編輯推薦

　　愛心傢肴　用愛做好菜，用心烹佳肴
　　蔬果·菌豆·畜肉·禽蛋·水産 手把手教你預處理和烹調方法
　　拌·熗·醃·鹵·醬·凍 步步分解 分級進階 一學就會

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內容簡介

《美食生活：巧廚娘巧手涼拌菜》講解瞭拌製涼菜的基礎知識，收錄瞭清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水産等類彆的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做瞭明確標識，並配有詳細的分步圖。即使是新手，隻要翻開《美食生活：巧廚娘巧手涼拌菜》，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

內頁插圖

目錄

PART 01 愛心涼拌幸福全傢
營養爽口的涼拌菜
適閤涼拌的蔬菜
製作涼菜常用的烹調方法
涼拌菜常用味汁的製作方法

PART 02 清爽蔬果
果醬白菜心
金絲白菜
芥末酸菜絲
糖醋辣白菜
糖醋拌三絲
北京泡菜
韓國泡菜
白菜辣泡菜
油菜拌海米
蔥薑熗菜心
熗拌生菜
五彩菠菜
肉醬菠菜
涼拌田七菜
涼拌蘇子葉
涼拌芹菜葉
金鈎西芹
西芹花生米
老醋拌苦菊
花生醬油麥菜
涼拌空心菜
蝦油拌甘藍
甘藍沙拉
紅油雙藍
香椿拌杏仁
酸甜脆瓜皮
黃瓜拌油條
爽口黃瓜
川辣黃瓜
檸檬銀耳浸涼瓜
豉蓉涼瓜
冰爽蜜汁涼瓜
魚香苦瓜絲
拌蘿蔔皮
糖醋櫻桃蘿蔔
開胃蘿蔔
風味蘿蔔
香油蘿蔔
辣拌土豆絲
酸辣土豆絲
翡翠沙拉
冰脆淮山片
甜酸山藥條
拌桔梗
蒜油藕片
涼拌萵筍絲
熗拌萵筍
涼拌竹筍尖
香辣春筍
老虎菜
什錦小菜
扒皮紅椒
爽口花生仁
菠菜老醋花生
辣椒圈拌花生仁
鹵水花生
臘八蒜
老醋鮮核桃仁
桃仁拌菜心
酸辣瓜皮捲
香拌紅椒瓜絲
秘製聖女果
香蕉拌桃片
鳳梨銀耳
菠蘿拌鴨塊

PART 03 營養菌豆
尖椒拌口蘑
拌金針菇
巧拌三絲
芥末金針菇
剁椒海鮮菇
黑木耳拌西芹
銀耳拌山楂
芝麻雙絲海帶
麻汁豇豆
風味豇豆
蒜泥豆角
芥藍拌黃豆
酸椒拌蠶豆
辣拌黃豆芽
麻辣油豆
涼拌豆腐
油鹽豆腐
油鹵豆腐
香辣豆腐絲
豆腐乾拌花生米
蒜泥三絲
香鹵素雞串
馬蘭頭拌香乾
蔥絲拌熏乾
麻辣涼粉
傢常拌粉絲
大拉皮
粉皮拌荷包蛋

PART 04 噴香畜肉
老醋泡肉
蒜泥白肉
黃瓜裏脊片
太白拌肘
香辣肉絲白菜
鎮江肴肉
醬肘子
水晶肘片
皮凍
水晶皮凍
黃瓜拌豬耳
雲片脆肉
泡椒耳片
豆芽拌耳絲
糊辣耳片
醬豬耳
白雲豬手
腰果蹄筋
紅油豬肚絲
糖醬肚
醬豬肚
鹵豬肝
溫拌腰花
椒油拌腰花
風味麻辣牛肉
農傢肉拌菜
醬牛肉
芥末牛百葉
大蒜熗牛肚
麻辣黃喉
蒜味牛蹄筋
彩椒羊肉
五香熏兔

PART 05 美味禽蛋
PART 06 鮮香水産

前言/序言

媽媽每天都會翻一翻，書的質量很好，內容也很豐富，值得購買

以前買過巧廚娘係列圓豬豬的妙手烘焙和傢常菜，覺得很好，又買瞭花樣主食和巧手涼拌菜，花樣主食還是延續瞭前兩本的排版風格，每一步都有圖片，排版很清晰明瞭。但是這個涼拌菜的書排版差多瞭，圖片少瞭很多，把整體的大圖和分步驟的小圖擠在一頁上，感覺看起來不是那麼舒服。而且菜的調味品很多都是適量少許的字眼，對於新手來講沒有操作性。拌菜的味道根據調味品的量韆差萬彆，如果都知道調味料該放多少量的話，還買書做什麼。雖然各人口味不一樣，但是應該給個參考值的。讀者可以根據自己的口味自行再調整，隻是寫個適量少許的字樣是很不負責的。書價格不貴，退貨麻煩，就湊閤留下瞭。

活動時買的，很劃算

全彩印刷，圖文並茂，內容很實用，貼近生活。

很不錯，操作性強

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還沒有用，看著不錯，書質量很好