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内容简介

近年来速冻方便食品行业快速发展，正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中，企业要想立于不败之地，在很大程度上取决于企业的产品质量，取决于品牌的培养和发展。为进一步提高速冻方便食品的产品质量，速冻方便食品行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把先进、成熟的科技成果转换为标准，使速冻方便食品的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。速冻方便食品相关标准在生产发展、技术进步、质量安全、科学管理和整顿市场秩序等方面起到了非常重要的作用。
本汇编编者希望通过本汇编的出版进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难。
本汇编收集了截至2011年10月底出版的有关速冻方便食品的国家标准和行业标准共计47项，其中国家标准39项，行业标准8项。本汇编由综合标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准、检测标准、流通标准六部分组成。为方 ·便使用，在附录中特别收录了《速冻面米食品产品质量监督抽查实施规范》等重要文件。
本汇编可供速冻方便食品的生产企业、研究单位、质检机构和标准化管理部门使用。

内页插图

目录

第一部分 综合标准
GB／T 22000－2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
GB／T 25007－2010 速冻食品生产HACCP应用准则
GB／T 27302－2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
GB／T 27341－2009 危害分析与关键控制点（HAcCP）体系 食品生产企业通用要求
SB／T 10482－2008 预制肉类食品质量安全要求

第二部分 产品标准
68／T 21672－2008 冻裹面包屑虾
GB／T 22180－2008 冻裹面包屑鱼
GB／T 23786－2009 速冻饺子
SB／T 10412－2007 速冻面米食品
SB／T 10423 2007 速冻汤圆
SB／T 10507－2008 年糕

第三部分 卫生标准
GB 2707－2005 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB 2716－2005 食用植物油卫生标准
GB 1099－2003 糕点、面包卫生标准
GB 10132 2005 鱼糜制品卫生标准
GB 14881－1994 食品企业通用卫生规范
GB 19295 2003 速冻预包装面米食品卫生标准
GB 19295－2003 《速冻预包装面米食品卫生标准》第1号修改单

第四部分 原辅料标准
GB 1355－1986 小麦粉
GB 1355－1986 《小麦粉》第1号修改单
GB／T 8883－2008 食用小麦淀粉
GB 9959．1－2001 鲜、冻片猪肉
GB 9959．1－2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单
68／T 9959．2－2008 分割鲜、冻猪瘦肉
GB 16869－2005 鲜、冻禽产品
68／T 17238－2008 鲜、冻分割牛肉
GB／T 20886－2007 食品加工用酵母
GB／T 21270一2007 食品馅料
GB／T 22474－2008 果酱
SB／T 10562－2010 豆沙馅料
SB／T 10563－2010 莲蓉馅料
SB／T 10564－2010 果仁馅料

第五部分 检测标准
GB 4789．2－2010 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789．3－2010 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789．4－2010 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB／T 4789．5－2003 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789．10一2010 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 5009．3－2010 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009．5－2010 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB／T 5009．44－2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB／T 5009．56－2003 糕点卫生标准的分析方法
GB／T 5009．182－2003 面制食品中铝的测定－
68／T 23814－2009 莲蓉制品中芸豆成分定性PCR检测方法

第六部分 流通标准
GB／T 191－2008 包装储运图示标志
GB 7718－2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB／T 21735－2008 肉与肉制品物流规范
GB／T 22918－2008 易腐食品控温运输技术要求
GB／T 23346－2009 食品良好流通规范
GB／T 24617－2009 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
SB／T 10428－2007 初级生鲜食品配送良好操作规范
附录
CCGF 117．1－2008 速冻面米食品

前言/序言

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