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內容簡介

《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會統一組織編寫的教材之一，是工業發酵專業本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業專科及成人教育的教材。
《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》取材以突齣專業的實際需要為特點，著重闡述瞭生物化學的基礎理論、基本概念、物質代謝和能量代謝的基本規律及其與輕工發酵生産的關係，適當反映瞭生化領域中比較成熟的有關應用研究成果，以及與本專業有關的新動嚮。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》不是壓縮餅乾式的寫法，各章內容繁、簡不一，該詳則詳，該簡則簡。
教材內容的組織，注意瞭係統性和邏輯性，附加瞭一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章後有習題和主要參考書。學習指導說明瞭本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，並根據大綱，把學習要求分為掌握和瞭解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入瞭一些參考性內容，作為自學參考。

目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、學科的形成和發展
三、本課程的內容組成
四、為什麼要學習生物化學
五、學習生物化學應注意的幾個問題

第一章 糖類化閤物
學習指導
第一節 概述
一、糖類化閤物的概念
二、糖的種類
第二節 單糖的結構和性質
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質
三、重要的單糖
第三節 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節 幾種重要的植物多糖
一、澱粉
二、縴維素
三、果膠質
四、海藻膠
第五節 幾種經濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁黴多糖
四、透明質酸
五、環狀糊精
習題
主要參考文獻

第二章 蛋白質
學習指導
第一節 概述
一、蛋白質的概念
二、蛋白質的化學組成
三、蛋白質的分類
四、蛋白質的分布和生物學意義
第二節 氨基酸
一、蛋白質的水解
二、氨基酸的結構和分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸的分離製備和分析鑒定
第三節 蛋白質分子的一級結構與功能
一、蛋白質分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節 蛋白質分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維係蛋白質分子構象的化學鍵
三、蛋白質分子的二級結構
四、球狀蛋白質分子的三級結構
五、球狀蛋白質分子的四級結構
第五節 蛋白質的重要理化性質
一、蛋白質的膠體性質
二、蛋白質的兩性解離和等電點
三、蛋白質的變性作用
四、蛋白質的沉澱作用
五、蛋白質的顔色反應
六、蛋白質的紫外吸收性質
第六節 蛋白質相對分子質量的測定
一、化學測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻

第三章 核酸
學習指導
第一節 概述
……
第四章 維生素與輔酶
第五章 酶
第六章 生物膜的結構與功能
第七章 代謝總論
第八章 生物氧化
第九章 糖代謝
第十章 脂類及其代謝
第十一章 蛋白質的降解與氨基酸代謝
第十二章 核酸降解及核甘酸代謝
第十三章 核酸與蛋白質的生物閤成及基因工程
第十四章 微生物的代謝調節

前言/序言

高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

教材內容的組織，注意瞭係統性和邏輯性，附加瞭一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章後有習題和主要參考書。學習指導說明瞭本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，並根據大綱，把學習要求分為掌握和瞭解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入瞭一些參考性內容，作為自學參考。

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我買的時候沒顯示缺貨，買完顯示缺貨，等瞭好久。。。

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書不錯~~~~~~下次還會來

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考研要用的。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會統一組織編寫的教材之一，是工業發酵專業本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業專科及成人教育的教材。

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很喜歡李生斌，萬立華，他的每一本書幾本上都有，這本全國高等學校教材刑事科學技術（第3版）很不錯，刑事科學技術是運用現代科學技術的成果，收集、檢驗和鑒定與犯罪活動有關的物證，為偵查、起訴、審判工作提供科學證據的專門技術。隨著自然科學和社會科學的進步，刑事科學技術日趨完善，目前已經形成瞭一門獨立的學科。新版刑事科學技術涵蓋瞭國際和我國刑事科學近年取得的新理論、新成果和新技術，以及刑事科學實踐中的新內容，是法醫學、刑偵學等專業學生的教材用書，也是刑事科學技術人員的參考用書。刑事科學技術學是一門運用現代科學技術的理論、方法和成果對刑事物證進行檢驗的學科。因其具有自然科學性質，又應用法學、刑法學等社會科學依法開展工作，具有鮮明的階級性、戰鬥性。它是我國司法鑒定學的重要組成部分，它隸屬的各分支學科內容包括有痕跡檢驗學、文件檢驗學、法化檢驗學、法醫檢驗學、刑事攝影檢驗學、客體氣味鑒彆學等。它們主要是運用物質轉移和互換原理、種屬鑒彆原理和同一認定原理完成對物證的識彆、檢驗和鑒定工作。1.段為彈性階段，該段客體受力後的變形是不穩定的，撤除外力後，變形又恢復到原來的尺寸與形狀，在實驗機上會看到應力應變綫又按原來的麯綫返迴到點，點是應力應變成正比的最高點，與對應的應力為比例極限，以數錶示。2.段為屈服階段，該段變形特徵為當應力超過點後，材料開始屈服，齣現明顯的塑性變形，撤除外力後，變形有一部分會永久保存下來，反映齣工具痕跡點的應力狀態為材料的屈服極限。3.段為強化階段，屈服極限後，客體硬化，具有較強的抵抗變形的能力，應力應變麯綫呈緩慢上升趨勢，一直到點，應力達到最大值為強度極限，此後，發生頸縮現象，材料某橫截麵迅速減小而應力下降，最終沿該截麵斷開。在上述三個變形階段中，屈服階段是形痕的開始，有些錶淺的工具痕跡均為此類變形。當變形很大，痕跡明顯時，就要考慮客體的強度極限影響問題，常見的基本變形為拉伸（壓縮）變形、剪切變形、扭轉變形、彎麯變形等。三、工具與客體的接觸關係工具與客體的接觸關係包括兩者的接觸部位、接觸過程和接觸狀態三個方麵。（一）接觸部位指兩者接觸的留痕部位，接觸部位不同，留痕也就不相同。（二）接觸過程指形痕時一次動作的全過程，分為三個階段，即開始階段、中間階段和終止階段。①開始階段開始形痕的瞬間間隔，對應著痕跡的起點部位。通常是接觸範圍小，多是工具的凸齣部位或者邊角首先接觸客體。②中間階段形痕的中途運行過程，對應著工具痕跡的中間部位。接觸範圍加大，接觸點增多，不僅凸齣部位而且凹下部位也可能接觸客體，特徵齣現也多，但有時有假特徵齣現。③終止階段停止形痕的瞬間間隔。對應著痕跡的

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《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》取材以突齣專業的實際需要為特點，著重闡述瞭生物化學的基礎理論、基本概念、物質代謝和能量代謝的基本規律及其與輕工發酵生産的關係，適當反映瞭生化領域中比較成熟的有關應用研究成果，以及與本專業有關的新動嚮。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》不是壓縮餅乾式的寫法，各章內容繁、簡不一，該詳則詳，該簡則簡。

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考研要用的。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會統一組織編寫的教材之一，是工業發酵專業本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業專科及成人教育的教材。

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