熏制肉类/培根
水果类
苹果：抗氧化，排肝毒
苹果玉米汤
香蕉苹果粥
苹果石榴饮
梨：滋肺阴，清肝热
冰糖梨粥
柿藕核桃梨糊
蜜汁百合梨
香蕉：促进肝细胞修复
牛奶香蕉燕麦粥
香蕉甘蔗糊
圆白菜橙子香蕉饮
木瓜：天然护肝卫士
木瓜七方茶
木瓜排骨汤
木瓜猪肝
荔枝：补脾、益肝、补血/
荔枝茶
荔枝红枣汤
乌梅荔枝饮
柠檬：净化肝脏/130
柠檬茶
柠檬蛋花汤
柠檬苹果汁
山楂：疏肝去脂
山楂茶
山楂田七饮
山楂蜜饯方
樱桃：清热解毒，补肝血/
樱桃枸杞茶
樱桃银耳桂花汤
樱桃桂圆饮
梅子：和肝气，养肝血
菊花梅子茶
酸梅汤
梅子醋
李子：清肝，生津止渴
李子茶
李子果饮
李子薏米水
金橘：疏肝理气，解肝毒/
金橘茶
金橘半枝莲饮
金橘饮
桑葚：补肝益肾
桑葚粥
枸杞桑葚汁
桑葚牛奶
西瓜/榴莲/
柿子/甜瓜/
干果类
枸杞子：滋肝补肾/
枸杞子红枣茶
枸杞鸽肉粥
山药枸杞煲牛肉
百合：清肝热，泄肺火/
核桃百合粥
西芹炒百合
百合银耳莲子汤
黑芝麻：养血明目护肝
黑芝麻八宝粥
核桃芝麻糊
黑米芝麻豆浆
莲子：安神明目，养心亦养肝
山楂莲子茶
山楂莲子栗子羹
莲子枸杞羹
红枣：减轻毒素对肝的损害
红枣粥
红枣黑芝麻饮
叶枣绿豆汤
花生：保护肝细胞
红枣花生粥
桂圆花生汤
花生拌水芹
桂圆：补气养血润五脏/
桂圆红枣茶
桂圆百合肉汤
桂圆枸杞鸡汤
核桃：养肝补肾，润肠通便
黑芝麻核桃粥
核桃仁莲藕汤
核桃枸杞栗子糕
栗子：益胃平肝，补肾健脾
栗子粥
栗子烧白菜
红小豆栗子黑米糊
葵花子/西瓜子/
腰果/杏仁/
水产品类
蛤蜊：解酒保肝
蛤蜊粥
蛤蜊豆腐汤
蛤蜊蒸蛋
泥鳅：祛湿邪，消黄疸
泥鳅粥
泥鳅豆腐汤
花生红小豆泥鳅汤
鲫鱼：利水消肿，排毒养肝
鲫鱼粟米粥
鲫鱼豆腐汤
清蒸茶鲫鱼
鲈鱼：清热解毒，养肝润燥
鲈鱼粥
清蒸鲈鱼
鲈鱼党参汤
黑鱼：补肝益肾
黑鱼粥
养肝黑鱼汤
黑鱼红小豆汤
带鱼：补虚解毒，止血养肝
蒸带鱼
煎带鱼
木瓜烧带鱼
三文鱼：护肝，调节脂肪代谢
洋葱三文鱼
山药三文鱼
清蒸三文鱼
熏鱼/鱼子/
鲍鱼/河虾/
其他类
蜂蜜：增强肝脏功能/
蜜糖红茶
草莓蜂蜜酸酪
柠檬枸杞蜂蜜饮
牛奶：补虚损，润五脏/
牛奶粥
南瓜牛奶饮
牛奶绿豆沙
橄榄油：预防脂肪肝
橄榄油南瓜粥
橄榄油蔬菜沙拉
芝麻山药麦团
豆豉：净化血液，提高肝脏解毒能力
桑菊豆豉粥
豆豉干煸扁豆
豉香鲈鱼
醋：修复肝细胞/
醋茶
醋豆腐
醋泡花生
菊花：清热解毒，养肝明目/
菊花银耳枸杞粥
菊花蜜饮
菊花金银花甘草饮
玫瑰花：疏肝理气/
玫瑰菊花茶
双花粥
玫瑰绿豆饮
绿茶：清热解毒，养护肝脏/
金银花茶
西蓝花绿茶汁
洋甘菊芙蓉饮
酱油/巧克力/
蜜饯/啤酒/
第三章
肝病居家调养及食疗
慢性乙型肝炎/
认识乙肝
乙肝病毒携带者生活注意事项
乙肝患者zui关心的10个问题
乙肝患者的家庭调养
特效食疗方
脂肪肝/
认识脂肪肝
脂肪肝的病因
易患脂肪肝的人群
脂肪肝需要治疗吗
脂肪肝患者的居家饮食调养指南
脂肪肝饮食记住四原则
特效食疗方
酒精肝
认识酒精肝
酒精肝早期的五个表现
容易患酒精肝的人群
得了酒精肝怎么办
酒精肝患者调养期合理运动
酒精肝患者的居家饮食指南
特效食疗方
慢性肝炎/
认识慢性肝炎
引起慢性肝炎的常见因素
易患慢性肝炎的人群
慢性肝炎患者注意七分养
正确对待慢性肝炎
怎样及早发现是否患了慢性肝炎
慢性肝炎患者别忘自我观察
慢性肝炎患者居家饮食调养注意
特效食疗方
肝硬化/
认识肝硬化
如何判断肝硬化的早期和晚期
肝硬化患者出现这些症状要小心
肝硬化晚期治疗
肝硬化患者要补充的营养素
肝硬化患者居家调养这样吃
特效食疗方
肝癌/
认识肝癌
肝癌患者治疗期护理要点
肝癌患者恢复期居家调养要点
肝癌患者调养宜补充的营养素
特效食疗方
药物性肝炎/
认识药物性肝炎
常见引起药物性肝炎的药物种类
别忽视中药对肝脏的伤害
药物性肝炎患者的饮食及注意事项
预防药物性肝炎的7点注意
特效食疗方
附录/234
附录一：养肝护肝常见中药快快查
附录二：中医肝脏疾病名称及证候
精彩书摘
损肝坏习惯，你占几个
肝脏是身体中重要代谢器官，生活中一些不良习惯和错误的认识，使我们的肝脏在不知不觉中受到伤害。那些伤肝的坏习惯，你占几个？
睡眠不足
很多人有熬夜的习惯，年轻人更是“晚上不想睡，早上不想起”一族，殊不知这样的做法zui伤肝。zui初会表现出肝火旺盛的症状，如口干、烦躁、易怒、食欲增加，易出现口腔溃疡等，这就是身体在向你发出要养肝的信号。此时一定要调整作息时间，zui好每晚23点前入睡，保证每晚睡够7个小时。
不吃早餐
不吃早餐不仅会影响大脑的工作效率，对胃肠等消化系统产生不良影响，还伤肝。此外，营养专家也已证实，早餐是每个人一天中zui不容易转变成脂肪的一餐。每天不吃早餐，只会让午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例zui好是3:4:3，这样就能让你在一天内所吃的精华在体力zui旺盛的时间内消耗掉。
暴饮暴食
伤肝的坏习惯还有暴饮暴食。肝脏促进胆汁分泌，同时又担负着消化液的代谢，在很短时间内暴饮暴食的饮食方法，会增加葡萄糖摄入，促使体内的糖转化为脂肪，诱发脂肪肝。暴饮暴食的方式，还会造成体内自由基大大增加，从而增加肝脏负担。长期暴饮暴食，更容易造成肝脏受损。
摄入药物太多
大部分药物的代谢都在肝脏，长期服用药物，就容易引起肝脏损害，导致药物性肝炎。不过，很多严重的慢性代谢性疾病不能停药，所以在临床上也只能两害相权取其轻，严格按照医嘱服用药物，切勿自行加减。
加工食物摄入过多
加工食物为了保鲜，或者储存、运输方便，会加入防腐剂；为了保持良好的口味，会增加甜味剂；为了令食物更美观，可能加入多种色素。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤。
吃半生不熟或烧焦的食物
半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物，尤其是肉类，容易导致肝脏受损。研究发现，生鱼片、生蚝，以及半生不熟的肉类，很可能带有多种细菌和寄生虫，没有经过高温杀菌，进入体内，很容易引发急性胃肠炎，进而造成肝损伤。因此，宜尽量少食这些食物。
过量饮酒
酒精对肝脏的伤害是不容置疑的，每天饮用白酒100克以上，连续饮用5年，就会对肝脏造成明显的伤害。另外，一次性大量饮酒，还容易导致肝脏酒精中毒，诱发肝炎，因此生活中应尽量少饮酒。
憋尿
憋尿不排出，其中含有的毒素会加重肝脏负担。
肝好不好，早晨就知道
通过观察人体生理代谢产物，也能推测肝脏功能的好与坏。
尿黄像浓茶
正常的尿应该是淡黄色的，其色素主要来自尿黄素及少量的尿胆素和尿红质，如果尿液颜色变得极深，而且长期如此，就意味着尿液中尿黄素、尿胆素等物质增多，而这些物质的产生与肝脏、胆囊密切相关。zui好去检查肝功能，进行胆脾肝B超检查。
尿液呈咖啡色
尿液呈咖啡色，表明有尿血，可能是泌尿系统出现问题，也有可能肝、胆出现问题。所以如出现咖啡色尿，别慌张，可先观察一下，第二天是否依然有。如有，应及时到医院检查。一般医生会先验尿，然后根据情况进行排查检查。
前言/序言
你知道吗？
很多时候自己容易对家人、同事发脾气，以为是没有控制好情绪，或者脾气坏，而实际是肝脏受损了，身体在提醒你该养肝护肝了。
现代人很多习惯，如晚睡，吃快餐，不运动，生活、工作压力大……每天都在增加肝脏的负担，而生活中不以为意的饮食、小习惯更是在缓慢地伤害着肝脏，如喝粥、吃鸡蛋就咸菜；炖萝卜、炒白菜时，喜欢放点酱油……直到某一天，肝脏向你发出求救的信号。
如果放任肝脏求救的信号，不需要太久，肝脏就会发生不可逆的病变，给健康和生活带来沉重的负担。
其实，每个人有很多机会，阻止这种伤害的发生。当你每天进餐时；当你不自觉地熬夜晚睡时；当你总是制定运动计划，但从来不实施的时候；当你面对生活琐事，不由自主地总是发脾气的时候，想想你的肝脏，或许你吃的食物，进餐的习惯，熬夜，体内越来越多的代谢废物囤积，都正在伤害着肝脏。
了解肝脏，保护好肝脏，是保持健康身体、愉悦心情的保证。
本书从生活中zui重要的饮食出发，详细介绍了日常生活中的伤肝食物，以及养肝护肝食物和吃法，并对常见的肝脏疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等有详细的介绍，以及调养、护理方法，，让你在饮食起居中轻轻松松保护好肝脏。
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